Имитирането на диетичния модел на човек с целиакия, без да е такъв, е най-новата иновация за отслабване. Въпреки че е възможно да живеете и да се храните балансирано без глутен, експертите предупреждават, че този метод може да предизвика премахване на основните храни от ежедневната диета като хляб

Сред хилядите трудности, които съществуват за отслабване, сега е добавено консумирането на продукти без глутен, които се предлагат на пазара за хора, които преди това са били диагностицирани с целиакия. Докато от 600 000 засегнати, които съществуват в момента, 80 процента са недиагностицирани поради много случаи поради наличието на атипични симптоми, които затрудняват тяхното откриване, у нас все повече сочат модата „без глутен“. Докато за засегнатите, яденето на този тип продукти им улеснява да имат възможно най-нормална диета, за тези, които не страдат от ограниченията на непоносимостта, те са открили в безглутеновата диета тайната на борба срещу излишните килограми.
«Може би тъй като те съдържат в описанието си магическата дума„ без “, която показва, че един от нейните хранителни компоненти е бил потиснат или защото това е диетична храна, която често се бърка с лека или хипокалорична храна, много хора вярват, че има забележителни хранителни разлики и енергия между храна без глутен и друга, която съдържа пшеница, овес, ечемик или ръж ", казва д-р Авелина Асебал, семеен лекар и диетолог в болница USP San Camilo в Мадрид.

целиакия

Менюто е непълно?
В сравнение с други „чудодейни“ диети, при които винаги се пропуска някаква основна храна, хората, които решат да имитират живота на целиакия, трябва поне да имат съвет от специалист. В тази връзка Марта Теруел, управител на Испанската федерация на целиакийските асоциации (FACE), предупреждава, че „няма научни изследвания, които да подкрепят, че безглутеновата диета е по-успешна в сравнение с тази с глутен и когато човек Ако искате за да проведете диета за отслабване, трябва да се консултирате с диетолог, за да я персонализирате и адаптирате. В случая на продуктите, които са направени за тази група, като тестени изделия, пици, хляб, бисквитки, те не съдържат глутен, но трябва да бъдат контролирани по време на диета, за да отслабнете, защото повечето съдържат предимно въглехидрати и те имат да бъдат отчетени ».

Точно д-р Олга Санчес-Вилар Бурдиел, ендокринолог в болница Capio Fundación Jiménez Díaz уточнява, че „глутенът е протеин от растителен произход, присъстващ, наред с други, в зърнените култури, използвани в производството на млечни продукти, които от своя страна са основните източници на въглехидратите в диетата. Глутенът сам по себе си не е от съществено значение за живота, но въглехидратите са. Хората с цьолиакия и тези, които спазват безглутенови диети, не трябва да страдат от хранителни дефицити, ако заместват безглутеновите продукти с еквивалентни еквивалентни безглутенови продукти и поддържат балансирана диета ».

Може би една от причините, която според Джузепе Русолило, президент на Испанската асоциация на диетолозите и диетолозите (AEDN), може да доведе до ядене без глутен е, че „има процент от населението, което е целиакия и не го знае и когато спрат да приемат глутен, се чувстват по-добре. И то е, че "шест процента от населението страда от глутенова чувствителност и тези, които страдат от абсолютна непоносимост, достигат половин милион, така че и двете цифри са достатъчни причини да поканим населението да се погледне", предупреждава д-р Гонсало Гера Медико-хирургичен център за храносмилателни заболявания (CMED). При този тип мода „в крайна сметка основните храни като хляб се елиминират от диетата. Докато страдащият от целиакия е наясно, че ще яде хляб без глутен, който иска да отслабне, в крайна сметка ще го премахне и заедно с него и редица здравословни навици, като например приемането му със зехтин ", казва Русолило.

Фалшива вяра
Съществува погрешно убеждение от страна на последователите на тази диета, че безглутеновите храни имат по-малко калории от тези, които го съдържат. „Въпреки че от тези продукти е извлечен хранителен компонент като глутен, се използва заместваща зърнена култура, която осигурява сложни хидрати и растителни протеини. По този начин между безглутенова храна и друга, която я съдържа, няма забележими енергийни разлики “, казва Acebal. Някои от продуктите, които се предлагат на пазара за целиаки, могат дори да съдържат повече мазнини, захар и въглехидрати от традиционните. «В миналото можете да намерите продукти, особено бисквити, сладкиши, които са били много мазни, тъй като зърнените култури, използвани за приготвяне на продукти без глутен, не са били подходящи смеси или не е имало разнообразието и новостта, които днес има в селското стопанство хранителна индустрия - можете да намерите продукти, които използват безглутенови смеси от зърнени храни, които съдържат киноа или амарант. Глутенът е много важен в технологично отношение, тъй като е част от хлебни и сладкарски изделия и в някои случаи трябва да бъде заменен с други съставки ", казва Теруел.

Въпреки че е възможно да се живее без глутен, не трябва да забравяме, според Русолило, „че това е вещество, което е естествено в пшеницата и че за да се получи продукт, който не го съдържа, е необходимо да се манипулира, така че ние трябва да се запитаме дали искаме да живеем с манипулирани продукти или да ги приемаме така, както ги произвежда природата, особено когато няма целиакия или чувствителност към глутен, която да го предотвратява. Но има още. «При консумация на продукти без глутен - продължава експертът - техните органолептични свойства не са толкова добри, така че в крайна сметка ядат по-малко и следователно отслабват, но не защото ядат без глутен, а защото с тази модификация на диетични навици, в крайна сметка ядат по-малко ».

По-скъпо
Включването на тези продукти в ежедневната диета без медицинска необходимост може да дисбалансира семейния бюджет. Според доклада за цените, изготвен тази година от FACE, «се вижда, че семейство с целиакия сред членовете си, базирано на диета от 2000 до 2300 калории, може да увеличи разходите си за количката с почти 31, 77 евро на седмица, което означава увеличение с около 127,10 евро на месец и 1 525,18 евро на година спрямо друго семейство, което няма целиакия сред членовете си “, заключава Теруел.