Съдържание
Какво е пшеничен зародиш?
За да разберете какво е пшеничен зародиш, ще ви дадем някои понятия за анатомията на пшеничното зърно, което в основата си се състои от три части:
· Запазено, че се състои от различни слоеве, които заобикалят зърното (основно перикарп, теста и алеурон) и това представлява 14% от общото тегло;
· Зародиш, което е ембрионът на семето, тоест репродуктивната част, която покълва, за да расте и да даде началото на ново растение. Следователно съдържа всички вещества, необходими за започване на развитието на цялостно растение; оттук и изключително богатство на хранителни вещества. Той представлява приблизително 3% от теглото на зърното и там се намират три четвърти от всички витамини и минерали на пшеничното зърно;
· Ендосперм, Съдържа резервни хранителни вещества, които се използват по време на покълването. Тази част, която представлява приблизително 83% от общото тегло, е мястото, където се извлича брашното.
Пълнозърнесто брашно vs. Рафинирано брашно
Пълнозърнестото брашно (и продуктите, направени с тези брашна) се състои от пълнозърнесто зърно (трици, зародиши и ендосперм), докато в рафинираното брашно триците и зародишите са премахнати, поради което то основно се състои от частици на ендосперма. Поради тази причина, пълнозърнестото брашно съдържа повече хранителни вещества от рафинираното брашно. За да бъдем по-конкретни, той има по-висок дял на липиди, особено полиненаситени мастни киселини, които се намират главно в зародиша.
Това, което е предимство от хранителна гледна точка, е нежелателно от технологична гледна точка, тъй като прави този вид брашно по-лесно остаряло. Всъщност една от причините, поради която брашното се рафинира, е именно да се избегне това неудобство. От друга страна, пълнозърнестото брашно има много по-голямо количество фибри, съдържащи се главно в триците, както и значително количество определени витамини и минерали, които присъстват както в зародиша, така и в триците и се намират в рафинираното брашно в много малки пропорции.
Защо е полезен пшеничният зародиш?
След това подробно описваме някои от забележителните му компоненти:
Той е богат на Витамин Е, един от най-мощните антиоксиданти, способен да противодейства на негативните ефекти на свободните радикали, избягвайки стареенето на клетките.
Съдържа в изобилие незаменими мастни киселини; Трябва да се отбележи, че това са предимно полиненаситени мазнини, алфа линоленова киселина (W3) и линолова киселина (W6), полезни масла за нашата сърдечно-съдова система.
Той е богат на витамини от група В; Знаем значението на тези витамини за здравето на нервната система и за производството на хормони, ензими и протеини, както и за укрепване на имунната система. Основните са тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3) и фолиева киселина (B9).
Той е богат на минерали, голямо количество калий, много интересен минерал за поддържане на водния баланс в организма и противодействие на натрия.
· Откройте съдържанието си в желязо, необходими за предотвратяване на анемия и синдром на неспокойните крака.
Освен това съдържа магнезий, фосфор и калций, необходими за образуването на зъбен емайл и доброто състояние на костите. Съдържа изобилие в протеин, необходими за изграждането и регенерацията на клетките и тъканите.
Кога да приемате пшеничен зародиш?
· Нарушения на нервна система при които се изисква допълнителна доза витамин В; астения, апатия, депресия, стрес, нервност и др.
Високият му процент на протеини го прави великолепна добавка за тялото, много подходяща в периоди, когато има a повишени хранителни нужди: спортисти, ученици по време на интелектуални усилия, възстановяване и др.
Той има полиненаситени мастни киселини, които са полезни за намаляване на холестерола и за предотвратяване на образуването на атероми, което му дава голяма сила за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Той е съюзник на красотата на коса, нокти и кожа за приноса му в цинка и витамините от група В.
· Стерилитет мъжки или женски с канадска причина, тъй като витамин Е благоприятства производството на сперма и яйца, всички придружени от здравословна диета и живот.
Вашата способност като естествен антиоксидант го прави идеалният съюзник срещу свободните радикали и окислителните фактори.
От друга страна, препоръчваме повечето брашна във вашата диета да бъдат цели оттогава рафинираното брашно има по-малка хранителна стойност от пълнозърнестото брашно, тъй като се получава от ендосперма на пшеницата, след като е отстранил зародиша и триците, които са части от зърното, които, както видяхме, съдържат значителни количества качествени хранителни вещества.
Подобни публикации
Свойства на Arnika Болката в ставите е общо заболяване, което причинява невъзможност за извършване ...
Ползи от масажа Често срещано е, че не го осъзнаваме ежедневно ...
Прополис Прополисът или Прополисът означава "Защитник на града", поради своята функция ...