Плодовете на морето са полезни за организма, поради високото съдържание на хранителни вещества, които те допринасят. The Сьомга, Признат в цял свят с отличителния си розов цвят, той се откроява сред морските видове с разнообразието от витамини и минерали, които има. Подобно на атлантическата и старата световна пъстърва, тя принадлежи към рода „псалом“, по-специално към Семейство Салмонид, чиито екземпляри са сладководни. Така е разпределени по почти целия свят, С изключение на Тихия океан, където присъствието му е ограничено до няколко пространства в Европа и Азия.

характеристика

Сьомгата дължи името си на латинския „псалм“, дума, използвана в древен Рим за идентифициране на тези риби. Особеност на това животно е това има способността да се връща на същото място, където е роден, за да се размножава, въпреки че е неизвестно какъв механизъм използва, за да се ориентира. Изследователите предполагат, че разпознават химията на родната си река чрез миризмата.

След периода на престой в сладка вода сьомгата се премества в морето, така че повечето видове познават и двете области. Като цяло намирането на сьомга не е толкова трудно, тъй като те присъстват през всички месеци на годината. В допълнение, голяма част от тези, които са предназначени за консумация от човека, се отглеждат в рибовъдни ферми.

Класове сьомга

Класификацията на сьомгата зависи от нейното местоположение, по-специално на океана, в който обитава. Тези, които са събрани в Атлантическия океан, са известни като атлантическа или европейска сьомга. Има ги и в Балтийско море и в реките на Европа.

Тихият океан обитава тихоокеанската сьомга, особено в посока север, и тяхната устойчивост е въпрос от жизненоважно значение. Сортовете от рода Oncorhynchus са много разпространени и са едни от фаворитите за поглъщане, поради вкуса и качеството си.

В Атлантическия океан могат да бъдат открити до пет вида, въпреки че само един от тях е мигриращ. Открояват се истинската сьомга, която е известна като чинук или чинук, червеното, кохото или среброто, розовото и кета или чум.

Идентифицирането на сьомга е много просто, защото кожата им е почти винаги розова на цвят, въпреки че може да варира от червено до оранжево. Сьомгата кралска и нерки често са по-мазни от розовата или млечната. В междинен диапазон по тази характеристика е coho. По отношение на размерите реалният е най-големият, а червеният е най-малкият.

Използване на сьомга за аквакултури

Смята се, че търговското отглеждане и възпроизвеждане на сьомга започва през 70-те години на ХХ век. През 1980 г. тя се счита за голяма индустрия в Норвегия, а до 1990 г. тя се превръща в една от най-важните в Чили. Отглеждането на сьомга, както е известна практиката за „отглеждане“ на сьомга, нараства значително през последните години, като по този начин се отчитат 60% от консумацията от човека.

Само през 2015 г. са генерирани 2 200 000 тона отгледана в сьомга сьомга, за разлика от уловените 880 000 тона дива сьомга. Канада и Шотландия също монополизират производството на сьомга в света, тъй като за тяхното размножаване са необходими определени климатични условия: Ниски температури на водата, вариращи между 8 ° C и 14 ° C, в допълнение към привилегирована крайбрежна зона с адекватна защита и условия.

Други региони по света също са се впуснали в отглеждането на сьомга, включително: Австралия, Фарьорските острови, Исландия, Ирландия и Нова Зеландия.

Хранителен принос на сьомгата

Сьомгата е класифицирана като мазна или синя риба, аспект, който няма нищо общо с цвета на месото му, който първоначално има червеникави или розови тонове. Той обаче съдържа около 11 грама мазнини на 100 грама от общото му тегло, което предполага почти 190 Kcal на 100 грама.

Що се отнася до протеиновата му стойност, той споделя прилики с други месни продукти, с около 20 грама на 100 грама. Магнезият, фосфорът, калият, натрият и йодът са някои от минералите, които допринасят за неговите ползи за здравето. Освен това, той съдържа малки концентрации на водоразтворими витамини, група В, предназначени за поддържане на здравословен метаболизъм.

От друга страна, високото съдържание на витамин А и D, присъстващо в сьомгата, е най-забележителното й качество, нещо често срещано в храни с пропорции на мазнини. Повечето от неговите липиди се състоят от мононенаситени и полиненаситени мазнини, последните по-известни като омега 3.

Въпросът, който всички задават, е Как може да ми помогне яденето на сьомга?, тъй като мазнините на тази риба позволяват да се намали холестеролът в нашите кръвоносни съдове, особено лошият холестерол, който прилепва към капилярните стени, предотвратявайки правилния кръвен поток. Допълнително предимство е, че добрият холестерол или HDL се повишават, намалявайки шансовете да страдате от тромбоза или други състояния от този тип.