вода

The картофи е една от любимите ми съставки в кухнята по много причини, но основните са нейната гъвкавост и това, че са вкусно приготвено по всякакъв начин. Представен в традиционни рецепти и в други по-иновативни, без съмнение се готви един от най-популярните и лесни начини за приготвянето им.

Уча как да готвя картофи във вода или микровълнова фурна, цели или разделени и че са перфектни. Истината е, че това е много прост процес и с времена и техники адекватни добиви нежни и вкусни картофи.

Лично аз много обичам да ги готвя в микровълнова печка, особено заради автентичния аромат, който поддържат, тъй като тъй като не се готвят във вода, той не се разрежда. Дори и така, Избирам един или друг метод въз основа на рецептата и броя на вечерящите (За няколко души микровълновата е идеална, но ако трябва да сготвите много картофи, най-практичната е тенджерата).

Също така, бъдете изненадани от трика, за да приготвите гарнитурата от тях кюфтета с домашен доматен сос, където картофите са нежни отвътре и хрупкави отвън, без да е необходимо да ги пържите, или смеете да ги приготвите по различен начин и да приготвите вкусни набръчкани картофи или «бръчки» с домашно приготвено mojo picón.

Преди да приготвите картофите:

  • Сортове: ако попитате на пазари или супермаркети за "картофи за готвене", те ще могат да ви кажат кои са и обикновено са типичните с жълта кожа и овална форма. Ако са опаковани и посочват сорта, най-често се готвят Kennebec, Desirée, Monalisa или Spunta, наред с други.
  • Запазване: идеалът е хладно място и особено без светлина, затова идеалът е хладен килер (но не в хладилника).
  • Ако имат земя, измийте ги добре със студена вода. За да не сте с отворен кран, препоръчвам ви да напълните купа с вода и да ги потопите и да ги разтриете с ръце, докато не се изчистят. И накрая, ако можете да ги изплакнете един по един бързо под струя студена вода.
  • Да се ​​белят или да не се белят? Има рецепти, в които те трябва да се белят и нарязват, например в яхнии, но ако просто се придържаме към приготвянето им, винаги е по-добре с кожата, така че те да запазят вкуса си и да не станат твърде воднисти.
  • Цели или разделени? Всички времена и указания, които давам по-долу, са за цели картофи, но ако предпочитате да ги готвите разделени, просто трябва да намалите времето и да сте наясно, като щракнете върху тях, за да разберете кога са нежни и готови.
  • Размер: освен ако не искате да ги готвите вече нарязани, винаги гответе картофи с подобен размер по едно и също време, така че да отнемат горе-долу едно и също време, за да бъдат готови.

Как да готвя картофи във вряща вода:

  1. Поставете тенджера с достатъчно вода, така че по-късно картофите да са покрити и на силен огън.
  2. Когато водата заври, добавете супена лъжица сол и картофите. Важно е да не добавяте солта преди това, тъй като солената вода отнема повече време да заври, така че е по-добре да я добавите, когато водата вече кипи.
  3. Намалете малко огъня, така че да продължи да мехурче, но да е по-мек, за да не се счупи кожата на картофите и ги варете 15 до 30 минути. Това време зависи от големината на картофите.
  4. Ако са малки, когато отнемат 15 минути, можете да ги убодете с нож и ако той влезе лесно и картофите не са хрупкави, това е така, защото вече са сварени, но ако не, оставете ги още няколко минути и проверете отново. За средни или големи картофи изчакайте 20 или 25 минути, за да направите теста.
  5. Ако няма да ги сервирате прясно сготвени и горещи, препоръчвам ви да ги отцедите и да ги потопите в купа със студена вода, за да ги улесните за белене и нарязване. Разбира се, когато имам нужда от горещи, но трябва да ги обеля, това, което правя, е да използвам нож и вилица.

Друг вариант, бързата печка:

  1. Изсипете чистите картофи и вода в него, докато практически не се покрие заедно с малко сол.
  2. Затворете тенджерата и поставете огъня на високо.
  3. Когато видите, че се появяват двете червени линии за налягане, от този момент нататък намалете малко топлината, така че налягането да се поддържа (че нито се повишава, нито спада) и отчита между 5 и 8 минути в зависимост от размера на картофите.
  4. Изключете топлината и оставете налягането да изтече напълно от съда (линиите няма да се показват и чучурът ще бъде напълно спуснат).
  5. Отворете пота и ще ги приготвите.
  6. Забележка: в зависимост от модела на бързачката или тенджерата под налягане може да отнеме повече или по-малко минути, а също и в зависимост от размера на картофа. Опитайте се да намерите времето, дадено от производителя на вашата тенджера в ръководството с инструкции и, както винаги в кухнята, насърчете се да експериментирате, защото това е прост и бърз начин за приготвяне на картофите и веднага щом имате правилния размер и добре взето време ще искате да ги приготвите така.

Готвенето на октопода с картофите му е удоволствие. Ето рецептата за Галисийски или фейра октопод с помощта на тенджера под налягане или нормална.

Как да микровълнови картофи:

В идеалния случай те трябва да са с малки размери и имате две възможности:

  • С кутия за пара:
  1. Поставете картофите в калъф за микровълнова фурна (ако са много големи, можете също да ги разрежете наполовина).
  2. Затворете го и го поставете в микровълновата фурна с максимална мощност (800W) и го оставете да се готви на собствена пара за около 10 минути или докато се пробие и омекне. Времето зависи от количеството картофи и размера им.
  3. Извадете картофите от кутията, като внимавате да не се изгорите с парата, когато я отваряте.

    Вече имаме готови картофи за готвене в микровълнова печка

    Стъпка по стъпка на микровълновата рецепта за картофи

    Тестът с лъжица, за да се провери дали картофите са добре приготвени в микровълновата печка

    След като са готови по един или друг начин, изчакайте няколко минути, извадете ги от кутията или извадете найлоновото фолио, като внимавате да не се изгорите с изпаренията и да ги обелите (можете да ги ядете и с кожа, ако е тънък и според рецептата). Ако са много горещи можете да го направите с нож и вилица, а ако изчакате да се охладят е много лесно да ги обелите със собствените си пръсти.

    Не забравяйте, че когато ги микровълнови ще ги направите без сол, така че добавете след като сте ги сготвили.

    Време: 15-20 минути, в зависимост от количеството картофи

    Трудност: лесно

    Сервирайте и опитайте:

    Към картофите студът не им отива много добре така че не препоръчвам да варите твърде много картофи, мислейки, че имате остатъци и по този начин ги съхранявайте в хладилника. Разбира се, ако те отидат в яхнии или смесени с други съставки като салати, няма проблем да държите тези препарати в хладилника за няколко дни.

    Използвайте варени картофи за всякакви ястия: салати и салати, гарнитури, мезета ... вкусни и много гъвкави, те са автентични ... скандал!

    Микровълнови картофи

    Ами ако не искам да ги приготвям цели?

    Ако вместо да готвите цели картофи е по-добре да го правите на сегменти или дори да приготвите супер бързо и вкусно пюре, можете да обелите картофите, да ги нарежете на клинове и да ги поставите в безопасна за микровълнова печка кутия или контейнер с капак с малко олио и сол и ако е за пюре с малка чаша вода. Гответе ги, докато омекнат и ако е за пюре, докато могат да се откачат добре с вилица и толкова!