Автор: Редакция

МЕКСИКО СИТИ.

причини

Мексико е сред трите основни страни износителки на конско месо, Но в Азия и Европа този продукт се консумира най-много, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО, за неговото съкращение на английски).

По културни причини консумацията на говеждо, пилешко или свинско месо е често срещана у нас, но не кон. Консумацията му обаче се препоръчва поради няколко причини: тъй като е по-евтина, да съдържа по-голямо количество протеини и по-малко мазнини.

Педро Хернандес Бриано, координатор на производствената зона на Академичната единица по ветеринарна медицина и зоотехника (UAMVZ) на Автономния университет в Сакатекас (UAZ), в координация с Автономния университет на Нуево Леон (UANL), проектира система за хранене за еднокопитни животни за производство на конско месо за консумация от човека, уникална по рода си работа в Мексико.

Като предмет на противоречие, докторът по биологични науки и експерт в производствените системи обясни на информационната агенция на Националния съвет за наука и технологии (Conacyt) причините и условията, при които препоръчва консумацията на този вид храна.

Има няколко места, където конско месо тайно; тоест те не преминават през мерки за качество и поради тази причина хората са склонни да свързват този вход с ниско качество.

На сертифицирани места за продажба обаче те преминават през строги мерки за контрол и закупуването им на тези места не представлява риск за здравето. Всъщност процентът на износ в тези предприятия е висок.

Мексико, Китай и САЩ са страните с най-висок процент на конско производство, и въпреки че комерсиализацията му е законна на националната територия, потреблението му не е често срещано. Приблизително 70 процента от изнесеното месо идва от коне, внесени от САЩ.

Изследванията на Hernández Briano позволяват да се характеризира конското месо, което се произвежда в момента, да се стандартизира по-късно качеството му като продукт, тъй като еднокопитните не винаги имат адекватна диета преди клането.

Освен това те проектират математически модели, за да предскажат производителността и качеството въз основа на физическите характеристики на животното преди клането.

Педро Ернандес, също учител по размножаване на животни и генетика, спомена, че в Мексико по-голямата част от коне Те се отглеждат за работа или спорт, но много от тях не отговарят на характеристиките за извършване на някаква конна дейност и поради някакъв физически проблем не са в състояние да го направят.

В този случай, уточни той, той се изпраща да бъде заклан за целите на производството на месо.

За академичните среди е важно хората да знаят, че конското месо, което се преработва и продава във федералните инспекционни заведения в страната не представлява риск за здравето.

Системата за хранене, проектирана от мексикански специалисти, се състои от правилно управление и диета. Под този контрол те определят период на адаптация към интензивно хранене, намаляват нивата на стрес, осигуряват хидратация на животните и впоследствие ги хранят за период от 21 или 42 дни, в зависимост от мазнините, от които се нуждаят, или от пазара за износ.

С това се покриват хранителните нужди, така че те да наддават на тегло, да имат достатъчно количество мазнини (характеристика, свързана с качеството на месото). Цялото управление на здравето на храните и животните е напълно без хормони, стимулатори на растежа или антибиотици.

Това е първият път, когато в Мексико система от интензивно хранене за еднокопитни животни за целите на производството на месо, което предизвика интерес от страна на предприемачите.

Работата на мексиканския учен генерира национален и международен интерес и в момента Испанската академична редакция работи по книга по тази тема.