От Ascensión Suero Muñoz - фармацевт · диетолог · диетолог в Clinica Cavaleri

познавайки

Морските водорасли са богати на разтворими фибри като алгинати, карагенан и агар, които едва се усвояват в червата и допринасят за повишаване на чувството за ситост. Докато екстрактите от фибри от водорасли могат да имат известен потенциал за отслабване, водораслите вероятно имат подобен ефект на плодовете и зеленчуците по отношение на чувството за пълнота (и контрол на теглото). Те също така насърчават чревната подвижност, поради което са полезни в случай на запек.

ВЪЗМОЖНИ ЗДРАВНИ ПОЛЗИ:
Морските водорасли са широко използвани в китайската медицина, но терапевтичните им приложения до голяма степен не са изследвани в западния свят. Предварителните проучвания показват, че някои полизахариди, наречени фукоидани, които обикновено се срещат в кафяви водорасли, като водорасли комбу Y. wakame, те могат да имат противоракови свойства. Морските водорасли също съдържат полифеноли, биоактивни съединения с висока антиоксидантна способност.
Сред естествените пигменти на водораслите се откроява фукоксантин, той се предлага в различни видове кафяви водорасли. Различни автори са показали, че този пигмент има антиоксидантен, противораков, противовъзпалителен, противозатлъстяващ, невропротективен, фотопротективен и профилактичен за остеопороза ефект, но тези възможни ползи за здравето все още не са доказани при хората.

СЪВЕТИ ЗА ПОДГОТОВКА
Морските водорасли се предлагат на пазара в различни форми, като всяка от тях изисква различна подготовка:

Дехидратирани водорасли
Трябва да се помни, че дехидратираните водорасли увеличават теглото си, когато се хидратират:

Когато готвите рецепта с много вода, като яхнии, супи, ... дехидратираните водорасли могат да бъдат включени директно в гювеча, тъй като се хидратират в същото време, когато се готвят.
Ако те хидратират преди това, трябва да използвате студена вода с малко сол и е важно да му дадете необходимото време за хидратиране (вж. Карето), но не трябва да се надвишава, тъй като водораслите ще загубят структурата си.
Водата за хидратация може да се използва за готвене.

Пресни водорасли в сол
1. Потопете във вода и разбъркайте.
2. Сменете водата 3 пъти, като повторите процеса, за да отстраните солта.
3. Гответе във вряща вода. Имайте предвид, че времето за готвене варира според вида. По-долу са посочени времената за готвене за всяко водорасло:
Уакаме: 15-20 минути
Морски спагети: 15 минути
Комбу: 35-40 минути
Захарна комбу: 5 минути
Ирландски мъх: 30 минути
Нори: 5 минути
Морска салата: 5 минути
4. Изцедете и запазете водата за готвене за бульони.
3.-Водорасли на прах
Те са смлени дехидратирани водорасли и възможните им приложения са:
- с галета или зърнено брашно на тесто.
- в хляб или тесто от бутер тесто.
- приготвяне на кремове, конфитюри, компоти, сладолед, сладкиши, бисквитки, сосове или майонеза.
- включване в брашна за тесто.
- поръсете върху риба и месо, след като са сготвени.

Използвайте в малки количества и увеличавайте, за да подобрите вкуса на бульони, кремове, яхнии, ... докато стане на вкус.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Водораслите са отличен източник на фибри, минерали и фитонутриенти. Те могат да се консумират безопасно, въпреки че трябва да внимавате с някои сортове, чиито нива на сол, йод или тежки метали могат да бъдат вредни. Като цяло, водораслите могат да бъдат много полезна добавка за постигане на разнообразна диета. Опитайте ги натрошени върху ориз, печени картофи и салати или добавени към супи, бульони, яхнии и яхнии.