Има доста дълбоко вкоренен обичай, който ни кара да асоциираме бобовите растения със зимата, техните яхнии и ястия с лъжица. Не можем да отречем, че те са кралиците на този вид утешителни разработки, но трябва да се признае, че лещата, бобът, нахутът и другите бобови растения също могат да бъдат главните герои на пресни и леки ястия. Тези 12 рецепти за салати с бобови растения Те са добър пример за това и начало за тези, които се нуждаят от мотивация, когато става въпрос да видят бобовите растения в различна светлина.
Не за първи път го обсъждаме и ви препоръчваме да консумирате бобови растения в салата. Можете да видите колко гъвкав е всеки един от 12 най-добри рецепти за салати с бобови растения от Directo al Paladar и продължете да се възползвате от неговите хранителни вещества, като същевременно поддържате здравословна и балансирана диета. Освен това, за разлика от яхниите, които не винаги се предлагат с консервирани бобови растения, салатите са чудесни с леща, боб или нахут в консерва и те решават всяко хранене за броени минути.
Надяваме се те да ви вдъхновят да напълните пролетните и летните си менюта с бобови растения.
1. Зеленчуков салпикон с раци
Съставки
Как да си направим зеленчукова салата с пръчки от раци
Поставяме бобовите растения в гевгир и ги измиваме добре под струя студена вода, докато няма остатъци от течността за консервиране. Оставете го да се отцеди добре и изсушете с абсорбираща хартия. Нарежете половината домат на малки кубчета, като изхвърлите семената и сока, който може да отдели (не искаме да е воден). Гответе яйцата в обилно количество вода с пръскане оцет за 10-12 минути. Освежете и охладете в съд със студена вода. Обелете и запазете, докато сте готови за плоча. Нарязваме пръчките от раци на малки парченца, както и лука и двата вида пипер. Добавяме ги към бобовите култури заедно с кубчетата домати. Подправяме леко. Приготвяме винегрет, с който да подправим салпикона. За целта в малка купа смесваме маслото заедно с оцета, горчицата, кетчупа и щипка сол. Разбихме до емулгиране. Сервираме салпикон с дъжд от винегрет отгоре и украсен с твърдо сварено яйце, нарязано на четвъртинки и малко пресен магданоз.
2. Салата от червена леща със сардини
Състав: 180 г червена или коралова леща (ако не можете да ги намерите, те могат да бъдат направени с пардия), 1 бял лук или лук, 30 г стафиди, 1 прясно червено чили, половин италиански зелен пипер, пресен магданоз или кориандър, 1 супена лъжица каперси, 1 кутия сардини в масло, оцет, 1 чаена лъжичка захар, екстра върджин зехтин, сок от половин лимон, сол.
Разработка: Обелете и нарежете лука на фини ивици или пера от жулиен и подредете в купа. Покрийте с оцет (бяло вино, ябълка, ориз.) И захар, разбъркайте добре, за да направите бърза туршия, която ще отнеме сила. Оставете го да си почине. Загрейте обилно солена вода в тенджера и, когато се стигне до кипене, добавете лещата, като разбърквате внимателно, за да не полепне по дъното, и стафидите. Гответе само пет минути, като проверите дали вече не са сурови, и ги отцедете бързо. Изплакнете със студена вода, за да намалите готвенето и изсипете в купа за салата. Измийте и подсушете чилито, черния пипер и магданоза. Разрежете първата по дължина наполовина, отстранете края и отстранете семената и вътрешните нишки. Нарежете на тънки ивици. Нарежете зеления пипер на малки кубчета, като също така изхвърляте семената и нишките. Нарежете магданоза с нож и отцедете каперсите. Изплакнете лука внимателно със студена вода и подсушете с кухненска хартия. Изсипете всичко в купата за салата и разбъркайте. Завършете, като го облечете на вкус със зехтин, лимонов сок и сол. Сервирайте с леко отцедени сардини, един или двама души. Те също могат да бъдат накълцани и смесени в салатата.
3. Хрупкава салата от боб с пушена треска
Съставки за 2-4 човека: 400 г варен фасул, 1 зелен пипер, 1/2 червен лук, 2 зрели домата, 1 среден морков, 1 връзка пресен магданоз, 80 г пушена треска, 1 лимон, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка гранулирана чесън, оцет на вкус (шери, ябълка, ориз.), 50 мл екстра върджин зехтин, мащерка, сол и черен пипер.
Разработка: Черупки и варене на зърната или отваряне на буркан за консервиране, отцедете и изплакнете много добре, деликатно, за да не ги счупите. Резерв. Измийте моркова, магданоза и черния пипер. Леко обелете моркова с белачка за зеленчуци, изпразнете семената и отстранете вътрешните нишки на чушката. Накълцайте всички зеленчуци на малки парченца, нарязвайки обеления или необелен домат, подредете в купа и добавете боба. Изцедете и прецедете лимоновия сок. Разбийте с малко оцет на вкус, зехтин, горчица, гранулиран чесън, мащерка и сол и прясно смлян пипер. Разбъркайте добре салатата, добавете треската, нарязвайки на парчета или ленти и подправете на вкус.
4. Пролетна салата от нахут с домати и корем от риба тон
Съставки за 4 човека: 300 г консервиран варен нахут, 200 г чери домати от три сорта, 6 репички, 1 червен лук, 20 черни маслини, 1 целина, 250 г консервиран шунка от риба тон, 90 мл екстра върджин зехтин, 30 мл бяло вино оцет, 2 супени лъжици дижонска горчица, 1 супена лъжица мед, прясна мащерка на вкус, сол и смлян черен пипер на вкус.
Разработка: Ще започнем с отцеждане и измиване на нахута от консерва. Оставяме ги да се отцедят. Отцеждаме и маслото от консервата с корем от риба тон. Резервирахме. Измиваме и нарязваме чери доматите наполовина, лука на тънки филийки, както и репичките и пръчицата целина. В купа за салата смесваме нахута, със зеленчуците и корема от риба тон, подправяме със сол и черен пипер. Разбъркваме добре и запазваме. За винегрета добавете горчицата, оцета и меда и разбъркайте. Добавете олиото и полийте салатата с този дресинг, като отгоре поръсите мащерката.
5. Салата от боб с кресон, череша и корем
Състав за 2 човека: 300 г боб, 150 г корем в зехтин, 75 г чери домати, 80 г кресон, 1/2 лайм, сол от Малдон и екстра върджин зехтин.
6. Сладко-кисела салата от нахут
Съставки за четирима души: 600 г нетно тегло консервиран нахут, 2 моркова, 1 пролетен лук, 60 г стафиди, сок от 1 портокал, стрък магданоз, 2 супени лъжици балсамов оцет, 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, 1 дафинов лист, щипка сушен риган, сол и черен пипер.
Разработка: Започваме с белене и нарязване на лука и нарязаните моркови. След това слагаме тиган на огъня със супена лъжица олио и задушаваме зеленчуците със стафидите за пет минути. Добавете сол и черен пипер и добавете ригана и дафиновия лист, като деглазирате с портокаловия сок. Добавете измития и отцеден нахут и гответе всичко за 15 минути. Добавете балсамовия оцет, интегрирайте го в сместа и оставете всичко да се охлади за двадесет минути. Разделяме салатата в купички и я сервираме със супена лъжица зехтин отгоре.
7. Салата от леща
Съставки за 4 човека: 400 г варена леща, 1 морков, половин домат, половин червен лук, половин лайм, 40 г сирене фета, 15 мл оцет Модена, 45 мл екстра върджин зехтин, 5 г дижонска горчица, сол и млян черен пипер.
8. Печена салата от нахут с просо
Състав за 2 човека: 400 г варен нахут, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1 щипка лют червен пипер, 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън, черен пипер, 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, 1 средна чаша просо, 2 моркова, няколко малки домата (черешова зебра този път), пресен магданоз или кориандър, сол, черен пипер, екстра върджин зехтин.
Разработка: Изплакнете добре просото и го поставете в тенджера или тенджера с удвоен обем вода. Оставете да заври, посолете, намалете котлона и покрийте. Варете на средно-слаб огън за около 20 минути, докато цялата вода се абсорбира. Въздух с вилица и резерва. Внимателно отворете буркана и извадете нахута, като отцедите течността. Изплакнете добре с вода и отцедете внимателно. Измийте морковите и доматите. Обелете първите и настържете или нарежете на пръчици. Нарежете доматите. Загрейте малко олио в тиган и добавете нахута. Премахнете всички отделени кожи. Подправете със сол и черен пипер, добавете уорчестърския сос и подправки. Сотирайте на умерен огън до златисто кафяво и ароматно. Оставете да се охлади. Сервирайте в отделни купи порция нахут, друга просо, няколко домати и моркови. Добавете нарязан пресен магданоз, подправете на вкус и подправете с екстра върджин зехтин.
9. Салата от леща Beluga с чипс Tortilla
Състав за 2 човека: 100 г леща от белуга или подобен сорт, 1 дафинов лист, 1/4 чаена лъжичка ябълков оцет, 2 леко узрели сезонни домата, 1 халапеньо, пресен лук на вкус, 2 мексикански пшеничени тортили, 1/2 чаена лъжичка смлян кимион, 1/2 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, 1/4 чаена лъжичка гранулиран чесън, 2 чаши смесен зеленчук, черен пипер, сол, екстра върджин зехтин.
Разработка: Започваме с подготовката на лещата, следвайки инструкциите на опаковката. Обичайното нещо е първо да ги изплакнете добре и след това да ги приготвите с много вода, поне двойно по-голяма от обема. Добавете дафиновия лист, щипка сол и оцет. Оставете да заври, намалете котлона и гответе до ал денте, около 15-20 минути. Отцедете добре и оставете да се охлади. Измийте доматите и заровете. Нарежете халапеньото и лука и смесете добре с доматите. Нарежете пшеничните тортили на кубчета или малки ивици. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в добър тиган и ги добавете на силен огън, като разбърквате добре за няколко минути. Намалете котлона и подправете с подправките и солта. Варете до златисто кафяво на вкус и хрупкаво. Смесете охладената леща, тортила чипса и нарязаните листа мезклюм с доматите, ако са много големи. Подправете на вкус с екстра върджин зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте топло или студено.
10. Топла салата от бял боб с печени зеленчуци
Съставки за 4 човека: 350 г варен бял боб, 2 малки патладжана, 1 червен пипер, 1 пръчка целина, 2 домати тип круша, 2 скилидки чесън, шепа кедрови ядки, мащерка, риган, черен пипер, сол, малко оцет, масло екстра върджин маслина.
Разработка: Загрейте фурната до 200 ° C и подгответе голяма чиния или тава. Измийте зеленчуците и ги подсушете. Изхвърлете краищата на патладжаните и нарежете на малки кубчета. Накълцайте червения пипер на парчета с приблизително еднакъв размер, като изхвърлите семената и нервите. Накълцайте целината и нарежете доматите. Смесете всички зеленчуци и ги разпределете върху тавата. Подправете с билките на вкус, залейте с малко зехтин и печете около 30 минути, докато стане много крехка. Разбъркайте малко по средата на готвенето и добавете шепа кедрови ядки. Отцедете добре сварения боб и го запазете. Смесете печените зеленчуци с боба в купа. Подправете и подправете с екстра върджин зехтин и малко оцет на вкус. Сервирайте при стайна температура или съхранявайте в хладилника, докато сте готови за консумация.
11. Салата от леща с горчица винегрет
Състав за 2 човека: За салатата 200 г варена и отцедена леща, 1 авокадо, 1 домат, 1 морков, 1/2 лук и 1/2 тиквички. За горчицата винегрет, зехтин, оцет, дижонска горчица, лимон, сол и захар.
Разработка: Обелете и нарежете авокадото, домата, лука и тиквичките и настържете моркова. Поставяме съставките на винегрета в купа и ги разбиваме, докато всички се интегрират. Смесете лещата със зеленчуците, добавете винегрета на вкус и разбъркайте.
Директно към бюлетина на Паладар
12. Салата от нахут с винегрет от риба тон и горчица
Съставки за 4 човека: 170 г нахут, 2 домата, 12 чери домата, половин лук, 200 г консерви риба тон, 100 г смесена маруля, 30 г дижонска горчица, 60 мл екстра върджин зехтин, 40 мл винен оцет бял и сол.
Разработка: Предния ден сутринта накиснете нахута. През нощта или когато изминат осем или десет часа, ги гответе в продължение на четиридесет минути. Отцедете ги и ги оставете да се охладят в купа в хладилника. Поставете легло от смесена маруля върху голяма чиния, добавете нахута, накъсайте рибата тон на средни парчета и накълцаните домати или половинките от чери доматите. Разпръснете пръстените от лук. В купа смесете горчицата, оцета, зехтина и солта. Разбъркайте с лъжица, докато съставките се смесят и се образува плътен винегрет. Разстелете го върху салатата непосредствено преди сервиране.