Въпреки че хората са единствените бозайници, които продължават да приемат мляко в зряла възраст млякото е хилядолетна храна, за чиято консумация има свидетелства, датиращи от преди около 10 000 години, формиращи част от неолитната революция. Консумирано е от шумерите в днешен Ирак, а също и от египтяните, които го включват като принос в своите ритуали. Значение, което се запазва през вековете и което го прави първата храна, която влиза в научните лаборатории. както и да е мляко и неговите производни не е свободен от противоречия, свързани с въпроси като дебата за правата на животните или възможните вредни ефекти върху здравето.
Предимства и недостатъци
Млякото е храна, чието основно предимство е в него високо съдържание на калций, основно хранително вещество. Той е богат и ефективен източник на калций, който също е много лесен за обработка. В допълнение към калция, той съдържа калий, магнезий, фосфор и протеини. Всичко това с нисък прием на калории, като същевременно насърчава растежа на чревната бактериална флора и предотвратява развитието на патогенни микроби. Мляко неутрализира киселини, благоприятства образуването на нови тъкани, предотвратява остеопорозата и има урикозуричен ефект, тоест намалява концентрацията на пикочна киселина.
Недостатъците му включват непоносимост към лактоза. Всеки ден нараства броят на хората, страдащи от това заболяване, чийто организъм не може да смила млечна захар (лактоза) поради липсата на ензима лактаза, отговорен за тази функция. Заради това, страдате от болка, повръщане и диария. Дори и при хора, които нямат непоносимост, това може да предизвика дразнене в храносмилателната система.
В млякото липсват някои хранителни вещества като фибри, желязо или витамин С и може утежняват ревматоидния артрит или желязодефицитна анемия. Той също е свързан с коронарна болест на сърцето, катаракта и дори някои видове рак. Производството му също е поставено под въпрос от съображения за околната среда и от съображения за хуманно отношение към животните.
Растителен произход
Сред тези, които не искат да продължат да консумират мляко, било поради съвест, било по здравословни причини, възниква въпросът какво да придружава кафето за закуска. Всъщност има многобройни опции за зеленчукови напитки много лесен за достъп. От овесени ядки до ориз до соя или бадем. При този вид препарат основното е да се избягват добавените захари.
Като алтернативни източници на калций на млякото и неговите производни са кейл, броколи, тофу, нахут или бадеми.
Млякото в митологията
Името на галактиката идва от гръцкото gala, което означава мляко, но също така, според гръцката митология, когато богинята Хера е разляла млякото си чрез рязко изтегляне на гърдите на Херакъл, всяка капка се е превърнала в източник на светлина, произхождаща от Млечния път.
От своя страна, скандинавска легенда разказва, че в началото на времето е имало гигантски замръзнал огър на име Имир, който е бил хранен от крава. Също така в Африка млякото се присъединява към създаването на света, като се има предвид, че е възникнало от огромна капка мляко.