Готварските книги са много полезен подарък за всеки почитател на готвенето. Проблемът е, че всяка есен се публикуват десетки нови издания в тази област и човек може да се окаже замаян пред гишетата на книжарниците, без да знае кой да избере. За да не полудеете, а също и за да не се провалите - всеки готвач ще може да потвърди, че сред рецептите има много дрънкулки и много далавера с непроверени ястия, които не се получават добре - тук е моята селекция от любими новости за сезона.
Освен че е приятелка на писателката Гертруда Щайн, майка кокошка от литературните и артистични кръгове от Париж преди Втората световна война, Алис Б. Токлас беше отличен и висококултурен готвач. Персонажи като Пикасо, Хемингуей, Матис или Скот-Фицджералд минаха покрай масата в къщата им, които си представям да ядат ястия като пиле на кралица Мери, свежа треска Mont-Bry или салата Франсион. Насладата, която произвеждат неговите рецепти, е сравнима само с тази на уводните текстове на главите, които изобразяват интелектуално буйна епоха. Наркоманите също ще намерят книгата за интересна, тъй като тя включва митичния хеш хляб на Токлас. Идеален за: културни кухни. Ниво на трудност: означава, средно. Цена: 25 евро.
Тази автентична глупост е пускането на хартия на програмата Robin Food, която всеки обяд учи баските как да готвят по-добре в ETB. От заглавието става ясно в каква книга с рецепти се намираме: без изискани или абсурдни усложнения, а домашно приготвяне, което преминава от класическото към въображаемото или екзотичното, без никога да изпада в излишък. Той няма снимки, но има красиви илюстрации и като допълнителна добавка включва прекрасна последна глава, посветена на guarrindongadas, класика на шоуто. Идеален за: Фенове на Robin Food и хора, които нямат много готварски книги. Ниво на трудност: ниско-средно. Цена: 18.90.
Винаги съм бил голям фен на антиоксидантните храни и съм ги ял с удоволствие, макар че след онова, което ми каза един мил читател онзи ден („изглеждаш по-възрастен от брат си Хуанма“), мисля, че те не са имали особен ефект. Въпреки това съм уверен, че новата книга на Рускаледа и нейния син Раул, придружена от директора на службата за стареене на клиника Планас в Барселона, може да забави галопиращото ми стареене. Освен че са много здравословни, рецептите, както е обичай в това семейство, са и великолепни. Идеален за: зрели или предзрели. Ниво на трудност: средна височина. Цена: 25 евро.
Това е каталунската версия, но се публикува и на испански.
Неща, в които приличам на Гийом Лонг: и двамата имаме блогове на уебсайтове на вестници (той в Le Monde), правим рецепти и използваме хумор, за да говорим за храна. Неща, които ни разделят: моето ниво на рисуване е горе-долу това на глупаво 6-годишно момче и той е пукнатина от карикатурата. Светът на Лонг е истинска радост със своите мании, сарказъм и ултрафренска страст към храната и това е първата възможност да се насладим на испански. Идеален за: комични гастрономи. Ниво на трудност: ниско. Цена: 21,85.
Креативността и простотата обикновено не вървят ръка за ръка в съвременната гастрономия, но има няколко примера, които показват, че и двете понятия могат да бъдат съвместими. Xabier Gutiérrez, сътрудник на Arzak и автор на фантастичен блог, е един от тях. Тази книга е своеобразно допълнение към прости рецепти за начинаещи и готвачи, лабораторията на Arzak, фокусирана върху света на тапас и малка храна. Толкова малък, колкото форматът на самата книга. Идеален за: царе на кълване. Ниво на трудност: ниско. Цена: 14,95 евро.
Официалната готварска книга на Game of Thrones може да изглежда като обикновена рутинна стока от поредицата. Нищо не може да бъде по-далеч от истината: тя е написана от две момичета, които са не само страстни фенове на Джордж Р.Р. Мартин, но те също така подготвят ad hoc рецепти в неговия блог от няколко години и изследват средновековната кухня. Почти всичко в книгата звучи апетитно, интересно и подходящо за запомняне на банкетите на Winterfell, King's Landing и други земи от фантастичния свят на Мартин, който между другото пише пролога. Идеален за: Старкс, Таргариенс, Ланистър и Баратеон. Трудност: половината. Цена: 21,90.
Възхищавам се много на Mireia Font. Тази книга ми се струва като обиколка на сила, с която не бих могъл да се изправя. Разработването на повече от 200 рецепти само с четири съставки всяка (с изключение на основните съставки като масло, сол или захар) има много предимства, а на всичкото отгоре те са свежи, оригинални и апетитни, още. Всички те са готови за по-малко от 30 минути, така че по-късно да кажат, че бързото готвене е боклук. Идеален за: хора без много време или желание да усложняват живота. Трудност: Ела долу. Цена: 17.90.
Тази книга е това, което бих искал да имам под ръка всеки път, когато ме попитат защо всички готвачи са мъже, докато жените готвят у дома. Журналистът Гервасио Перес е съставил 48 профила на испански готвачи, които опровергават този мит и потвърждават много важната роля, която женският пол има през последните години в гастрономията на тази страна. Всички са му давали назаем рецепти, вариращи от традиционни до авангардни. Идеален за: феминистки и невежи иберийски мъже. Ниво на трудност: висока или висока. Цена: 15 евро.
Не веднъж съм изразявал болестта си от света на сладките сладкиши и сладкиши. Ето защо може да е шокиращо, че препоръчвам тази книга на Мариан Кийс, една от най-популярните писателки. Но ми харесва по няколко причини: първо, защото жената има доста интелигентно чувство за хумор и е способна да се смее на собствените си мизерии; второ, защото е самостоятелно приготвена сладкарница и трето, защото рецептите му не са особено сирене или украсени с 20 цветни цвята. Идеален за: хора, които искат да сменят Prozac със захар. Трудност: Ела долу. Цена:22,90.