Консумацията на млечни продукти на различни етапи от живота представлява много важна хранителна група за човешкото здраве.

ползите

Рафаел А. Кастро Хименес. Специалист по семейна и обществена медицина. Доктор по медицина 25 април 2015 - 01: 00ч

Млечните производни са известни от хилядолетия. Още през неолита с опитомяването на кози и овце, преди почти 9000 години в Източното Средиземноморие той започва да се използва в диетата, въпреки че няма данни за консумация на млечни продукти до около хиляда години по-късно.

Оттогава тези продукти присъстват в различни цивилизации.

От хранителна гледна точка основната стойност на млечните продукти е тяхното богатство на калций, поради което те са най-добрият източник на този минерал за организма.

Млечните продукти са от съществено значение на всеки етап от живота, въпреки че тяхната консумация заслужава специално внимание на етапи, в които изискванията са по-високи (детство, юношество, бременност, кърмене, менопауза и старост). Препоръчителната консумация зависи от хранителните нужди според етапа на живот, между 2 до 4 порции на ден.

Съставът и хранителната стойност на млечните продукти (мляко, кисело мляко, сирена ...) се състои в наличието на висококачествени протеини, калций и витамини, особено в цели млечни продукти, но обезмаслените продукти съдържат по-малко мазнини и калории, но и по-малко количество на мастноразтворими витамини (ретинол и витамин D), въпреки че някои са обогатени с тези витамини. Според тяхната хранителна информация те са една от най-пълноценните храни, тъй като съдържат почти всички основни хранителни вещества за човека, като: минерали, витамин В2 или ривофламин, витамин D, витамин А или ретинол и висококачествени протеини. Липсват му обаче витамин С, фибри и желязо.

Той има висок процент вода (88%), който може да допринесе значително за препоръките за приема на течности. Следователно неговият енергиен добив и хранителен принос на млякото (200 ml пълномаслено мляко) са: 130 kcal; 6,6 g протеин; 7,4 g мазнина; 10 g въглехидрати; 242 mg калций; 0,36 mg витамин B2 и 70 mcg ретинол.

Трите основни вида млечни продукти са мляко, сирене и кисело мляко.

Млякото е хранителна плътна храна и може да се получи в много разновидности, включително пълномаслено, 2% намалено съдържание на мазнини, 1% ниско съдържание на мазнини и без мазнини. Има повече от 400 разновидности на сирене и всички те са направени от мляко. Сиренето също е храна с много хранителни вещества. Киселото мляко е смес от мляко и сметана, която се ферментира от определени видове бактерии. Има много видове кисело мляко, в зависимост от променливи като вида на бактериалната култура и количеството мазнини в млякото. Подсладители и аромати често се добавят към киселото мляко.

Лошата репутация, която понякога се създава за млечните продукти, са фалшиви митове, тъй като млякото носи безброй положителни аспекти за нашето здраве:

Помогнете за предотвратяването на някои видове рак, особено тези, свързани с храносмилателната система.

Оптимизирайте имунната система, активирайте естествените защитни сили.

Намалете ПМС като подуване на корема и дискомфорт в корема.

Намалете до минимум негативните ефекти на антибиотиците и предпазете стомаха от ерозия, причинена от някои лекарства.

Действа върху чревната флора, подобрява функционирането на перисталтиката на червата, като по този начин предотвратява запека и контролира диарията.

Те осигуряват значителни количества протеини, калций, фосфор, рибофлавин и ретинол, а също така, макар и в по-малка степен, тиамин, фолат, ниацин, витамин В12, D, магнезий и цинк.

Те предотвратяват деминерализацията на зъбите и костите и следователно предотвратяват фрактури.

Помага за контролиране на телесното тегло, тъй като съдържащите се в тях калций и хормонални вещества като екзорфини помагат за контролиране на безпокойството и апетита.

Регулира високото кръвно налягане, тъй като те обикновено са храни с ниско съдържание на натрий. С изключение на зрели сирена, които трябва да се избягват в случай на високо кръвно налягане.

Ще бъде важно да се подчертаят ползите, които носи за различните възрастови групи:

При деца приемът помага за: оптимален растеж, помага за постигане на адекватна пикова костна маса, получаване на правилен контрол на телесните мазнини и с разнообразието в консумацията на млечни продукти регулира липидния профил При възрастни с хипертония намалява кръвното налягане, стабилизира липидния профил и контролира телесното тегло. При възрастните хора те помагат за поддържане на костната маса, помагат за регулиране на кръвното налягане, контролират нивата на холестерола и регулират теглото.

Следователно хранителните вещества, осигурени от тези храни, ги правят важна дневна хранителна стойност за повечето хора, независимо дали на закуска или вечеря, млечните продукти трябва да присъстват в нашата диета.