Най-недостатъчно използваният уред в домашната кухня е идеален за приготвяне на зеленчуци на пара за минути, а също така прави за пържени картофи или картофи за бърз омлет.

Въпреки че в тази страна все още носи sanbenito, че е опасно и все още се използва главно за отопление, кулинарните приложения на микровълновата печка са многобройни (и много практични). Един от най-интересните е свързан с готвенето на зеленчуци, тъй като той запазва както вкуса, цвета и текстурата, така и практичността, изчистването и бързината като някои други методи. След това ще ви дадем някои трикове, така че да спрете да виждате микровълновата печка само като уред, който ви помага с мляко всяка сутрин, и да започнете зелена връзка с нея, която завършва с истинска любов (в допълнение към помощта за тези вечери, които понякога се улавят ние с вдъхновение вече в REM фаза).

готвя

Най-лесното готвене

Най-лесният начин да използвате микровълновата фурна за приготвяне на зеленчуци е да използвате водата, която те съдържат, за да постигнете нещо като пара. Опростявайки до максимум, бихме могли да кажем, че високочестотните радиовълни генерират движение във водата, съдържаща се в храната, което повишава нейната температура и я превръща в пара, без да се налага да добавяте нищо (просто ги покривате добре, така че парата да не избягайте и останете сухи).

Винаги ще трябва да го правим с максимална мощност и да контролираме времето, за да не прекалят. За зеленчуци, които обикновено се нуждаят от кратко готвене, като зелен фасул, грах, нарязан бебешки морков, цветя от броколи или зелени аспержи, можем да започнем с 2:30 минути, ако ще приготвим порция от около 200 г (3:30 ако сложим двойна сума). Ако не ни харесват, ще продължим с едноминутно готвене.

С тиквата на парчета, карфиола, зелето и червеното зеле - нарязани или на малки дървета -, целината, най-нежното кейл или зеле, ендивията, лукът на големи парчета, ряпата и пащърнакът, които можем да започнем с 4 минути и продължете да готвите още минута и половина всеки път. Ако това, което искаме да направим, е цвекло на големи парчета, картоф, сладък картоф, маниока или стъблата и стволовете на манголд или най-дървесните части на някои зеле, нека започнем с шест минути и коригираме със скорост от минута и половина на цикъл, както в предишния случай.

Всеки път, когато открием контейнера, за да проверим готвенето, той трябва да се разбърква, така че топлината да се разпределя равномерно. Ако в момента няма да използваме зеленчуците, защото искаме да ги добавим към салата, соте или като гарнитура, ще е необходимо да ги охлаждаме в ледена вода, така че остатъчната топлина да не ги препече.

Изберете контейнерите

Въпреки че фирмата Lekué пусна на пазара всички видове специализирани прибори за готвене на ориз, яйца или бекон, за да готви зеленчуци, този уред се нуждае от малко повече от подходящ съд - например Pyrex купа - и филм за хранителна употреба, който да покрива добре. Ако ще го използвате редовно, един основен силиконов калъф може да ви бъде от голяма помощ, а ако нямате печка - например на работа - може да бъде от голяма помощ да импровизирате нещо с шепа боб, картофи и моркови, които можете да си купите от всеки производител на зеленчуци.

Картофите и сладките картофи могат да се пекат в микровълновата печка, както е, като внимавате да набодете кожата няколко пъти с вилица, за да не експлодират. Но има някои специални торбички, които помагат да бъдат направени за по-малко време, да ги стоплят по-късно, ако светецът е отишъл на небето и разпределя топлината. Те могат да се използват с няколко картофа едновременно, но ако ще приготвите повече от 600 g, възможно е процесът да отнеме твърде много време и си струва да го направите на няколко партиди.

Регулирайте добре сумите

Това е може би най-големият проблем в готвенето в микровълнова фурна: трудно е да се правят големи количества с едно движение, така че колкото и бързо да е, трудно е да се направи топла храна за четири в рамките на няколко минути. Ако поставим твърде много, процесът се забавя, лесно е да се генерира твърде много пара и зеленчуците се приготвят и топлината ще се разпредели лошо: бедствие на ръба.

Но това, че пълният обяд или вечеря не може да ви реши, не означава, че не можете да се възползвате от това. Ако искате да съкратите времето за приготвяне на испанския омлет и между другото да го направите по-лек, микровълновата може да ви помогне. Поставете картофите, нарязани за тортила - както обикновено правите - в контейнер, безопасен за микровълнова фурна, добавете пръскане масло и малко сол, оставете няколко завъртания, за да се разпредели добре. Поставете го максимално добре покрит и го оставете четири минути; разкрийте, разбъркайте и му дайте още три минути, или каквото е необходимо, за да получите малко картофи, които изглеждат захаросани. Няколко щастливи завъртания на топлина в незалепващ тиган ще му докарат: готов да се превърне в омлет на мечтите ви.

И времената

Както вече споменахме в тази публикация за готвенето на зеленчуци на пара, можем да приготвим заедно храни, които имат различни видове готвене, ако в началото поставим тези, които ще отнемат най-много време и добавим другите в ред. За да бъде операцията успешна, трябва да приготвим всички съставки от първия момент и да разкрием, да добавим каквото и да е и да започнем да готвим отново във възможно най-кратко време.

Ако това ви се струва твърде сложно, можете да играете с размерите на разфасовката, като тези, които ще отнемат по-дълго, ще станат по-малки, а тези, които са приготвени по-рано, ще бъдат по-големи. Има ли изключения? Ако приготвите картофени или сладки картофени конфети, ще получите хубаво пюре; в този случай е силно препоръчително да им оставите нормален размер и да им дадете допълнителното време, от което се нуждаят.

По-добре винаги да се обличаш след това

Придаването на тези зеленчуци на допълнителен вкус с масло, сол, оцет или лимон и подправки, семена или някакъв сос е от съществено значение за тяхното ядене, за да бъдат, освен здравословни, вкусни. За да сме сигурни, че течните елементи не пречат на процеса на готвене, най-добре е да ги сложим последни, когато извадим зеленчуците от микровълновата фурна. Оцетът или лимонът, ако се поставят със зеленчуците, ще го препекат, в допълнение към промяната на вкуса му (лимонът ще стане кисел и оцетът ще бъде твърде концентриран). Можем да сложим подправки на прах, без да прекаляваме: ако сме се провалили, е възможно да коригираме количеството по-късно. Ако сме преминали, ще бъде невъзможно да се коригира.

Разбъркайте пържени без тиган

Можем да използваме масло, когато искаме да получим сос, като санфайна или писто. За този вид подготовка е препоръчително първо да поставите зеленчуците на малки кубчета, непокрити с максимална мощност, като спрете да разбърквате повече или по-малко на всеки минута и половина. С това ще постигнем, че те губят част от водата си, без да напускат микровълновата печка, направена от ecce хомо, и перфектно контролират точката, в която вече са достатъчно дехидратирани, за да преминат към втората фаза.

Сега прекарайте доматеното пюре, което ще използвате, през фино мрежесто цедка, така че да загуби част от водата си, тъй като ние ще продължим да правим соса покрит (заради микровълновата и кой трябва да го почисти). Разбърквайте на всеки две минути, изчакайте няколко секунди, преди да го разкриете, за да не скочи: може да е готов след четири, в зависимост от количеството, което сме вложили.

С какво ги придружаваме?

Нека помислим за гарнитурите за зеленчуци, които също могат да бъдат направени в микровълновата фурна. Как звучи хрупкав бекон, бекон или шунка? Можете да го направите за броени минути, както Ана Вега ‘Biscayenne’ ни каза в тази публикация за трикове с бекон. „Голяма чиния или топлоустойчив съд се покрива с три слоя абсорбираща хартия, резените се поставят отгоре, заедно, но не подредени, и два други слоя хартия се поставят отгоре, притискайки малко. При максимална мощност една минута за всеки резен, който имаме в чинията ”. Хартията попива почти цялата мазнина, оставяйки сланината много свежа, готова да подправи вкусен грах.

Яйцето също е идеалният спасител за спасяване в тази фурна: просто трябва да нарисуваме готварски филм с масло, да напукаме яйцето вътре и да го затворим с малко повече филм. Ако искаме да мине през вода, ще са достатъчни 45 секунди, след минута ще бъде като бракониерен и за 1:15 почти трудно. Ако предпочитате да е „пържено“, намажете дъното на малко широка купа със струйка масло, обърнете яйцето и го варете непокрито за 45 секунди.

Ако това, което искате, е риба, изберете бялата: хек, треска или лаврак изглеждат страхотно по този начин и те не оставят никаква миризма. Мидите също се правят много добре, въпреки че не е препоръчително да приготвяте повече от 400 г наведнъж: покрийте ги само с капака или качулката против изпръскване, варете ги най-много за 2:30 минути и ги оставете да си починат още две минути преди да ги премахнете. Ако има останали затворени, върнете им още една минута. Тире от лимон, черен пипер и магданоз; Вече сте готови половин вечеря благодарение на магията на вълните.

Микровълнови чипове? Ако е възможно

Можете да получите леки и свежи текстури, на които няма за какво да завиждате на тези във фритюрника, но с много по-малко масло (въпреки че няма да можете да приготвите големи количества наведнъж). Нарежете резени картофи на няколко милиметра, намажете ги с малко зехтин и добавете любимите си сушени билки и щипка сол. Подредете картофите върху пергаментова хартия с размерите на вашата микровълнова плоча - оставете милиметър разделител и го поставете на максимална мощност за около четири минути. Ако са готови от тази страна - сухи и златисти - обърнете ги и ги варете още една минута (ако не, гответе още една минута, преди да ги обърнете). Можете да смените картофите за пащърнак, сладък картоф или цвекло и ако се закачите на тази система за готвене, можете да получите една от тези малки джаджи, която ще ви позволи да правите повече от два пъти чипса всеки път.