GrupoIFA | 10 август 2017 г.

Преди няколко години хиперпротеиновите диети, тоест с високо съдържание на протеини, станаха модерни и с тях дебатът беше открит: Здравословни ли са тези диети? Необходимо ли е да се яде редовно протеин? За какво са те? Протеини от животински или растителен произход? Тези и много други съмнения започнаха да възникват на улицата, в медиите, в интернет ... Ще се опитаме да разрешим някои от тези съмнения, като се съсредоточим върху ролята на протеините в здравословното хранене.

Какво представляват протеините?

Протеините са молекули, изградени от дълги вериги аминокиселини свързани помежду си чрез връзки, наречени пептид или полипептид. Редът и подредбата на тези аминокиселини винаги ще зависи от генетичния код. Всички протеини се състоят от азот, кислород, водород, въглерод и повечето от тях също сяра и фосфор.

ползи

Тези аминокиселини могат да бъдат класифицирани по различни начини, но най-често срещаният е: основни, тези, които трябва да бъдат включени в диетата, така че тялото ни да ги има; и несъществени, които се произвеждат от самия организъм.

  • Незаменими аминокиселини: изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и хистидин (при деца).
  • Несъществени аминокиселини: аланин, аргинин, аспарагинова киселина, гистенин, глутаминова киселина, глицин, пролин, серин, тирозин и хистидин (при възрастни).

Протеините съставляват около половината от теглото на всеки човек, присъстват във всички клетки на тялото и участват в почти всички биологични процеси които се произвеждат в тялото.

Каква е неговата функция в организма?

Протеините са молекулите, които участват в по-голям брой биологични функции: структурни, ензимни, хормонални, хомеостатични, регулаторни, енергийни, защитни, контрактилни ... тъй като те са от съществено значение за синтеза и поддържането на много видове тъкани и/или компоненти на тялото.

Те имат и други по-специфични функции: Те помагат пренасят кислород и въглероден диоксид през кръвта. Има от съществено значение за растежа, Главно поради съдържанието на азот, вещество, което не присъства в други молекули и има основна функция на този етап. Те могат да действат като естествена защита срещу възможни инфекции или външни агенти. И те позволяват движението на мускулите.

За всичко това, протеините са от съществено значение в диетата на всеки човек, особено ако е на възраст, като деца и юноши, а също и при бременни жени, тъй като позволяват производството на нови клетки.

Какви храни са богати на протеини?

Протеините, от които тялото се нуждае, могат да бъдат от животински или растителен произход и в зависимост от тяхната биологична стойност те са разделени в три категории:

  • Висока или висока: образуван главно от протеини от животински произход, открити в месото, рибата, яйцата, млякото и техните производни.
  • Средства, средни: съставен от бобови растения, зърнени храни и ядки.
  • Ниска: тук намираме зеленчуците, зеленчуците, грудките и плодовете.

Означава ли това, че за здравословна диета е по-добре да се ядат протеини от животински произход, отколкото растителни? Не, това означава, че трябва да имате разнообразна диета и да знаете как да комбинирате храни за да задоволим всички нужди на нашето тяло, както препоръчва нашата много обичана и ценена средиземноморска диета.

Освен че винаги консумираме месо и риба с най-добро качество, можем да комбинираме и различни растителни храни, за да получим протеини с най-добро качество и в достатъчно количество, като смесваме, например:

  • Бобови растения + пълнозърнести храни: подобно на традиционното ястие от леща с ориз, което освен протеини съдържа много други основни минерали, витамини и хранителни вещества.
  • Ядки и семена или пълнозърнести храни + млечни зеленчуци: смесете овес или ориз с мляко и ядки, вкусно и много питателно ястие.
  • Бобови растения + ядки: салата от леща с орехи, хумус или нахут с кедрови ядки са някои много добри варианти.
  • Пълнозърнести храни + ядки: паста или оризова салата с ядки.

В обобщение, протеините са от съществено значение за нашето тяло, независимо дали са от животински или растителен произход, най-добре е да знаете как да комбинирате храни и да ядете разнообразни храни. добър апетит!