Чували ли сте и за киноа или киноа и ползите от него за нашето здраве? Във всяко списание или блог, които четем, намираме това зърно като едно от най-препоръчителните за всяка здравословна диета и като основна храна във всеки режим за отслабване. Макар да е вярно, че той стана популярен през последните две години, той не е просто прищявка, тъй като свойствата му са толкова разнообразни, колкото и добри. Ще разгледаме 5 точки, които трябва да знаете за тази храна.
Златото на инките
Преди повече от 5000 години, във високите планини на Андите, инките започват да отглеждат киноа, като една от основните им култури, вярвайки, че това дава на техните воини сила и издръжливост. Киноата също се използва в техните церемониални ритуали. И когато европейските колонизатори пристигнаха в южноамериканските земи през 16-ти век, полетата с киноа бяха изгорени и унищожени като част от усилията за унищожаване на културата на инките.
Въпреки това, това зърно оцеля, благодарение на факта, че расте диво в планините и защото продължава да се отглежда тайно в малки количества. През 80-те двама американци се натъкнаха на това хилядолетно зърно и откриха какво хранителен резултат за здравето, така той започва да се култивира в Съединените щати, като постепенно нараства популярността му по целия свят.
Знаейки повече за киноата
Въпреки че се готви и яде като зърно, киноа технически е семе и е свързана със спанак, манголд и цвекло. Расте най-добре в много планински райони, на повече от 3000 метра надморска височина, и процъфтява в лоши почви, екстремен въздух и климат. Стъблата на киноата са високи от 0,9 до 1,8 метра и всяко растение може да даде до чаша семена.
Семената са кръгли, приблизително със същия размер като просото или сусама и се предлагат в голямо разнообразие от цветове: от червено до лилаво, от зелено до жълто. Но най-често срещаното семе на киноа, което най-лесно се намира в магазините за здравословни храни или в еко/органичната част на супермаркетите, е почти бяло-сивият цвят.
Пълен протеин и много повече
Киноата е пълноценен протеин, което означава, че съдържа всичко незаменими аминокиселини за нашите хранителни нужди. Пълните протеини са рядкост в растителния свят, така че киноата е отлична храна за деца. вегетариански и веган, или за всеки, който търси здравословен източник на протеин. Освен това е богат на желязо и калций и е добър източник на фибри, магнезий, манган и мед.
Готвене с киноа
Повечето от наличните на пазара киноа вече са почистени, но все още трябва да бъдат добре измити преди готвене, за да сме сигурни, че премахваме следите от сапонини, сапунена смола, която предпазва семената, докато растат., Която може да даде горчив вкус, ако не се отстрани.
Комбинирайте чаша киноа с две чаши вода или бульон, докато заври, и след това оставете да къкри 10-15 минути, докато семената станат прозрачни и зародишът на семената се разгърне, за да образува малка „кола“. Киноата има леко бадемов вкус и пухкава текстура. С него можете да направите вкусни гювечи със зеленчуци, сейтан или месо, а също така може да се добавя към супи и яхнии.
Типичното зърно без глутен
The киноа е без глутен естествено, което го прави отлична храна за целиаки или други хора, които следват диети без глутен. The киноа брашно е идеален за печене на бисквитки, хляб и кифлички и киноа люспи те са идеален заместител на овеса.