Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Голямо разнообразие от мексиканска храна се нарича „интелигентна храна или мъдри ястия “, защото те съставляват a Здравословна диета и те са от културно значение, тоест освен че са балансирани, те се обработват минимално и са свързани с хранителни системи за устойчиво отглеждане, които изискват използването на по-малко пестициди и агрохимикали, ако са произведени в милпа.

мексиканска

През 2010 г. традиционна мексиканска кухня, Културата на общността, наследствена и битова, е обявена за нематериално културно наследство на човечеството от Организацията на ООН за образование, наука и култура (ЮНЕСКО), тъй като това е пълен културен модел, който включва селскостопански дейности, ритуални практики, древни практически знания, кулинарни техники и обичаи и начини на поведение на общността на предците.

Лора Морено Алтамирано, професор по Катедра по обществено здраве на Медицинския факултет от UNAM, обясни, че тези традиционни интелигентни ястия са част от нашата културна идентичност; помагат да се поддържа здравето и да се контролира заболяването.

За да може едно ястие да се счита за мъдро или интелигентно, то трябва да интегрира продукти от различни хранителни групи, например зърнени култури като царевица и пшеница, бобови растения (боб, леща, бобови зърна), зеленчуци, умерени количества животински продукти, които ние предоставяме и включват голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, захари и мазнини.

Кулинарно разнообразие
Мексико има голямо кулинарно разнообразие от метисов произход поради влиянието на други страни и има голям брой достъпни продукти и храни, с които е успял да разработи много разнообразна и питателна кухня. Важното е да се погрижим за количествата и баланса на храната, която ядем.

Tlacoyos, quesadillas, sopes, супи, pozole, tostadas, enfrijoladas, molletes и гуакамоле, са някои от интелигентните ястия, които са част от диетата на мексиканците, каза той.

The позол, например, включва царевица, сервира се с препечен хляб, съдържа също животински продукти като месо и сметана и се допълва със зеленчуци като маруля, лук, репички, риган и чили. И така, в позола имаме смес от протеини на растителна основа (бобови растения), протеини от животински произход, зеленчуци и зърнени култури (царевица), които го правят умен, защото сам по себе си осигурява всички хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае.

От друга страна, тлакойо събира царевицата с широкия боб или фасула, освен това се добавят сос, маруля и сирене, като също така се събират храни от всички групи. Същото се случва с кесадилата, сопето и всяко друго ястие, което интегрира храни от различни групи, които ги правят мъдри или интелигентни, обясни Лора Морено.

Той подчерта, че повечето от типични мексикански храни, Те са богати на фибри, минерали и антиоксиданти, като тиква, чайот, чилакайот, тиквено цвете, нопалес, зелен домат, домат, келит, квинтонил, зелен фасул и дълъг списък с продукти, много от които автохтонни, а други от смесване, но всички изключително здрави.

Наука UNAM, Генерална дирекция за разпространение на науката