аржентинците

Аржентинците консумират голямо количество пшенично брашно и все повече захар, растителни масла и по-малко меса, особено червено. Тези промени в диетата повишават предупреждението за разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването, в допълнение към други заболявания, свързани с недохранване.

Проблемът възниква в резултат на проучване, което анализира "Хранителните модели, наднорменото тегло и затлъстяването от 1961 до 2011 г. в социално-икономическия и политически контекст на Аржентина", ръководено от Мартин Силберман, координатор на дипломираната област на Института по здравни науки от Националния университет „Артуро Яурече“ (UNAJ).

Изследването, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, показва качеството на храната, която консумираме: най-голямото потребление идва от зърнени култури, главно пшенично брашно (почти 30% от общия брой); захарта се е увеличила значително, поради приноса на безалкохолни напитки и ултрапреработени храни, по същия начин като растителните масла, чието увеличение също е свързано със зрелищната експанзия на индустриализираните храни. За разлика от тях месото е намаляло с 12%, и по-специално червеното месо, с 30%. Като пределно потребление, далеч от тези групи, се появяват плодовете и зеленчуците.

Един от факторите, влияещи върху тези промени, е свързан с достъпността. „Забелязахме, че въпреки че количеството консумирана енергия остава стабилно, около 3100 калории на човек на ден, това, което се е влошило, е качеството на храната“, казва Силберман. „Много по-лесно е да получите достъп до нездравословни храни с по-дълъг срок на годност, които задоволяват апетита повече, отколкото да намерите други, които биха били по-здравословни, но по-скъпи“, казва лекарят, магистър и доктор по обществено здраве, въз основа на това проучване, проведено в сътрудничество с колеги от Националния автономен университет в Мексико и което показва, че модификацията на аржентинския начин на хранене е довела до увеличаване на разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването, в допълнение към увеличаването на хроничните заболявания, свързани с недохранването.

Изследването се основава на данни, предоставени от ФАО, Службата на ООН за храните и земеделието, с уравнение, което включва по държави всички храни, които произвежда, плюс храната, която внася и изважда храната, която изнася. След това се дефинира привидна консумация.

„Нашата работа се състоеше в анализиране, като цяло, на средното потребление на всеки човек на ден от историческа поредица, за да се види поведение от цялото, а също и да се кръстосва с други променливи като промяната в реалната заплата на работниците в нашата страна ", подробности за Силберман.

Съществува корелация между различните промени в хранителните модели и колебанията в относителните заплати, които съпътстват контекста на социално-икономическата криза в Аржентина. „Диабетът и хипертонията днес заемат първите места като причина за хоспитализация, смърт, инвалидност. И възникват относително нови аспекти, които се отнасят до затлъстяване, заседнал начин на живот. Търсейки някои причини за тези промени, които са настъпили, виждаме, че те съпътстват икономическата криза, която засегна страната ни. Всяка криза, която удари, влошава здравословното хранене малко “, добавя той.

Ето защо изследователят на UNAJ твърди, че „бедните имат по-малък достъп до по-здравословни храни и в крайна сметка получават диета с ниско съдържание на минерали, витамини и други необходими елементи, особено за растежа на децата и с високо съдържание на мазнини и захар. Едно затлъстело дете има много голяма вероятност да бъде затлъстело в зряла възраст ".

За да илюстрира анализа, изследователят на UNAJ заявява, че „по-достъпно е да се ядат солени картофи, отколкото естествени храни, тъй като последните трябва да бъдат приготвени, сготвени и също така по-скъпи. Следователно се създават нови навици в начините на хранене, купуване, храната се придобива чрез големи пазари (които пристигат чрез дистрибуторски вериги, а не директно от производителите). Всичко това генерира промени в това, което семейството решава да подготви за ядене ".

Накрая той анализира значението на категорията светлина, заявявайки, че тя се представя като набор от продукти, консумирани като здравословна диета: „тя представлява намаляване на калориите, но от хранителна гледна точка се нуждаем от протеини, минерали, витамини и също мазнини. Как може хората да искат да се хранят здравословно, че понякога да бъдат измамени с тези леки продукти, рекламирани като синоним на здравословни и със зелени цветове, които не са толкова много ".

Публикуваната изследователска статия се нарича "Хранителни модели, наднормено тегло и затлъстяване от 1961 до 2011 г. в социално-икономическия и политически контекст на Аржентина" и е извършена от д-р Мартин Силберман, Лора Морено Алтамирано, Деви Хернбенде-Монтоя, Сантяго Капраро, Хуан Жозе Гарна-Гарка и Гуадалупе Сото Естрада от Националния автономен университет в Мексико (UNAM).

Андреа Ромеро и Хулио Лонга

  1. Свързани бележки

Учените се обединиха срещу инфодемията

Група изследователи на Conicet е посветена на проверка на фалшиви новини за COVID-19, които циркулират в социалните мрежи и медиите, за да предоставят на населението ясни отговори въз основа на научни доказателства. Сред фалшивите новини, които специалистите разпространиха, те посочиха използването на хлорен диоксид, гаргара от сол или никотин за борба с COVID-19.

COVID-19: Те изучават ефектите на социалната изолация върху психическото и физическото здраве

Група професионалисти в областта на психологията и физическата активност и здравето разработи онлайн проучване, за да разбере какви навици и поведение бяха променени от карантината. Те твърдят, че практикуването на физическа активност е ключово за борба със стреса и депресията. Изследването е част от световно проучване, включващо повече от десет държави.

Какво ядат учениците в колежа

Екип от изследователи в Nutrition анкетира студенти от различни академични звена на Университета в Белграно с цел да познава кулинарните умения и по този начин да може да оцени консумацията на преработени и ултрапреработени храни сред съставките, използвани в домашните приготовления, или при хранене, извършвано извън дома.

Начин за спасяване на 90% от пациентите, които умират от рак

Повече от 50 хиляди смъртни случая годишно могат да бъдат избегнати в Аржентина с ефективни терапии за лечение на метастази, процесът, който причинява повечето от смъртните случаи от рак. Учени и лекари разследват как се случва, тъй като знанията им биха им позволили да търсят терапии за нови лечения.

Какво научават онези, които обучават в затворническите отделения?

Осигуряването на обучение в контекста на затвореното пространство беше отправна точка за размисъл върху това какво получават лекарите и медицинските сестри, които напускат традиционното болнично образование и се насърчават да се включат в други сфери на обществото.

Те изучават заседналото поведение и нивото на физическа активност в различни сектори от населението

Използвайки специфични въпросници и техники на акселерометрия, група изследователи възнамерява да измери заседнало поведение и нивото на физическа активност при възрастни хора, служители в офиса и бременни жени.