„Нищо няма да е от полза за човешкото здраве и ще увеличи шансовете
оцеляване на живота на Земята колкото еволюцията към вегетарианска диета "
Алберт Айнщайн (1879-1955)
A растителна диета, То е без продукти от животински произход, което се фокусира върху получаването на всички хранителни вещества, от които хората се нуждаят, чрез голямото разнообразие от храни от растителен произход: плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.
И въпреки че на пръв поглед говоренето за растителна диета ни кара да се замислим веганство или веганска диета, има съществена разлика между двата термина.
Да бъдеш веган е начин на живот, който се стреми да изключи, доколкото е възможно и практически, всички форми на експлоатация и жестокост към животните за тяхната храна, облекло или някаква друга цел. Хората, които се смятат за вегани, се опитват да изключат всякакъв вид експлоатация на животни от чинията си, от дрехите и приборите, които използват, и от социално-културните събития. Импулсът, който кара тези хора да спрат да консумират животински продукти, е чисто етичен.
От друга страна, тези, които решат да се хранят на растителна основа и не се определят като вегански, изключват всички продукти от животински произход от диетата си по здравословни причини, но не обръщат толкова внимание на факта, че материалът продуктите, които използват, са произведени с продукти от животински произход или избягват да присъстват на събития, където животните се използват като атракции. Въпреки че мнозина са наясно със злоупотребата с животни и също така решават да избягват тези други продукти или да участват в този тип събития.
Фокусирайки се върху диетата, която е нашата цел, обикновено има ясни разлики между диетата на веган човек и диетата на човек, който се храни на растителна основа. Първият обикновено не се притеснява толкова много при избора на храна, освен дали съдържат някакъв продукт от животински произход. Докато етикетирането гарантира, че продуктът е веган, освободен от всички животински продукти, те не се интересуват толкова от това дали този продукт е здравословен или не. Въпреки че трябва да кажа, има все повече вегани, които не само се стремят да консумират продукти с веган етикет, но също така се стремят да бъдат здравословни. И именно това, консумирайки здравословни храни, търсят хората, които се хранят с растителна диета. Ето защо те не търсят продукти с веган етикет, а вместо това търсят храни, пълни с хранителни вещества и с ползи за здравето.
Ако в пазарската количка на веган можем да намерим от безалкохолни напитки, сладки зърнени храни, бисквитки, сладолед ... дори тютюн. В колата на човек, който се храни с растителна диета, ще открием много пресни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена. Въпреки че, както вече казах, тенденцията на веганите се променя и те стават все по-наясно при избора на здравословни храни.
Ползи от растителната диета
Хората, които са решили да се хранят изключително въз основа на минимално преработени растителни храни, го правят, защото знаят огромните ползи, които това има за тяхното здраве.
През последните години не спират да се появяват научни изследвания, които показват ползите от консумацията на повече растителни храни, докато се появяват други изследвания, които свързват консумацията на храни от животински произход с различни заболявания.
Растителната диета се доказа като ефективна за предотвратяване на диабет, холестерол, хипертония, някои видове рак, намаляване на сърдечните заболявания, болестта на Алцхаймер, артрита ...
Данните показват, че повечето преждевременни смъртни случаи могат да бъдат предотвратени и свързани с храненето. Консумирането на повече зеленчуци помага да се предотвратят и дори да се обърнат някои от болестите, които причиняват повече случаи на смъртни случаи в Западния свят, като в много ситуации са по-ефективни от самите лекарства или хирургични интервенции.
Засега този тип диета е единствената, за която е доказано, че обръща водещата причина за смъртта, инфарктите. Колдуел Еселстин разсъждава със своите проучвания за повече от 20 години проследяване, как следването на 100% растителна диета може не само да предотврати, но и да обърне сърдечно-съдовите заболявания. И само чрез консумация на растителна храна с ниско съдържание на мазнини, ако не дори добавяне на фактор, който също смятаме за важен за здравето, като физически упражнения (1).
Доказано е, че растителната диета обръща сърдечните заболявания, както и осигурява мощна защита срещу диабет тип 2 и рак. Хората, които избират да се хранят на растителна основа, имат:
● по-ниски нива на високо кръвно налягане (2) (3)
● по-нисък риск от диабет тип (4)
● 15-20% по-нисък риск от рак (5) (6)
● Значително по-ниски нива на холестерол (7)
Позицията на Академията по хранене и диетология в САЩ и Асоциацията на диетолозите на Канада поддържа, че вегетарианските диети, включително веганската, планирани правилно, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето за профилактика и лечение на някои заболявания . Тези диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, детство, юношество, по-зряла възраст и за спортисти. Диетите на растителна основа са по-устойчиви на околната среда от диетите, богати на животински продукти, тъй като използват по-малко природни ресурси и са свързани с много по-малко екологични щети. Вегетарианците и веганите са изложени на намален риск от някои здравословни състояния, включително исхемична болест на сърцето, диабет тип 2, хипертония, някои видове рак и затлъстяване.
Лично мнение
В заключение бих искал да оставя личното си мнение за веганска диета или растителна диета. Храненето, фокусирано върху консумацията на растения, включително голямото разнообразие от плодове и зеленчуци, бобови култури, пълнозърнести храни и ядки, всички те минимално обработени, е от моя гледна точка най-мощният избор, който можем да направим, поради положителните последици в нашето здраве, планетата и животните.
Днес това е единственият вариант, който ще ни помогне да предотвратим и дори да обърнем болестите, да намалим въглеродния отпечатък и да запазим нашата планета да продължи да живее с останалите животни, които я обитават. И за да могат и нашите бъдещи поколения да продължат да го правят.