Защо безглутеновата диета триумфира сред спортистите?
Различни спортисти излизат на преден план, като признават нещо, което е привлякло вниманието ни: „Храненето без глутен подобрява моето представяне“. Пионер в това отношение беше тенисистът Новак Джокович, който дори е написал книга за това „Служи за победа“, където обяснява ползите от спазването на безглутенова и безлактозна диета в професионалната си кариера.
Новак Джокович: „Тази диета промени живота ми в положителен смисъл и поведението ми на терена и извън него“.
Всеки ден научаваме за нови случаи на спортисти, които се присъединяват към тази тенденция: това е случаят с триатлонеста Лесли Патерсън, скока с жезъл Дженифър Сур и на испанско ниво случаи като играча на Реал Мадрид Блваро Арбелоа или триатлета Тони Марсал, който в La Vanguardia той потвърждава, че след спазване на безглутенова диета „Възстановявам се по-бързо, представям се по-добре в състезанието, нямам чувството, че съм подут, държа теглото си под контрол и дори спя много по-добре“.
Това е случаят и с алпиниста Арасели Сегара, първата жена, изкачила Еверест, която заяви „Опитвам се да не ям пшенично брашно, за да видя дали нараняванията ми се подобряват, или случайно, по предложение или защото съм го направил нали, факт е, че съм изчезнал с 80% ".
Тази нова тенденция се забелязва особено сред спортистите за издръжливост, които произхождат от култура на въглехидрати.
Сега всичко това се променя. Както Лесли Бончи, директор на спортното хранене в Университета в Питсбърг, каза в интервю за Herald Tribune: „Преди казвахме на спортистите за издръжливост, че над 60% от дневния им прием трябва да са въглехидрати. Сега това е излишно. 50% е достатъчно ".
Алесио Фасано: „Яденето на голямо количество глутен е подобно на искането на храносмилателната ни система за невъзможна мисия“.
Въпреки всички тези свидетелства, това явление не е научно потвърдено. La Vanguardia обяснява, че в САЩ са провеждани проучвания, за да се види дали яденето на безглутен при високопроизводителни тестови спортисти, като триатлон, има благоприятен ефект върху тяхното представяне. Изводът е, че до момента не са получени убедителни резултати.
В медицинските и спортните общности се води дебат за това защо елиминирането на глутена може да има положителен ефект върху спортните постижения.
Алесио Фасано, същият гастроентеролог, който обяви, че ибупрофенът може да повлияе на хора с цьолиакия, каза: „Яденето на голямо количество глутен е подобно на искането на храносмилателната ни система за невъзможна мисия: да смила нещо, което не е смилаемо.“.
Елиминирането на глутена освобождава тялото от тази невъзможна мисия, позволявайки му да се съсредоточи върху доставянето на кислород до мускулите. Това, казва Фасано, е причината елиминирането на глутена да помогне за увеличаване на спортните постижения.
От друга страна, други лекари съветват да не се яде без глутен, ако нямате никаква непоносимост.
Президентът на Испанското общество за целиакия Едуардо Аранц в интервю за вестник El Mundo обяснява, че няма доказателства за ползите, които може да има диета без глутен при човек без цьолиакия или непоносимост. Можете да ядете напълно здравословна диета без глутен. Пренебрегването му не носи никаква полза ".