Медии като лакомници без глутен се заемат със задачата да повишат осведомеността относно важността на храната за целиакия и да я оправдаят на Националния ден

Със сигурност не за първи път четете думите „без глутен“ или „подходящ за целиаки“ в менюто на ресторанта или върху някои храни в пазарската си количка. Нито ще ви е непознат образът на някой, който спира да прочете всички етикети в супермаркета. На 27 май се отбелязва националният ден на целиакия, които са тези хора, чиято имунна система атакува глутена, увреждайки червата. Тази болест засяга 1 процент от испанското население, но от Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания (FACE) те предупреждават, че поради различните си симптоми, около 75% от пациентите все още не са диагностицирани.

лечението

Глутенът е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Въпреки това, много други храни, които не се нуждаят от него, го съдържат, тъй като хранителната промишленост понякога използва пшенично нишесте, за да направи продукти като йорк шунка по-сочни.

В разгара на прилив на свръх информация, който влачи всеки, който търси в интернет, се ражда Лакомници без глутен, дигитален носител за хора с целиакия от които те развенчават много митове за глутена и предлагат рецепти и препоръки относно диетата и начина на живот. „В нашия екип се ражда малко целиакия и се заехме да работим“, казва един от архитектите му Изаскун Азиаин,

От тази инициатива те искат да подчертаят значението на повишаването на осведомеността, че цьолиакията е заболяване, чието лекарство е безглутеновата диета, и те смятат, че правителственото участие в каузата е необходимо: «Както при лекарствата, има много възможности за подпомагане на целиакиите: от продукти с намалено ДДС или много по-ясно етикетиране до предоставяне на помощ на производителите да правят продукти в отделни редове и по този начин избягвайте замърсяването, за да можете да ги продавате на по-ниски цени ", настоява Asiain.

Страната „В“ на „без глутен“ обаче е в неудържимата мода на диетите за отслабване. Въпреки че човешкото тяло може да се справи без този протеин, хората без целиакия, които приемат диета без глутен, трябва да вземат предвид, че има продукти, които се консумират ежедневно, които не е добре да се потискат за една нощ без намерението да компенсира тези недостатъци по друг начин, както се казва в средата: «Не е достатъчно само да се елиминира глутенът, но трябва да знаете как да намерите всички хранителни вещества в други храни, за да имате балансиран и здравословен диета. Това може да доведе до мисълта, че безглутеновата диета ви кара да отслабнете. Нито отслабва, нито е по-здравословно, но все пак обръщате повече внимание на това, което ядете. Модата беше добра при изнасянето на глутена на открито, но проблемът, който носи, е, че много хора не ни приемат сериозно ».

Средствата, набрани от Gluttons без глутен, са изключително частни и носителят получава добрия си прием с оптимизъм и с намерението да продължи да расте: «Имаме много широка и лоялна аудитория, която взаимодейства с нас. Това, от което се нуждаем, е финансиране. Започваме да търсим ресурси от други средства като фондации, за да можем да достигнем до възможно най-голям брой целиакии »