Месото е храна, която представлява важен източник на протеини с висока биологична стойност. В допълнение, той е източник на витамин В12, желязо, калий, фосфор и цинк сред другите микроелементи. Важно е, и особено в ситуации като настоящото задържане у дома поради коронавируса, рутината и нормалните хранителни навици, на които сме свикнали, да не се променят и да продължим да поддържаме разнообразна и балансирана диета, включително всички групи на храни, включително месо, съгласно препоръките за консумация, установени от научните сдружения и публикувани на портала Meat and Health.

време

Какви са ползите от хранителните вещества в месото?

Протеин

Както добре знаем, има протеини от растителен произход и протеини от животински произход. Общо взето, животински протеин си от по-висока биологична стойност отколкото растителните протеини, тъй като те съдържат всички незаменими аминокиселини ние се нуждаем и те също са протеини лесно и лесно смилаеми.

Протеините развиват много важни функции в нашето тяло като запазване и увеличаване на мускулната маса, регулират имунна система Y. транспортират кислород в тялото, наред с други. Протеините трябва да съставляват между a 10 и 15% от общите калории от диетата.

The препоръчителен дневен прием на протеини за възрастен на възраст от 20 до ≥60 години са 54 g при мъжете и 41 g при жените.

Някои примери за месо с високо количество протеин (%) са:

  • Свинско месо: двадесет и едно%
  • Агнешко (котлет): 18%
  • Телешко (постно месо): 20,7%
  • Заек: 2. 3%

Грес

The месо ни дава a много интересен липиден профил и тя има важни функции в тялото ни като превозно средство на мастноразтворими витамини (A, D, E и K), осигуряват структурни елементи, които са част от клетъчни мембрани Y. дайте ни енергия. Мазнините в месото ни дават незаменими мастни киселини че тялото ни не може да синтезира само по себе си, като напр линолова киселина и органолептично, придава вкус на диетата.

Съгласно препоръките, калоричният принос на мазнините в общата диета не трябва да надвишава 30-35% от общата енергия. Някои примери за различни меса с умерено количество мазнини на 100 g продукт са:

  • Свинско месо: 8,85 g от общата мазнина.
  • Заек: 4,6 g от общата мазнина.
  • Телешко (постно месо): 5,4 g от общата мазнина.
  • Агнешко (котлет): 17 g обща мазнина.

Витамин В12

Месото също ни доставя много витамини, особено тези от група В. Открояваме сред тях витамин b12, водоразтворим витамин, намиращ се само в храна от животински произход. Той изпълнява множество функции в тялото ни, като например да ни помогне да намалим умора и умора, допринасят за нормалното формиране на червени кръвни телца И все пак психологическа функция нормално, наред с други.

The препоръчителен дневен прием на витамин В12 за възрастен на възраст от 20 до ≥ 60 години са 2 µg както при мъжете, така и при жените. Тези стойности варират в зависимост от възрастта и физиологичното състояние на индивида. Някои примери за количеството витамин В12 (на 100 g продукт) в месото са:

  • Свинско, постно месо: 3 µg вит. B12/100 g.
  • Заек: 10 µg вит. B12/100 g.
  • Телешки черен дроб: 75 µg вит. B12/100 g.
  • Агнешко, крак и рамо: 12 µg вит. B12/100 g.

Желязо

Желязото е от съществено значение за хората. Намесва се в транспорт и съхранение на кислород и е част от множество ензими в нашето тяло. Това е основно хранително вещество, което трябва да поглъщаме външно, чрез диета. В плътта откриваме желязото в неговото форма на хем, който се характеризира с високата си биологична употреба, за разлика от желязото от растителни храни.

The препоръчителен дневен прием желязо за възрастен мъж на възраст от 20 до ≥60 години са 10 mg и 18 mg при жени на възраст от 20 до 49 години (10 mg при тези над 50 години). Някои примери за количеството желязо (на 100 g продукт) в месото и/или месото от органи са:

  • Говеждо филе: 5 mg/100 g.
  • Свински черен дроб: 13 mg/100 g.

Калий, фосфор и цинк

Минералите, които месо те изпълняват и много важни функции като например калий допринася за нормалното функциониране на нервна система, на съвпада допринася за функционирането на кости и зъби при нормални условия и цинк допринася за поддържането на кожата при нормални условия.

The свинско бон филе съдържа 420 mg калий на 100 g продукт, заек 220 mg фосфор на 100 g продукт, телешкото (постно месо) съдържа 3,8 mg цинк на 100 g продукт и крак сучещо агне има 213 mg фосфор.

Препоръки за консумация на месо на научни дружества

Консумацията на месо се предвижда в рамките на вече известната средиземноморска диета. The Испанско общество за хранене в общността (SENC) препоръчва консумация на месо от 3 порции на седмица, обмисляйки порция между 100 -125 g нетно тегло, като винаги давате приоритет на постните разфасовки и избирате здравословни кулинарни техники.

Елиминирането на определени групи храни от нашата диета може да увеличи риска от страдание от някои хранителни дефицити тъй като това би означавало напускане на рамката на "разнообразна и балансирана диета".

Ограничителната диета в продукти от животински произход, например, може да доведе до необходимост от добавяне на някои хранителни вещества като витамин В12, намиращи се изключително в храни от животински произход като месо, риба или яйца. Недостигът на този витамин може да доведе до т.нар злокачествена анемия, което може да доведе до дегенерация на неврони.

Дефицитът на други хранителни вещества като протеини, желязо, цинк, витамини A, D, E, B6 и B12 са потенциални причини за имунна дисфункция, така че всички те са важни, за да поддържаме имунната си система в оптимални условия.

Накратко, месото играе важна роля от гледна точка на храненето, но също така и от гледна точка на удоволствието и удоволствието, които са ни необходими в тези моменти на затвор. Следователно месото може да помогне да продължим с разнообразна и балансирана диета и в същото време да ни позволи да се насладим на него органолептични и гастрономични свойства, включващи ги в много рецепти, имам множество опции през това време на задържане.