Със сигурност вече сте запознати с тази суперхрана, лен. Особено със своите тъмнокафяви семена, използвани като много популярно домашно лекарство за борба със запек и слабително средство. Но има и друг сорт, златен лен, малко по-малко известен, но също толкова полезен и с по-голяма гъвкавост при използването му в кухнята.
Златното бельо, макар и по-малко известно от кафявото, е също толкова полезно и по-гъвкаво в кухнята.
Малко по-сладки от тъмния лен, златните ленени семена се харесват дори на децата, а цветът им също им позволява да присъстват в различни рецепти благодарение на тяхната гъвкавост и дискретност, осигурявайки множество здравословни свойства на нашите ястия.
Между тях, помага за подобряване на храносмилането ни, като по този начин се грижим за нашето чревно здраве. Но също регулира нивата на кръвната захар и холестерола, и предпазва нашите клетки от свободни радикали и оксидативен стрес, наред с много други неща. Златното бельо е богата на омега 3, който има висока противовъзпалителна сила, в разтворими и неразтворими фибри, както и в полифеноли с характер антиоксидант.
Тези семена също са от голяма помощ, когато става въпрос за утоляват глада, така че те са идеални за диети за отслабване и детоксикация. От друга страна, те са a голям съюзник на нашето сърдечно-съдово здраве и нервна система, благодарение на съдържанието на витамин Е, В комплекс, фосфор и магнезий.
В допълнение, високото съдържание на лигнан го прави антитуморна храна, особено срещу рак на простатата и гърдата, тъй като регулира излишните хормони, като от една страна блокира ефекта на "вредния" естроген, а от друга помага да се създаде повече от "доброто" в тъканите. От друга страна, той действа и като страхотен защитник срещу заболяване на бъбреците, освен че помага за борба със стреса и умствената умора, благодарение на съдържащата се в него мед.
ИЗПОЛЗВАНЕ НА ЗЛАТЕН ЛЕН В ДИЕТА
Както виждаме, има много ползи от златния лен и въз основа на сегашния ни начин на живот е силно препоръчително и от голям интерес да включим тези малки семена в нашата диета. Можем да ги използваме цели, смлени или в масло, но лично аз най-много препоръчвам млената версия, като брашно. Като смелени, ние можем да се възползваме максимално от всички негови добродетели, тъй като е трудно да смиламе добре семената само чрез нашето дъвчене.
Един от най-добрите начини за консумация на ленени семена е в смлян формат, тъй като по този начин можем да се възползваме максимално от всички негови свойства.
Органичният златен лен може да се намери вече смлян в специализирани магазини, като магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни, или можете да си купите пълнозърнестата версия и да я смелите у дома с кафемелачка (уверете се, че не мелите кафе в същия мелница, за да се избегне замърсяването на вкуса и миризмата й).
Ако го смилате у дома, препоръчително е да смелите количество, което трае около 15-20 дни, и го съхранявайте в буркан във фризера. По този начин ще удължим полезния му живот и ще можем да го използваме ежедневно, според нашите нужди. Няма риск от замръзване, тъй като процентът на водата, която съдържа, е минимален, така че винаги остава хлабав и лесен за използване.
Що се отнася до маслото, тъй като то е изложено на по-голямо окисляване, то винаги трябва да се купува в непрозрачна бутилка, с малки размери и да се съхранява в хладилника. Важно е да не го бъркате с търговското ленено масло, използвано в боите за промишлени цели.
И как можем да го използваме? Отговорът е В почти всички наши ястия! Можем да добавяме смлян златен лен в зеленчукови кремове, сосове, зелени смутита, кисели млека, зелени или плодови салати, поръсени върху мюсли за закуска, в яхнии и смесени в теста за хляб, бисквитки или други печени продукти. Тъй като е със златист цвят, това няма да промени цвета на съдовете, но ще донесе здраве на всяка от хапките ви!