ГАСТРОНОМИЧНА КУЛТУРА

Въпреки миризмата, която издава по време на готвене, този зеленчук е мек, елегантен и дори малко сладък, когато се сервира на масата

Карфиолът е богат на много неща. Притежава изобилни свойства и е един от най-използваните зеленчуци в готвенето, дори ако не всички го харесват. The неприятна миризма че се отделя по време на готвенето и неудобното газообразуване, което произвежда по време на храносмилането, връща много хора обратно. Трябва обаче да се каже, че вкусът му е деликатен, гладък и донякъде сладък и това съчетава се еднакво добре с други зеленчуци, меса или риба, и че присъствието му се изисква в пюрета и боб. Може да се яде и студено и дори зелените му листа да се използват за образуване на част от салата. Карфиолът е толкова известен и толкова консумиран, че има цял град, който го почита всяка година от 1982 г. насам.

свойствата

Този зеленчук е едногодишен и най-добрите месеци за събирането му са тези, които отиват от септември до януари, въпреки че карфиолът е на пазарите през цялата година. Твърди се, че произходът му е съсредоточен в азиатските страни, напоявани от средиземноморските води. Но както е обичайно в много храни, римляните бяха първите, които го въведоха в Европа, събраха го и го пуснаха на пазара. Той пристигна в Испания през 18 век, за да остане за постоянно. В произхода си е бил използван като лекарство за борба с главоболие и диария.

Любопитности

Карфиолът се състои от груба бяла глава, наречена маса или пела, която е обвита в годни за консумация зелени листа, които обикновено се изхвърлят. Удобно е тази пелета да не съдържа кафяви участъци, тъй като това е знак, че зеленчуците не са пресни.

Са техните съдържание на сяра -диметил сяра и триметил сяра - тези, които я карат да издава онази досадна миризма, когато е приготвена. Трик за намаляването му е да го придружите във врящата вода с картофи или ябълки, две съставки, които също отива перла към зеленчуците.

Имоти

Градът Wimple, южно от Мадрид, от 1982 г. празнува парти, посветено на карфиола. Тази година той се проведе от 22 до 24 март с множество дейности като театрални представления, шествия и паради, дегустации, игри. Гриньон е само на 27 километра от столицата и има малко над 10 000 жители.

Подготовка

The подготовка най-известният от карфиола е този, който се прави варени с картофи. След като бъде направен, може да се сервира със сос от чесън и червен пипер, или студен с майонезен сос. Но освен това вече приготвеният карфиол се допълва добре с а бешамел и дори вкусни крокети могат да бъдат направени и с двете съставки. Също така може тесто карфиолът и ще служи по този начин самостоятелно или като част от яхния в стил Ла Риоха. Както добре гретен със сирене по вкуса на вечерята (добър вариант е Picón Bejes-Tresviso), с чесън arriero, в салата с винегрет и други зеленчуци, в пюре или сметана (топла или студена), в темпура, с ориз (ризото) и на пица до червен пипер, патладжан, тиквички и др.

Карфиол с треска Това е типично за Галисия и обикновено се яде по Коледа и Великден. В тази рецепта е необходим препеченият чесън, червен пипер и оцет.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства