7 януари 2021 г.

хляб

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

Знаете ли разликите между различните видове хляб?

pan354.jpg

Много хора смятат, че белият хляб осигурява много повече калории от пълнозърнестия хляб и че пълнозърнестият хляб не е най-препоръчителен. Списъкът на фалшивите вярвания, които се въртят около тези продукти и техните хранителни свойства, е безкраен.

Зърнените култури са в основата на здравословното и балансирано хранене. Те ни осигуряват въглехидрати и фибри, от съществено значение за нашето тяло, освен че допринасят за приема на различни витамини и минерали. Пшеницата се откроява сред зърнените култури, като най-много се консумира в Испания, така че е важно да се знае не само съставът на хляба, но и неговите сортове в зависимост от брашното, използвано в производствения процес.

Пълнозърнестите храни са семената на различни зърнени култури (като пшеница, царевица, ръж, овес, ориз или ечемик), които запазват трите части, от които са съставени (зародиш, трици и ендосперм). Ако семената са преработени (смлени, нарязани и/или варени) за получаване на брашна и други производни, крайният продукт трябва да съдържа приблизително същия хранителен състав, който се намира в оригиналното зърнено семе.

При производството на този продукт се появяват разлики

Бял или обикновен хляб: Приготвя се с рафинирано брашно, получено при смилането на ендосперма на пшеничното зърно и което представлява приблизително 81% до 84% от теглото на зърнените култури. Според Технико-санитарния регламент (RTS) има два вида: твърд хляб, твърда трохи, испански или кандел, който се получава чрез препарат, при който използването на рафиниращи цилиндри и пламък или мек хляб е от съществено значение., който се получава с по-висок процент вода от брегадо брегадо и обикновено не изисква рафиниране с цилиндри.

Пълнозърнест хляб: обикновено се прави с възстановено брашно. Тоест бялото брашно, триците и зародишите се смесват в миксера в същите пропорции, в които се намират в зърното, като се получава пълнозърнесто брашно.

Пълнозърнест пълнозърнест хляб: Приготвя се с пълно брашно, т.е. получено чрез смилане на цялото зърно и, следователно, съдържа трите части на зърнените култури (ендосперм, зародиш и трици).

Тези разлики по отношение на зърнените компоненти, използвани за приготвяне на хляб, водят до появата на хлябове с различен хранителен състав. Всъщност има няколко проучвания, които свързват обичайната консумация на пълнозърнести храни и/или пълнозърнести храни с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, диабет тип 2, някои видове рак, както и по-ниско ниво на затлъстяване, ефекти, които се приписват на състава на тези храни.

The пълнозърнест хлябл, като има повече фибри от белия хляб, насърчава по-голямото чувство на ситост. И е, че яденето на пълнозърнест хляб е много полезно за здравето и чревния транзит.

Хлябът, без каквато и да е друга квалификация, е нетраен продукт, който е резултат от варенето на тесто и който по-късно може или не може да бъде подложен на разрешен процес на консервиране. Това е показано в Кралски указ 1137/1984, от 28 март, който одобрява RTS за производство, обращение и търговия с хляб и специални хлябове. В момента се насърчава изменение на регламент.

По отношение на калорийната му стойност, в книгата "Съставът на храните. Основен инструмент за хранителна оценка", изготвен от лекаря Роза Мария Ортега и няколко сътрудници през 2004 г. е показано, че и двата вида хляб осигуряват на всеки 100 грама сходно количество калории: 261 Kcal в случая на бял хляб в сравнение с 221 Kcal, съдържащи се в пълнозърнест хляб и пълнозърнест хляб, отбелязвайки, че последните две имат по-висока хранителна стойност, тъй като имат повече фибри, витамини и минерали.

Белият хляб има диетично съдържание на фибри около 3,5 g фибри/100 g, докато пълнозърнестото жито осигурява около 7,5 g/100 g. Този принос е много ценен, като се има предвид, че средната испанска диета е бедна на фибри.

За правилна диета, най-новите диетични насоки препоръчват да се приемат поне 6 - 10 порции на ден зърнени култури, включително минимум 3 порции/ден пълнозърнести зърнени храни. Освен това най-здравословният хляб е този, който съдържа 100% пълнозърнесто брашно.