Хранителният статус на населението се влияе от физически, биологични, културни и социално-икономически фактори, които влияят върху качеството на живот на индивида и/или населението (1) .
За да се стандартизират рецептите, препаратите трябва да се правят няколко пъти, за да се определи точното количество необходими съставки, като по този начин се гарантира, че хранителният принос на определена порция ще бъде същият, докато процедурата по установената рецепта, от тази гледна точка рецептите могат да се използват като хранителен образователен инструмент, както при консултации, така и при ориентиране към общото население, тъй като те ни позволяват да се доближим до знанието за приноса на най-често консумираните препарати.
Стандартизирани рецепти
Мляко и млечни продукти
Зеленчуци
Плодове
Зърнени храни
Бобови растения
Месо и риба
Яйца
Сосове
Описание на някои препарати
AREPA: Кръгъл хляб от царевично брашно, вода и сол; варени на бударе или печени (6)
НАДРАНО МЕСО: варено месо и след това разделено на конци и пържено (6)
ЕМПАНАДИ: Пържени питки от царевично тесто, пълнени с яхния от месо, свинско месо, готов боб, бяло сирене или задушена риба (6)
РЕЗИНИ: Дълги и тънки филийки зрял банан, които се запържват в много олио или масло (6)
МЕБЕЛИ: Направени от зелен живовляк, нарязани на филийки или дебели филийки, които се запържват в олио или масло, с добавяне на сол и понякога чесън (6)
DULCE DE LECHE: Десерт, приготвен чрез готвене, на слаб огън, мляко, захар или папелон, лимонова кора и ванилия (8)
КРОКЕТИ: Тесто, съставено от различни храни, очукано с яйца и галета, пържено в много горещо масло (8)
PERICO: Бъркани яйца, лук, домати и сол (8)
ЯМ КОРТИ, OCUMO: Тесто, съставено от окум или ямс, смесено със сирене и яйце, пържено в горещо олио (8) .
ХЛЯБ: Увийте храна, обикновено с яйце, брашно, галета, за да я изпържите по-късно (8)
Паниране или паниране: За покриване на месо, риба или други деликатеси, в галета, преди да ги пържите (8)
Препратки
Разработено от