пристрастяване

Празни калории. Фраза, която всички сме чували много пъти, когато говорим за бърза храна или храни, богати на захари или хидрогенирани мазнини. Но какво точно са празни калории? Какво можем да наречем празни калории? И как празни калории се различават от тези, които не са? 100 килограма калории банан не е ли същото като 100 кило калории желе боб?

Празни калории: враг номер едно на тялото ви

Празни калории са тези, които се съдържат в продукти, които не допринасят с нищо полезно за тялото ни. Толкова просто. И едновременно сложно.

Обясняваме малко ...

Смилането на храната е изключително скъпо за нашето тяло. Започването на храносмилането отнема много ресурси на нашето тяло, тъй като, за да смила всяка храна, тялото ни трябва да я намали до минималната усвоима единица.

Но този разход не е само под формата на калории. Това е една от трагедиите на нашето общество, броят на калориите, тъй като, ако само обмисляме консумацията на калории, когато започнем да храносмиламе тялото си, повечето от нас ще бъдат повече от развълнувани да се отърват от няколко допълнителни калории всеки път, когато Яжте.

Но заедно с тази калорична енергия, която изгаряме, тялото ни консумира витамини и преди всичко минерали (магнезий, калций, натрий и калий), които тялото ни мобилизира, за да смила тези храни. Сякаш е поискало заем от тялото ни, защото по-късно с храната, която ще яде, ще го върне с лихва.

Ето защо получаваме сънливост след хранене, защо не трябва да се къпем след хранене. Тъй като тялото ни е съсредоточено върху тази трудна задача, която е храносмилането, и за това инвестира много ресурси. Не само калории.

Например глюкозата, за да бъде метаболизирана от нашето тяло, претърпява някои химични промени и се трансформира в пируват. За това са необходими магнезий и фосфор, които се „отделят“ от тялото ни, за да метаболизират тази глюкоза.

Обикновено захарите (монозахариди, дизахариди, полизахариди) не са сами по себе си. Пълнозърнеста зърнена култура, плод с кожа, зеленчук или същия мед съдържат хранителни вещества, витамини, минерали, протеини и ензими, от които тялото се нуждае и които помагат за тяхното усвояване.

Всяка бучка е 4 грама захар. СЗО препоръчва максимална дневна консумация от 6 бучки за възрастен и диета от 2000 калории.

И не само това. В случай на храни с фибри (плодове, зеленчуци, зърнени култури и бобови растения), това кара стените на червата да не поемат цялата захар (фруктоза), присъстваща в тези храни, така 100 калории от банани, с калий и магнезий, многобройните им витамини и фолиева киселина (да споменем някои от хранителните вещества, които той осигурява), се различава коренно от 100 калории от желе, които имат само късоверижни въглехидрати.

И така, какво се случва в тялото ни, когато имаме сладкиши или сода? Нашето тяло полага огромни усилия, за да компенсира излишната захар, като отделя основни минерали за нашето тяло като магнезий, но не е единственият! и в замяна содата не осигурява повече от допълнителна глюкоза, която бързо ни причинява гликемичен пик, като се налага да инвестираме повече ресурси за понижаване на тези нива на глюкоза в кръвта, карайки черния дроб и панкреаса да работят за балансиране на наноса на захар, който тъкмо влиза стомаха ни и превръщането на огромните количества допълнителна захар в диетата ни в мазнини.

И какво приема тялото ни в замяна на тези усилия?

Магнезий? Витамин А, С или В? Калций? Съвпада? Протеини? незаменими мастни киселини?

Калориите са празни. Нищо не придружава тази захар.

Нашето тяло има ипотекирани минерали и витамини, за да усвои тази безалкохолна напитка или желе, като полага огромни усилия, а крайният резултат е инжектиране на калории и намаляване на запасите от минерали и витамини.

С всяка чаша сода тялото ви става малко по-бедно.

В случая на банан, тази фруктоза отчасти се трансформира в глюкоза, която е захранвала мозъка и клетките ни, без да претоварва тялото ни, тъй като магнезият и калият (наред с много други елементи), които е инвестирал в смилането, са били върнати в тялото ни с допълнителен подарък от фолиева киселина, калций, фосфор, цинк, желязо, витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D, Е и витамин К, докато 3 грама фибрите, които бананът съдържа на 100 грама продукт, подпомагат чревния ни транзит, благоприятстват добрата микробиота и са спомогнали за съдържанието на захар (фруктоза) в бананите, което е 17%, не се усвоява напълно от тялото ни и не се съхранява в токсичен начин в черния дроб.

В крайна сметка усилието получава награда и на организма ни се връща това, което е заложил. В случай на силно преработени продукти с големи количества захари (безалкохолни напитки, индустриални сладкиши, сладкиши, сокове, смутита, сладоледи ...) тялото ни винаги губи играта, тъй като е инвестирало много повече необходими хранителни вещества в смилането на тези продукти отколкото това, което е върнато.

И освен това това, което приемате, е излишък от глюкоза, от който не се нуждаете (в най-добрите случаи) и излишък от наситени мазнини (ако говорим за сладкиши и силно преработени продукти).

Те не само са празни калории, те са и убийствени калории. С всяка сода тялото ни обеднява още малко.

И това е така, защото рафинираната захар е лишена от всякаква храна.

Ах! И ако мислите, че сте в безопасност, защото приемате светлина или нула кола ... е, това е същото. Може да не приемате тези допълнителни калории, но тялото ви ще продължи да има по-малко минерали и витамини, отколкото преди приема. Да не говорим за токсичността на тези изкуствени подсладители ... Всъщност се изчислява, че ако човек пие само една безалкохолна напитка на ден, има 29% по-голяма вероятност да страда от диабет. Независимо какво ядете с него и дали е леко, нулево или нормално.

Така че вече знаем, че захарта наистина се нарича захароза, че тя не е храна и че не е искрата на живота ...

Захар, толкова естествена като кокаина

Но поне това е естествена храна, нали?

Е, че основата му е цвекло или захарна тръстика, не го прави естествена храна.

Да кажеш, че захарта е естествена, е все едно да възхваляваш природните свойства на кокаина. Всъщност захарта се пречиства и променя повече от кокаина (и това е по-пристрастяващо от това, но ще говорим за това по-късно).

Както казахме, бялата захар се извлича главно от цвекло и захарна тръстика, в зависимост от това къде се намираме. В Испания и останалата част на Европа се отглежда захарно цвекло, докато в по-тропическите ширини се добива от захарна тръстика.

За изработването на захарта тя се обработва и пречиства отново и отново, докато открием белите гранули, които пристигат в домовете ни. Въпреки колко добре звучи думата пречистване, всъщност трябва да кажем „подправям“. В този официален документ можете да прочетете всичко, което може законно да се добави, за да се получи захар. Не знам за вас, но ни втриса ...

Всяка бучка е 4 грама захар. СЗО препоръчва максимална дневна консумация от 6 бучки за възрастен и диета от 2000 калории.

За рафиниране можете да използвате:

Въглероден диоксид (EE - 2290)).

Калциев хидроксид (EE-5526)).

Натриев хидроксид (EE-5524)).

Натриев карбонат (EE-5500i)).

Калциев сулфат (EE - 5516)).

Сярна киселина (EE - 5513)).

Солна киселина (EE-5507).

Йонообменни смоли.

За контрол на микроорганизмите, т.е. за да няма плесен или пролиферация от какъвто и да е вид, можем да добавим динатриев цианодитиоимидокарбонат.

Етилендиамин. (Да, известната EDTA от козметиката)

Кватернерни амониеви съединения . (други известни токсични вещества от традиционните INCI)

Смес от естествени β-киселини от екстракт от хмел.

И като пеногасители имаме

Полиетилен гликол . Звучат ли ви познато? Те са прочутото колче

Полиетилен гликол олеат.

Глицерил олеат.

Парафиново масло.

Вазелиново масло ... (парафин? Вазелин? 100% натурален? ... мисля, че не)

Сорбитан моностеарат (E-4491).

Списъкът продължава с флокуланти, инхибитори на мащаба и филтри ... и изглежда, че говорим за продукт за боядисване на стени или лакиране на дърво ..., но не. За захарта се говори.

Накратко, по-малко от 10% от оригиналната храна остава, когато стигне до нашата трапеза ... Няма никакви следи от витамини, фибри и минерали и много части на милион от всички тези токсини.

Този документален филм на Би Би Си обяснява всичко много добре

Ако вземем предвид, че много от тези съставки са канцерогенни и че всичко, което консумираме в опаковки, съдържа захар до над 75% (като Cola Cao или Nesquik), ще видим, че не е лудо само това, което захарта краде от нашата тяло, но Никой никога не ни е казвал количеството токсини в тази бяла отрова. Или някой може да прочете на опаковката какво, дори в части на милион, съдържа бяла захар? И, бъдете внимателни, напълно законно е, че не можем да знаем, захарните компании вече отговарят за нашите собствени управляващи, които им дават карт бланш, никога по-добре казано, да правят каквото си искат и да декларират захарта като храна, здравословна и естествена.

Ми добре. Вече знаем, че тя не трябва да се нарича захар (а захароза), че не е естествена и че не е храна.

Но защо казваме, че се държи като наркотик?

Не минаваш ли през това?

Захарта е осем пъти по-пристрастяваща от кокаина

Захарта е по-пристрастяваща от кокаина. Това се потвърждава от това проучване, възникнало почти случайно, когато д-р Серж Х. Ахмед и неговият екип провеждат изследвания върху кокаина в течна форма. За това лабораторните плъхове (uf, не в това, че сега не влизаме ...) бяха превърнати в зависими от кокаин, за да изучават зависимости. Един ден те решиха да им дадат различно „меню“. Натискането на лост им дава интравенозна инфузия на кокаин директно в кръвта им, ако натиснат друг лост, те могат да пият разтвор на захарна вода.

Познайте какво са избрали 80-90% от пристрастените към кокаина плъхове?

Захарна вода.

И те непрекъснато натискаха и натискаха лоста, за да пият все повече захарна вода. Напълно забравяйки за кокаина, към който бяха пристрастени.

Това е така, защото нашият мозък е пълен с допаминови рецептори. Допаминът е невротрансмитер, химически пратеник, който предава съобщения на нашия мозък, в този случай, за удоволствие.

Докато преди се смяташе, че допаминът е свързан с непрекъснато удоволствие, сега се смята, че е по-свързан с желанието. Импулс, който ни предразполага много повече към действие и който стои зад цялата ни система за възнаграждение.

Тази система за възнаграждение е жизненоважна и е свързана с основните функции за нашето оцеляване, само че човешкото същество я е покрило със слоеве и слоеве повърхностности: хранене, възпроизвеждане, свързано с нашите ближни ...

И освен това мозъкът ни е луд по новините. Това е машина, която поглъща нови преживявания. Ето защо сме привлечени от нови ястия, неверни сме или искаме да разширим кръга си от приятели.

Може да звучи много изискано да отидете в DiverXo, да вземете 50 нюанса сиво или да се присъедините към този голф клуб, за да създадете нови приятели, но това е наистина основно ...

Но ако говорим за храна, захарта надвишава всички възможни прогнози на нашата система за възнаграждение, за да се превърне в лекарство, което отменя мозъка ни, превръщайки захарозата в много мощно лекарство, осем пъти по-пристрастяващо от кокаина.

Както казахме, нашата система за възнаграждения е налице, така че жизнените ни функции да бъдат покрити и да осигурят оцеляването ни като вид. Ако например изядем апетитна чиния с паела, това със сигурност ще ни напои устата. Само като го помирише, тялото ни започва (храносмилането буквално започва там ... тялото ни е наистина добро в очакване). Слюноотделяме и изчакваме този момент да въведем първата лъжица в устата си почти с нетърпение (ако обичате паеля, разбира се).

Ако на следващия ден ви дадат същата паела, също толкова апетитна, нашият център за награди не реагира, като освобождава същото количество допамин. Малко по малко, докато повтаряме ястието, нашият допамин пада, докато плочата на паелата вече не ни казва нищо. Нещо повече, това ни отегчава.

Това е така, защото по този начин тялото ни гарантира, че диетата ни е възможно най-разнообразна, за да получи всички хранителни вещества, от които се нуждаем. Както казваме, всичко е много основно ...

Но какво да кажем за захарните продукти?

Ако приемаме умерени количества захар, която можем да намерим в плодовете и зеленчуците, в бобовите растения ... нашата система за възнаграждение се държи нормално, повишавайки нивата на допамин и понижавайки ги по-късно.

Но Ако консумацията на захар е много висока, нашата система за възнаграждение не се уморява и се държи пристрастяващо. Можем да имаме парче торта и мозъкът ни продължава да бъде залят от допамин, както при първата хапка. И следващата. И другият. И винаги. Захарта продължава да възбужда нашите неврони като пеперуди в стомаха на първата любов, които не биха искали да го чувстват винаги?

Тялото ни никога не се уморява от захар и подобно на мишките в изследването на д-р Ахмед, ние продължаваме да натискаме лоста за захар отново и отново превръщането на мозъка ни в наркоман, зомби по команда на захарта, независимо дали тялото ни липсва останалата част от хранителните вещества, необходими за оцеляването ни, или огромните количества захар, които приема, изчерпват резервите на калций, магнезий, калий или фосфор или ако тялото се разпада до степен да се разболее сериозно или да умре. Нашият мозък никога няма да каже НЕ на бонбон. Дори животът му да зависи от това.

Така е и тялото ни самоубийствено?

Всяка бучка е 4 грама захар. СЗО препоръчва максимална дневна консумация от 6 бучки за възрастен и диета от 2000 калории.

Не. Това е първично. Той е проектиран да получава възможно най-много енергия и да я съхранява. Въпреки факта, че нашето общество не прилича на това на събирачите на ловци, тялото ни не се е развило толкова много оттогава и не разбира, че ще приема захар и днес, и утре. Че не е нужно да съхранявате.

Той продължава да желае сладостта и енергията, която ни дава, сякаш утре ловим и ще се нуждаем от тази енергия, точно като жените, ние продължаваме да натрупваме мазнини в гърдите и бедрата в юношеството, така че тялото ни да има резерви да носи прекратете бременността и хранете нашите кърмачки по време на глад. Въпреки че сме решили да не ги кърмим. Дори да искаме да имаме деца.

Ето защо не можем да спрем да жадуваме за калорични, мазни и сладки храни. Защото за нашето тяло идва зимата. Винаги.

След проучването на пристрастяването на Ахмед и неговия екип много други изследователи са изследвали пристрастяването към захарта.

Някои от тях предполагат, че пристрастяващото действие на захарта е толкова силно, че когато ядем сладки храни, високите нива на глюкоза в кръвта модулират невроналния контрол, така че да искаме висококалорични храни (и ако са богати на мазнини, толкова по-добре).

Как Ах! Сега разбираме защо формулата на Големия крал, Биг Мак и всяка друга комбинация от (кола + пържени картофи + хамбургер) работи толкова добре и е толкова добра за веригите за бързо хранене и толкова гнусна за нашите ненаситни тела.

Всяка бучка е 4 грама захар. СЗО препоръчва максимална дневна консумация от 6 бучки за възрастен и диета от 2000 калории.

Други учени са стигнали до извода, че със захарта сме в ситуация на вседопустимост и пропаганда, подобна на тази на тютюна през шейсетте години, когато никой не е вярвал, че тютюнът води до пристрастяване.

И наистина се надяваме, че нейната еволюция е поне същата.

Говорейки за тютюн ... Сред десетките му вещества знаете ли какво използва тютюневата индустрия, за да привлече последователи сега, когато никотинът е все по-ограничен? Още веднъж. Ааааааасукар!

И сега, когато сме наясно, че захарта не е храна, не е естествена и не е здравословна, ще се задълбочим в проучванията, които свързват консумацията на захари с много метаболитни заболявания.

Но ще говорим за това в друга статия за захар срещу мазнини. Междувременно ви оставяме някои данни, които да отразите ...

17% от испанците страдат от затлъстяване, а 53,7% са с наднормено тегло. С други думи, над 70% от испанското население е с наднормено тегло. Или тази на Средиземноморската диета е била лъжа, или сме я натоварили с щрих на писалката. Какво мислиш?