„Въпреки факта, че има много пакости, веганството има само един проблем: липсата на витамин В12“, обяснява фармацевтът и диетолог

Споделете статията

Като диетолог, какво е вашето мнение за веганството?

гаранция

Веганството е много полезен инструмент както на здравословно, така и на екологично ниво. Доказано е, че това е здравословна и полезна диета за лечение и профилактика на някои хронични заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания, като затлъстяване или наднормено тегло.

Така че това не е въпрос на мода.

В момента веганството е тенденция, но има научната основа, че предотвратява някои заболявания. Според проучване, проведено в Обединеното кралство, 50% от анкетираните са вегетарианци или вегани по морални или етични причини, 30% по здравословни причини и още 20% поради отвращение към месото, тъй като процентът на консумация на месо в момента е напълно неустойчив.

Веган ли си?

Не, въпреки че го обмислям. Спрях да ям месо и отглеждам риба, яйца и млечни продукти. По принцип моите диетични насоки се основават на приема на плодове, зеленчуци и зеленчуци и така трябва да бъдат тези на всички. Всъщност Световната здравна организация показа, че адекватната консумация на плодове и зеленчуци може да спаси 1,7 милиона живота. Срамота е, че хранителната пирамида, днешната хранителна справка, все още има гърне с брашно на дъното, те трябва да я модифицират сега. Трябва да променим много в образованието по хранене и здравната практика. По принцип всички болести, които страдаме днес, са свързани с диетата и с начина ни на живот.

Нека започнем да анализираме някои от аргументите, изложени от недоброжелателите на веганството: протеиновият дефицит. Мит или реалност?

За да отговорите на този въпрос, е необходимо да знаете, че пълноценният протеин е този, който съдържа всички основни аминокиселини. Тялото не ги произвежда, така че те трябва да бъдат погълнати чрез диета. И тези пълноценни протеини могат да бъдат намерени и във вегетариански или вегански продукти като бобови растения, амарант, киноа или такива, получени от соя. Има широка гама от продукти, които отлично заместват типичното пилешко филе. За съжаление, вярвайте или не, диетата на веган е много по-разнообразна от тази на всеядното.

Друг мит, липсата на калций.

Фалшив. Тук има много маркетинг. Хранителната промишленост е продала, че само чрез мляко и млечни продукти е достатъчно калций, получен за предотвратяване на остеопороза и насърчаване на правилния растеж на децата. Но не е така. Калцият е минералът, който присъства най-много в тялото ни. Имаме го в костите и го имаме в зъбите си, това е нашият скелет. Той не се приема само чрез млечни продукти. Портокалът има много калций и това не е известно например. Бобовите растения също и зеленчуците, същото. Въпреки че, когато говорим за калций, трябва да вземем предвид усвояването му, което се определя от физиологичните хормонални фактори и околната среда. Накисването, готвенето и ферментацията увеличават усвояването на калций.

Ами желязото?

Желязодефицитната анемия е най-честата патология в западния свят и се развива въпреки масовия прием на месо. Няма връзка между веганството и липсата на желязо.

И с липсата на витамин D?

И при всеядните, и при вегетарианците приемът на този витамин чрез диетата е много сложен, тъй като се получава чрез излагане на слънце. Двадесет минути незащитено излагане на слънце, когато слънцето не изгаря, гарантира тези нива на витамин D. Въпреки че е много нормално хората да добавят.

Дали добавките са много често срещани сред веганите?

Това е продиктувано от рутинни анализи. Но веганите са толкова вероятни, колкото и всеядните, да имат дефицит на витамин D. Следвайки правилна диета, структурирано и планирано меню, не би трябвало да има проблем при възрастни, деца или възрастни хора. Всички имаме едно и също тяло и се прилагат едни и същи принципи. Веганството има само един проблем и това е витамин В12. Той е с бактериален произход и се намира само в храни с животни, отглеждани с трева и отгледани животни. Известно е, че днес интензивното животновъдство допълва тези фуражи с витамин В12, така че всички ние да бъдем добавяни, пряко или косвено. Освен това, останалите са всички предимства.

Няма ли разлика между това дали тези минерали са от естествен или изкуствен произход?

Внимавайте с понятията естествено и изкуствено. Истинското тяло не се интересува дали е естествено или изкуствено. Важното е безопасността. Продукт, произведен от фармацевтичната индустрия, винаги ще гарантира, че отговаря на определена наредба и че е подходящ за човешка употреба.

Каква е причината, че има толкова много митове за веганството?

Винаги има интереси. Млекопроизводството и животновъдството ще бъдат засегнати силно, ако хората възприемат веганството като практика. Диетата е вкусна, разнообразна и предлага гаранции за здравето, следователно, ако се превърне в по-широко разпространен навик, това ще създаде проблеми на големите компании, които сега контролират диетата ни. Веган диетата може да е глупост, ако не я планирате добре и може да доведе до много негативни последици за здравето, но същото се случва и при лоша диета при всеядни животни. Преди години в Обединеното кралство беше проведено научно проучване, в което участваха 60 000 души и беше показано, че вегетарианците имат по-ниска вероятност от развитие на рак, по-малък риск от диабет и затлъстяване, наред с други резултати.

Обмисляте ли да бъдете веган?

Може да бъде. На екологично ниво това може да помогне много, а на здравословно ниво ми се струва гаранция за здравословна диета, ако го правите добре. В този момент е много важно да знаете, че избягването на животински продукти не е гаранция за здравословна диета. Пържените картофи са напълно вегански и най-лошото е. Същото важи и за милионите ултрапреработени храни, които се консумират от вегани. Но не е необходимо да се прибягва до тях. Например всяка сутрин намазвам хумус върху пълнозърнест хляб и там вече включвам част от протеини. След това ям четири парчета плодове и две обилни порции зеленчуци, а не четири листа маруля. За да си осигуря калция, взимам натурално соево кисело мляко и вместо пилешко филе приготвям едно от тофу. Това е лесна диета, която да се следва, да се разработва и да се планира.

По-висока ли е цената на веганската кошница за пазаруване?

Да, веган продуктите обикновено са по-скъпи. Въпреки че понякога съм купувал сьомга за дванадесет евро на килограм, зависи. Всичко е много относително. Те обикновено са продукти, които също имат много маркетинг около зелено. Всъщност в тази област на храни има много пакости. Но тъй като това е тенденция, вярвам, че индустрията ще я отмени и в крайна сметка ще има намаление на цените. Те вече са колектив от 700 000 души в Испания и въпреки това все още им е по-сложно, например, да се хранят извън дома. Но всичко ще дойде и няма да има проблеми нито в супермаркетите, нито в баровете, нито в ресторантите.