Петък, 5 декември 2014 г.

Бразилски зеленчуци и зеленчуци

Корнишонът е традиционен зеленчук в североизточната част, все още малко известен в центъра-юг. Това е плод, роден в Африка, донесен в Бразилия от роби. Корнишонът е един от тиквичките, като тикви, краставици, пъпеши и дини. Плодовете са източник на минерали, особено цинк и имат по-малко калории.

бразилски

Оригинално име - Maxixe - използва се за яхнии от говеждо месо.

Артишокът е зеленчук за изискани небца, донесен в Бразилия от италианците. Asteraceae, същата маруля, цикория и слънчоглед е роден в средиземноморския регион и се отглежда като многогодишно растение. Консумира се цветната пъпка, състояща се от набор от люспи и месеста основа, от която люспите. Артишокът е източник на витамин С, фолиева киселина и минерали като магнезий и калий. Има малко калории.

Чайотът в Бразилия се нарича "Xuxu" е зеленчук, роден в Централна Америка и съседните острови. Той е бил известен на древните ацтеки и е имал голямо значение сред другите зеленчуци, отглеждани по това време. В момента той е сред десетте най-консумирани зеленчуци в Бразилия. Това е зеленчук с мек вкус, лесно смилаем, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. Той се откроява като източник на калий и осигурява витамини А и С. Чайотът е един от тиквичките, както и краставиците, тиквите, пъпешите и дините.

Ям, известен в южната централна Бразилия като ямс, е вид зеленчуков клубен, чиито ценности вече са оценени от отец Анчиета в своите трудове. Въпреки че не е известно със сигурност, се смята, че произхожда от Западна Африка. Ямът е въведен в Бразилия от роби. Това е енергична храна, а освен това се откроява като източник на витамини от комплекс В и принадлежи към семейство Диоскореацеа. Ямс може да се отглежда под земята, понякога се бърка с таро и въздух, обикновен ям в части от интериора на Бразилия, но рядко се срещат на пазара в големите градове.

Патладжанът е плод, вероятно роден в Азия или Африка, въведен в Бразилия в началото на XVII век от роби, дошли да обработват захарна тръстика в Пернамбуко. Семейството на патладжаните от пасхар принадлежи към същото семейство като доматите, патладжаните и патладжаните pimentão.O е източник на витамини (А, С и В комплекс) и минерали като магнезий, калций и желязо и имат по-малко калории. Горчивият вкус е характерен за патладжана и присъства във всички сортове. Това е едновременно характеристика, която привлича почитателите и недоброжелателите. В Бразилия този сорт е известен като "Giló".

Перуанският морков, в Бразилия се нарича "Mandioquiña", известен също като картофена бароа, сладък картоф или жълт морков, той е богата култура за фосфор, витамин А и ниацин, като също е важен източник на енергия по отношение на високото си съдържание на въглехидрати . Поради лесната смилаемост на нишестето, той се препоръчва широко за бебета, възрастни хора и умиращи. Това е грудков корен, роден в страните на Андите (Еквадор и Перу), въведен в Бразилия в началото на 20-ти век, вероятно от Колумбия. Принадлежи към семейство Apiaceae като моркови, магданоз, кориандър, анасон, целина и копър.

Бамята в Бразилия се нарича "Quiabo", това е зеленчук, който принадлежи към семейство Malvácea. Възможно е първоначално да е бил от Африка или Азия и е бил докаран в Бразилия от роби. Плодът на бамята е добър източник на витамини, особено витамини А, С, В1 и осигурява калций.

Зелевият лист или обикновеното зеле е много богато на хранителни вещества, особено на калций, желязо, витамини А, С и К В5. Той е с ниско съдържание на калории, но изпълнява усещането за апетит много добре, поради което може да се използва при диети за затлъстели хора. Това е зеленчук, произхождащ от брега на Средиземно море и принадлежи към семейство Брасика, както и зеле, броколи, карфиол и репички.

Ще видите тиквичките отдолу. Получава името "Abóbriña", а не Бразилия.