На 24 ноември група от La Ortiga направи посещение във фермата El Rodadero de Villamanrique. Roque и Juanma от Stevia Aljarafe ни присъстваха на парцела и обясниха, че отглеждат стевия и моринга в продължение на пет години, от които в тази област няма традиция за отглеждане.
Те произвеждат две разновидности на стевия, criolla, която е оригиналната, и morita, сорт, подобрен в Япония чрез селекция. Тъй като се засява, около месец април, за семена или растения, минава месец до първото изрязване. Това са две социални култури, чиято работа се извършва на ръка през месеците юни, август, септември или октомври.
Посещаваме сушилнята, където се разпространяват отсечените клони на растението и след около пет дни те се трият един в друг и отделят листата от стъблата и се разпадат. Клечката за зъби се изхвърля и се използва за храна. Обясниха ни, че торят с органичен компост от хумус, конски оборски тор и яйчени черупки ...
Растенията от стевия намаляват производството си след 5-та година, така че е необходимо да се поднови плантацията.
Тогава Амалия, медицинска сестра, чийто окончателен проект се занимава със стевия, ни информира за свойствата на двете растения:
- The Стевия, родом от Уругвай, това е Натурален подсладител без калории и подходящ за диабетици, Има хипотензивен ефект, намалява тревожността, предотвратява антикариес, имуностимулант, вазодилататор и кардиотоник, с диуретично и храносмилателно действие. Регулира захарта и има хипогликемичен ефект. Успяхме да оценим неговия приятен вкус на сладник или традиционния ни palodú.
- The Моринга, Известен също като „дървото на живота“, той е роден в Индия, много богат на аминокиселини, витамин А и минерали като калий и желязо. Използва се като пълноценна храна и като идеално лекарство за пациенти с анемия, без страничните ефекти на таблетките желязо или калций, също така се намесва в контрола на кръвното налягане, за укрепване на костите и за ефект антиоксидант. Трябва да се използва с повишено внимание при бъбречни пациенти. Можем да оценим пикантния му и донякъде кисел вкус.
Изсушените листа на Moringa могат да се консумират както в салати, така и в смеси. Ако се използва на прах, може да се добавя към смутита, супи, инфузии. Излишната топлина унищожава всички ензими и някои витамини, така че никога не трябва да го готвите твърде дълго.
След като се насладихме на разговора за свойствата на тези екологични растения и приятната природна среда, се сбогувахме с производителите и отидохме в близкия пикник. По пътя имахме повреда, загубихме няколко коли ... и в крайна сметка беше време да споделим вкусния обяд от това, което всеки имаше: кускус, хумус от цвекло, крем от тиква, разнообразни тортили, салати и дори миди, придружени с бира и вино. Завършихме приятното съжителство с кафе и вливания в кафене, където за наше учудване имаше подсладител на стевия на прах от производителите, които току-що бяхме посетили.
Там създадохме малка група хора, които си сътрудничеха, наричайки се „Las Moringas“, и се разбрахме да се срещнем на 15-и, за да приготвим коледното ястие, което е отворено за участие на всеки, който желае.
Това хранене ще се проведе след събранието на копривата в неделя, 16 декември, вероятно в сградата на Биоклимата на парк Мирафлорес. Ще бъде изготвено меню с една цена, с изключение на напитките.
Не забравяйте да се насладите на тези екологични растения, произведени в естествената среда на Doñana, които можете да консумирате или в сухи листа, или под формата на прах и които можете да закупите в нашата кооперация La Ortiga.