Обобщение

Ключови думи: Консумация, адекватност, енергия, хранителни вещества, предучилищна, селска.

Преглед на статията

Резюме

Данни за потреблението, събрани чрез инструменти като потребителски проучвания, за оценка и планиране на интервенции, мониторинг на хранителния прием и хранителния статус на индивиди, групи или нации. Целта на това проучване беше да се оцени консумацията на енергия и хранителни вещества и да се установи адекватността на диетата на 129 деца в предучилищна възраст в селски район на щата Лара чрез три 24-часови изземвания, които не са последователни. Изчислени са количествата енергия, макронутриенти, фибри и микроелементи калций, желязо и цинк и процентът му на адекватност с изключение на желязото. Средният калориен прием е бил 1265,58 ± 105,31 кал/ден, разпределен както следва: 15,57% протеин, 22,28% мазнини и 53,16% въглехидрати. Адекватността на протеините надвишава препоръките и приемът на калории и желязото е приемливо за цялата популация. Калцият и цинкът са имали дефицит съответно при 58,1% и 99,2%. Заключение: Консумацията на енергия и желязо е била достатъчна, докато цинкът е имал дефицит при висок процент от изследваното население, за това, което е необходимо за провеждане на интервенционни мерки за отстраняване или коригиране на дефицита в консумацията на това хранително вещество. Venez Nutr 2014; 27 (2): 234-241..

Ключови думи: Консумация, адекватност, енергия, хранителни вещества, предучилищна, селска

Въведение

Между 2010 и 2012 г. един на всеки осем души в света не консумира достатъчно храна, за да задоволи минималните си хранителни нужди и от тях 14,9% са в развиващите се страни (1).

Проучванията при деца показват променливост в консумацията на макро и микроелементи. При деца от градски район на север от Валенсия се съобщава за достатъчно количество енергия и хранителни вещества, с изключение на калций (15). В Каракас е установено, че група деца в предучилищна възраст имат недостиг на калории и микроелементи желязо и цинк (16).

През периода 2000-2001 г. основните градове на страната, включително община Irribarren-Barquisimeto-Edo. Лара, съобщава за очевидна консумация по-ниска от столичния район на Каракас, но адекватността на калориите, макро и микроелементите е над изискванията за семействата от общата проба и от социалните слоеве (17).

В селските райони на Венецуела има малко доклади за адекватността на консумацията на хранителни вещества и модела на консумация. В проучване, проведено при юноши от селски район на щата Сулия, процентът на адекватност на калории, протеини и желязо е установен под дневните нужди.

Методология

Преди добавянето на цинк, три 24-часови (R24h) напомняния за консумация на храна (22) се провеждаха непоследователно, включително през почивните дни и въпросник за честотата на консумацията на храна (CFCA), разработен въз основа на храните с прием на цинк ≥ 1 mg/100 g храни съгласно TCAV (23) и такива, които поради съдържанието на танин и фитат могат да повлияят на бионаличността на цинк.

Статистически анализ:

За статистическия анализ на данните е използвана програмата SPSS версия 15.0. Изчислени са основни описателни статистически данни и са направени групови сравнения според възрастта (2-3 години и 4-6 години). За групови сравнения променливите бяха прегледани в съответствие с предположенията за нормалност. Само променливите консумация на мазнини и процент на адекватност на желязото не представляват нормално разпределение, а останалите сравнени променливи изпълняват предположенията за нормалност, за които е приложен тестът на Ман-Уитни за променливите консумация на мазнини и процент адекватност на желязото и за останалата част от t-теста на Student, с ниво на значимост по-малко от 0,05.

Резултати

Таблица 1. Средно потребление на енергия и хранителни вещества по възрастови групи на предучилищна възраст в селски район на щата Лара.

енергия
* Стойностите се изразяват като средно ± едно стандартно отклонение

Средното калорично разпределение на макроелементите в изследваната проба е 15,57% от протеини, 22,28% от липиди и 53,16% от въглехидрати, без разлика между възрастовите групи. Таблица 2 показва процентите на хранителна адекватност и разпространение на дефицит на потребление в общото население и по възрастови групи. Не е установена статистически значима разлика в адекватността между групите. Консумацията на протеини надвишава допустимия диапазон (115%), а приемът на калории и желязо е приемлив за цялата популация. Консумацията на калций и цинк е била дефицитна съответно на 58,1% и 99,2%; групата от 4-6 годишни е най-засегната и в двата случая.

Таблица 2. Процент на адекватност и разпространение на дефицит на потребление по възрастова група на деца в предучилищна възраст в селски район на щата Лара. * Стойностите се изразяват като средно ± едно стандартно отклонение

Таблица 3. Модел на консумация на храна по хранителен продукт в общото население и по възрастова група на предучилищните деца в селски район на щата Лара. Фигура 1. Първите 11 храни с най-висока седмична консумация от общото население.

Дискусия

Въпреки състоянието на бедността на оценената детска популация бяха открити адекватни енергийни и железни приема, с изключение на калций и цинк. Тези констатации съвпадат с тези, докладвани при деца в предучилищна възраст с относителна бедност (71,2%) и крайна бедност (20,4%), които са представили адекватна консумация на енергия и желязо за възрастта и пола си (съответно 96% и 93%), като предварително варено царевично брашно обогатена с този микроелемент храната с най-висока консумация в това проучване (27). В същия смисъл Acuña 2009 (28) съобщава за приемлива консумация на енергия и протеини при деца в предучилищна възраст в условия на бедност и Torres-Cárdenas (16) установява, че 79,2% от децата на 1-3 години от Каракас принадлежат към най-много към Graffar stratum IV, висока консумация на протеин по отношение на неговите изисквания.

Средното потребление на енергия съвпада с препоръките, установени за населението на Венецуела (24) и тези, докладвани от Portillo-Castillo при деца на възраст от 1 до 6 години от южната част на Валенсия за енергия (1273 Kcal), но не и консумация на протеини (46g), желязо (64 mg) и цинк (6,5 mg) (29). За разлика от настоящото проучване, данните са по-ниски, с изключение на желязото, по отношение на тези, докладвани при деца в предучилищна възраст от крайградска детска градина, най-вече с относителна бедност (30). Приемът на желязо надвишава отчетения при деца в селските райони в Иран (10,33 mg/ден) и Хавай (13 g/ден), като растителните храни са основният източник на този микроелемент при иранските деца (7,73 mg/ден) (31,32)

От друга страна, зърнените култури представляват основния източник на енергия, въглехидрати и протеини с ниска биологична стойност, допринесе главно от консумацията на предварително сварено царевично брашно, хляб, ориз, тестени изделия и бобови растения. Тези резултати съвпадат с тези, отчетени при деца на възраст 4-14 години и 4-6 години, от градски общности с нисък социално-икономически статус у нас (15, 27), където арепата е най-консумираната храна (99% и 99, 5 %), а хлябът, тестените изделия, оризът и бобовите култури бяха сред първите 10 храни с най-висока консумация. Както в настоящото проучване, консумацията на зърнени храни при деца под 5-годишна възраст в селските райони на Бразилия представлява основният източник на протеин с ниска биологична стойност, допринесен от високата консумация на ориз и бобови растения (72,2% и 61, 5% ) (33). За разлика от него, Торес-Карденас установява, че основният източник на протеин е от животински произход, като месо, мляко и яйца (16). Честотата на ежедневната консумация на категорията месо в настоящото проучване е подобна на тази, докладвана от del Real (13%) (15), но по-ниска от тази, съобщена от Bortolini (19,5%) (33).

Готовите царевично брашно и пшеничното брашно са обогатени с различни микроелементи, включително желязо и витамин А от 1993 г. (34), което обяснява защо приемът на желязо е в съответствие с RN. В проучване, проведено при деца в предучилищна възраст на възраст 4-6 години в северната част на Валенсия, във Венецуела, се съобщава, че обогатяването с желязо на предварително сварено царевично брашно допринася за подобряване на приноса на този микроелемент в диетата на децата (27).

В общата изследвана проба основният източник на животински протеин се осигурява от млечни продукти, по-специално от пълномаслено мляко на прах (49,6% дневна консумация). Въпреки това, групата от 4-6-годишни деца консумираха тази храна по-рядко, което може да обясни факта, че консумацията на калций не беше достатъчна, за да покрие НБ при 33,33% от тези деца. Растежът в тази група деца в предучилищна възраст вероятно е компрометиран, тъй като е доказано, че дневният прием на мляко е свързан с по-добра линия на растеж и развитие на костите през детството (35).

Подобно на проучването, проведено от Portillo-Castillo, цинкът е хранителният елемент с високо разпространение на неадекватна консумация при деца в предучилищна възраст (29). Процентът на адекватност на цинк в нашето проучване надвишава този, докладван от Torres-Cárdenas при деца на възраст 1-3 години, принадлежащи към Graffar's stratum IV и V (съответно 20,8% и 18,2%) с преобладаване на 100% в дефицита на този микроелемент ( 16).

Висок процент от момчетата и момичетата не консумират храна със съдържание на цинк над 1 mg/100 g храна дневно (вътрешности 78,3%, свинско месо (ребро) 95,3%, консервирани сардини 58,1%, морски дарове 100%, риба тон в консерви масло 57,4%) и при повече от 70% от децата консумацията на пиле и яйца е била един до три пъти седмично, което може да обясни неадекватната консумация на цинк в груповото проучване.

Благодарност

Конфликт на интереси

Авторите заявяват, че няма конфликт на интереси.

Препратки

Получава се: 17-17-2014
Прието: 02-10-2014

Разработено от