шийтаке

Араме, вакаме, домат, шийтаке, агар-агар, листни зеленчуци, манго, ябълков оцет, зехтин, червено зеле, фруктоза, фини кълнове, морска сол, сусам.

-Хидратни водорасли.

-Бруноаз доматите без гъби и гъбата шийтаке.

-Пригответе киселото зеле от червено зеле.

-Пригответе много хомогенен манго винегрет с манго, ябълков оцет и растително масло.

-Доматът се обелва и от кожата се прави цвете.

-Нарежете много тънки клинове от домати и манго.

Поставете в купа 5g от всяко хидратирано водорасло, 100g домат, нарязан с бруноаз, мангото и шийтаке, нарязани с бруноаз. Подправя се с малко манго винегрет и се коригира със сол.

В единия край на чинията поставете салатата с морски водорасли в среден пръстен, а в другия край мангото с домат, което прави цвете. Полива се с малко зелено жулиен и кисело зеле от червено зеле.

Добавете щедра капка манго винегрет в другия край и поставете цветето, направено с доматената кожа, най-накрая върху салатата, разнесете манго винегрет и сусам.

Свойства на водораслите Wakame

Чели сме много за полезните свойства на водораслите, този път искаме да се задълбочим в едно от най-консумираните на Запад.

Водораслите wakame често се използват при диети за отслабване, тъй като не осигуряват мазнини, съдържанието на калории е много ниско и приносът на йод стимулира метаболизма. Алгиновата киселина, която съдържа, предизвиква засищащ ефект и подпомага чревния транзит. Той е богат на калций, така че приемът му е показан при хора, които страдат от остеопороза или които се нуждаят от специален прием на калций, както при децата или менопаузата.

Благодарение на богатството си с минерални соли, той е отличен ревитализатор, особено след като е направил някакви усилия или физическо износване. Освен калций и йод, той е богат и на желязо и калий. Благодарение на приноса си на антиоксидантни витамини и минерали, водораслите wakame имат клетъчен регенериращ ефект и спомагат за поддържането на тялото в най-добра форма, за да се защити срещу инфекциозни агенти. Богат е на витамин С, витамин А, витамин В1, В2 и В3. Неговото богатство с витамини от група В е особено ефективно при регулиране на възбудени нервни състояния. Освен това е чудесно почистващо средство, тъй като помага за прочистване на кръвта и пречистване на кръвоносната система.

Хосе А. Ромеро
Изпълнителен готвач Ecocentro