Десерти

Те могат да бъдат глупави, умни, френски или от Санта Клара и са типични за почти всички поклонения. Ето как поничките от Сан Исидро могат да се приготвят у дома.

В Мадрид те са известни като понички на Сан Исидро или просто понички на Санто, но в действителност те са част от всяко поклонение в много части от нашата география. Ако си спомняте, със сигурност някога сте купували някои от тези сладкиши, вързани на плетена пръчка или подобни, за да можете да ги вземете като лека закуска в някой справедлив следобед.

светеца

Съставки за приготвяне на понички

За да направите основните понички или тъпи понички

  • Екстра върджин зехтин с мек вкус, 50 ​​g
  • Цедра от кожата на лимон
  • Анасонов ликьор, 50гр
  • Бяла захар, 100гр
  • Яйца L, 3
  • Химически бустер тип Royal, 16 g (едно саше)
  • Разрошено пшенично брашно, 400гр
  • Сол, 1/8 ч.ч.

За глазурата на готовите понички

  • Яйчен белтък, 1
  • Сол, 1/8 ч.ч.
  • Лимонов сок или ванилова есенция, 1 ч.л.
  • Захар за гласи, 175гр
  • Жълто оцветител за храна, по избор

Поничките от Сан Исидро могат да бъдат от различни видове, въпреки че всички те започват от едно и също основно тесто:

  • Глупави понички: Те са най-простите, тъй като нямат никакъв вид вана или покритие.
  • Списъци с прясно тесто: Те имат захарна глазура, към която обикновено се добавя нотка лимон.
  • Френски понички: Имат заливка от бадемови зърна.
  • Понички от Санта Клара: Покрити са със суха меренга.

Ето как се правят глупави понички:

01: Пригответе тестото за поничките

Загряваме фурната до 200ºC.

В купа слагаме брашното, солта, работното колело, яйцата, захарта, анасона, олиото и настърганата лимонова кора. Разбъркваме добре, докато се оформи тесто.

Набрашнете малко плота, изсипете тестото върху него и продължете да месите, докато имаме топка. Набрашняваме го, връщаме топката тесто обратно в купата и я покриваме с кърпа.

Оставяме го да си почине 20 минути.

02: Оформяне на поничките

След като тестото отдъхне, изрежете порции от 30 г, които ще замесим, за да оформим топчета. След като топките са направени, просто вкарайте пръста си в центъра и завъртете тестото, за да направите голяма дупка, защото по време на печенето поничките увеличават обема си и дупката има тенденция да се затваря.

03: Печене

Поставяме поничките, образувани върху тава, застлана с маслена хартия и оставяйки поне пет или шест сантиметра разстояние между тях. Ще трябва да изпечем няколко партиди.

Намаляваме температурата до 180ºC и печем 18-20 минути. Ако ще правим глупави понички, оставяме ги за 20 минути, докато станат златистокафяви, ако по-късно ще ги глазираме, за да направим готови понички, ще са достатъчни 18 минути.

04: Готино

Поставяме поничките на решетка и изчакваме да се охладят достатъчно, за да можем да се справим с тях, без да се изгаряме.

05: Пригответе глазурата за готовите понички

За да приготвите глазурата, сложете пулверизиращата захар заедно с лимоновия сок или ваниловата есенция, солта, белтъка и по желание щипка жълто оцветяване в кухненски робот и разбийте за няколко минути на по-ниска скорост, докато имате хомогенна смес.

06: Глазурайте готовите понички

Най-лесният начин да глазирате поничките, без да губите глазура, е да я сложите в малка купа и да потопите поничките в глазурата.

Друг вариант е да поставите глазурата в тръбна торба с фина дюза и да пуснете нишки от глазура върху поничките.

След това ги поставяме с глазурата нагоре върху решетката на фурната, която ще поставим във фурната, но все пак запазваме остатъчната топлина от печенето и с леко открехната врата. По този начин ще накараме черешката да се втвърди и да стане свежа.

07: Сервирайте поничките

Сервираме поничките, когато са напълно студени и с глазура напълно втвърдена. Остатъците ще останат свежи в продължение на няколко дни, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер или консерва.

Ако имате сладък зъб, можете да приготвите повече количество глазура и да ги изкъпете от двете страни, така че да са напълно покрити или дори да дадете втори слой глазура, след като първият слой изсъхне. Това влиза във вкусовете.

И знаете ли, ако се осмелите да ги правите у дома, не се колебайте да качите снимката във Facebook или Instagram и да ни маркирате, за да видим как са се получили.