Въпреки че елдата не е зърнена култура без семена, нейният състав е много подобен на този на зърнените култури и манипулацията й да консумира и готви също.
ПРАКТИЧЕСКА ИНФОРМАЦИЯ
Елдата е представена като добър вариант за въвеждане на растителен протеин във вашата диета без глутен. В протеина в зърнените култури липсва аминокиселина, наречена лизин. Елдата съдържа тази аминокиселина в протеина си, затова казваме, че протеинът е такъв висока биологична стойност.
Както всички пълнозърнести храни, въпреки че не е, той е богат на диетични фибри, витамини от група В и минерали. Трябва също да се отбележи високото му съдържание на омега 6 полиненаситени мастни киселини.
РЕЖИМ НА ПОТРЕБЛЕНИЕ
В идеалния случай оставете елдата да кисне няколко часа, за да изхвърли антинутриента. След това го отцеждаме и го готвим с две части вода за всяка част от елда. Тези количества могат да варират в зависимост от твърдостта на водата. Зърното се добавя, когато водата започне да кипи и след това продължава да къкри.