Повтаряме като мантра това, „Както в Испания, никъде не се яде“; че нашият екстра върджин зехтин е ненадминат; че в Европа няма по-богати плодове и зеленчуци от нашия; и че има яхнии, които да лекуват всички злини. Факт е: ние се обявяваме за почитатели на средиземноморската диета. Но дали водим с пример?

средиземноморската

Наблюдаваният социален барометър, резултат от сътрудничеството между EL MUNDO, EXPANSIÓN и Sigma Dos, проведе проучване върху хранителни предпочитания в Испания. От това следва, че въпреки че 76,4% от анкетираните смятат, че средиземноморската диета е най-добрата, само 16,6% напълно я спазват, докато 61,9% я спазват справедливо. С други думи, ние, испанците, от време на време изневеряваме на средиземноморските ползи.

Данните от Фондацията за средиземноморска диета отиват по-далеч: според техния доклад само 45% избират това меню. Данни, които подкрепят възприемането на 52,2% от анкетираните от Сигма Дос, които твърдят, че моделът ни се е влошил през последните години. Явление с име и фамилия: подчинение на стереотипа.

„Стойността на доброто хранене е толкова широко разпространена, че никой не иска да противоречи на нормата. Малцина признават, че се хранят зле, дори да мислят, че другите го правят все по-лошо и по-лошо. Храненето добре е поведение, което трябва да се имитира ", твърдят Сесилия Диас-Мендес и Изабел Гарсия-Еспехо, доктори по социология и изследователи по социология на храните в Университета в Овиедо.

Парадокс, който служи за подобряване (или поне поддържане) на настоящата диета. Въпреки че между тях има няколко фронта, с които да се справим: „Има голямо объркване. Населението иска да следва здравословен идеал, но ако попитаме от какво се състои средиземноморската диета, ще намерим различни отговори “, казват тези социолози.

Ключове за одобрение

Нещо, което д-р Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по обществено здраве в Университета на Навара и гостуващ професор в Харвард, обобщава в две таблици: първата съдържа тези, чиято консумация трябва да бъде намалена, като сладкиши, сладки напитки, млечни цели, червено и преработено месо и други променени храни. Второто включва идеалното: зехтин (ако е екстра върджин по-добре), пресни плодове за десерт, много зеленчуци, особено в салати, бобови растения, ядки, пълнозърнест хляб, риба винаги преди месо и вино по време на хранене (чаша от 100-150 мл и никога повече).

„Би било препоръчително да се намали количеството сол и да се ограничи максимално употребата на консерванти. Млечните продукти са силно разпитани, но всички сме съгласни за ползите от киселото мляко и прясното сирене, които в идеалния случай трябва да се консумират ежедневно. Препоръчваме също да консумирате мляко, особено при деца и млади хора поради високото му съдържание на калций ", добавя д-р Рамон Еструх, старши консултант в Службата по вътрешни болести на болница Клиник де Барселона и доцент в Университета на Барселона.

Но не всичко свършва в чинията. Изабел Бертомеу, диетолог-диетолог и ръководител на комуникациите в Средиземноморската диетична фондация, отива по-далеч: "Това е начин на живот. Той съчетава съставки от местното земеделие, рецепти и начини за готвене от всяко място. Той е свързан с практиката на умерени физически упражнения, но ежедневно и е благоприятстван от мекия климат. Налице е прогресивно изоставяне поради влиянието на нови нездравословни навици и обичаи, което вече има последици в средиземноморските страни ".

Факт, който би обяснил защо Испания, въпреки храната си, е втора европейска държава с най-много затлъстяване. Въпреки че експертите потвърждават, че не е възможно да се говори за абсолютно изоставяне на средиземноморската диета, има насоки, които се губят. Според Националното здравно проучване (ENS) 65% консумират препоръчаните порции плодове, а 40% правят същото със зеленчуците. С приема на месо (три пъти седмично) то отговаря на 63%. По минуси, 50,4% не ядат достатъчно риба и ние се обръщаме към сладкото повече, отколкото би трябвало. Но не всички хора са с наднормено тегло или с наднормено тегло, защото не спазват здравословна диета, 50% са по други причини.

Броят на калориите е от съществено значение

„Въпреки че общият брой се състои от подходящи храни, ядем повече от необходимото и не спортуваме достатъчно. Друга част от вината е върху индустрията и процесите, използвани в храни като хляб, които не се правят само с мая, вода и брашно. Ние знаем какво е добро. Трябва да се запитаме защо, знаейки го, продължаваме да напълняваме ", казват Диас-Мендес и Гарсия-Еспехо.

За Хосе Мигел Елиас, директор на изследвания и анализи в Sigma Dos, липсата на време е от ключово значение. "Ритъмът на живота влияе. Хората знаят какво е идеално, но не могат да го поддържат цяла седмица." Реалност, която съжителства с контекст, пълен с подходящи влиятелни лица, съвети за отслабване и a индустрия, която се занимава със светлината.

"Има много мнения за диетата, които не произтичат от проверени научни изследвания. Има и които са били обичани твърде много от определени индустрии и мултинационални компании ", оплаква се Мартинес-Гонсалес. Поради тази причина Фондация Средиземноморска диета отделя част от ресурсите си за обучение." Диетата на всеки човек е индивидуална и лична, ние сме свободни да избираме какво искаме и харесваме. Поради тази причина има толкова възможности, колкото са гражданите по света. Но липса на образование по хранене, главно в училищата, тя определя невежеството относно това, което наистина ни подхожда, за да поддържаме добро здравословно състояние ", аргументира се Бланка Райдо, диетолог-диетолог на организацията.