МАДРИД, 16 (ИЗДАНИЯ)

перфектната

Кой не обича добрата чиния паста? Малко хора ще откажат да го ядат и ако го направят, той ще следва много специфични и вероятно грешни диетични критерии за отслабване, защото макароните могат да се ядат дори през нощта и въпреки спазването на много диети.

Това е и ястие, което ни предлага много възможности, както във формата си, така и в приготвянето си. Разбира се, внимавайте за сосовете! По-точно, проучване, публикувано в „Хранене и диабет“, изготвено от средиземноморския неврологичен институт Neuromed в Поцили (Италия), наскоро потвърди, че въпреки лошата си репутация тестените изделия не ви правят дебели, „здравословно е“ и какво повече, помага да се поддържа индексът на тялото на човека.

Според друга научна работа, публикувана в „BMJ Open“, за разлика от повечето рафинирани въглехидрати (бързо се абсорбират от тялото), се стига до заключението, че макароните имат по-нисък гликемичен индекс, така че причиняват по-ниско повишаване на нивата на кръвната захар от тези с по-висок индекс, както може да се случи в случая на бял хляб, ориз или картофи. В много случаи проблемът е тогава в начина на приготвяне на пастата, в калориите, които добавяме към нашите ястия с нейното приготвяне.

По този начин, и за да може да се увери в 100% от „перфектните тестени изделия“, подчертава лекарят по фармация и завършил специалност „Хранене и диететика на човека“, Мариан Гарсия, че по същия начин, както се случва с хляба, най-здравословната паста е тази, чиято първа съставка е неразделна и запазва всички части на зърното.

„В този случай трябва да търсим думите„ пълнозърнест грис * “, последван от името на зърнените култури“, посочва тази, известна също като „Boticaria García“ в „шунка Йорк“, не съществува. Ръководството за закупуване на здравословни продукти и откриване на тайните на супермаркета “(Сферата на книгите).

Разбира се, този експерт по хранене съжалява, че законодателството днес позволява думата „пълнозърнесто“ да се появява на опаковката в „голям и красив“ размер, въпреки че макароните всъщност не са направени с пълнозърнест грис.

По отношение на други въпроси, които могат да възникнат около пастата, Гарсия разрежда съмнението ако прясната паста е по-здравословна от сухата паста: "Пресни хладилни тестени изделия могат да се намерят в супермаркетите и обикновено се състоят от пшеничен грис, към който се добавя яйце, за да се постигне желаната консистенция. Проблемът е, че намирането на пресни пълнозърнести тестени изделия в супермаркета е почти невъзможна мисия. Луда. Въпреки неговият ценен вкус, прясната паста не предоставя никакви хранителни предимства пред сухата паста, а освен това е и по-скъпа ".

Относно пресните пълнени макарони, Например тези, пълнени с круши и ядки, месо, враг или манатарки, които са заобиколени от този определен здравословен ореол, тъй като в опаковката им се споменава, че са направени по „традиционния“ стил, или не съдържат консерванти, или направено с яйца на пилета от свободно отглеждане казва, че въпреки че е "несправедливо" да слагаме всички ултрапреработени храни в една и съща торба, "тяхната консумация е необходима".

Тук той предупреждава за пломбите, които почти никога не отговарят на очакванията и ако те са гъби, например, те могат да имат само 7% от него, а останалите са гъби, заедно с други съставки като нишесте, освен тази паста обикновено не е цяла.

СЛУЧАЙЪТ С ЦВЕТНАТА ТЕСТЕНА

Що се отнася до друго популярно ястие с паста, цветни тестени изделия, Boticaria García посочва, че онези лъкове, лакти или спирали, които обикновено се представят в опаковки и са в различни цветове, много от тях се продават специално „за салата“ и имат домати и спанак като те са направени от тях.

"По принцип всеки би си помислил, че поне 30% от тези спирали са зеленчуци. Реалността е в дребния шрифт, когато видим композицията. (.) Те обикновено предоставят три тъжни грама на порция. (.) Следователно, ако това е паста с тези характеристики, преминаваща ", подчертава.

Разбира се, откроява се, че зелените макарони на основата на грахово брашно или червените макарони с брашно от леща са здрави цветни макарони. "Те имат около 3% захари, 7-10% фибри и 25% протеини (два пъти повече протеини от пълнозърнести тестени изделия). Хранително те могат да бъдат много прилична алтернатива, но с малкия проблем с цената, която може да струва до шест пъти повече от нормалните пълнозърнести тестени изделия “, казва експертът по хранене.