18.04.2011
Ползи от козето мляко в диетата. Изследователска група AGR 206 от Катедрата по физиология и Института по хранене и хранителни технологии на José Matáix от Университета в Гранада показа, че козето мляко е храна с много полезни хранителни характеристики, които спомагат за подобряване на здравословното състояние.
Доказано е, че козето мляко съдържа много хранителни вещества, които го правят сравним с майчиното мляко, като казеин, тъй като козето мляко съдържа по-малко казеин, както се случва в женското мляко, които са отговорни за най-много алергии към кравето мляко, така че може да се каже, че е хипоалергичен.
Козето мляко има повече олигозахариди, подобни на тези в майчиното мляко. Тези съединения достигат до дебелото черво неразградени и действат като пребиотици и помагат за развитието на пробиотична флора, която се конкурира с патогенната бактериална флора, като я елиминира.
Козето мляко съдържа по-нисък дял лактоза от кравето мляко, приблизително 1% по-малко, но има по-голяма смилаемост и може да се понася от някои индивиди с непоносимост към млечна захар; той също съдържа повече незаменими мастни киселини от кравето мляко и има 30-35% средноверижни мастни киселини в сравнение с кравето мляко, което има само 15-20%.
Мазнините в козето мляко намаляват нивата на общия холестерол и поддържат адекватни нива на триглицериди и трансаминази (GOT и GPT), като по този начин предотвратяват сърдечно-съдовите заболявания. Козето мляко е богато на калций и фосфор и има по-голямо количество цинк и селен, основни антиоксидантни микроелементи и предотвратява невродегенеративни заболявания.
Редовната му консумация трябва да се насърчава сред населението и особено сред всички, които имат алергии, непоносимост към краве мляко, проблеми с абсорбцията, нива на холестерол, както и продължително лечение с железни добавки, анемия и остеопороза.