Много пъти не знаем ползите, които храната има и последиците, които може да има върху тялото ни и здравословното хранене. От Herboristería La Salud искат да ни предоставят информация за предимствата на ферментиралите храни и особено кимчи, малко известна храна, която съдържа големи предимства за подобряване на диетата и благосъстоянието на тялото.

ферментирали

Думата Кимчи може да ви се стори странна, но след като разберете предимствата й, уверяваме ви, че ще ви харесат, както казват от билкаря La Salud.

Ферментиралите храни са богати на ензими и принадлежат към ферментационните процеси, освен това те играят важна роля в храносмилането и усвояването.

Категорията ферментирали храни включва тези, които имат преработка, участваща в растежа и активността на микроорганизмите (като микроскопични гъби, наречени бактерии, плесени или дрожди), като някои от примерите могат да бъдат кисело мляко, соев сос или сирене, наред с много други. Ферментационната дейност осигурява промяна на вкуса на храната, като същевременно увеличава полезния си живот, което прави възможно запазването й.

Някои от основните му предимства са:

  • Пречистващото действие, защото те елиминират и се борят с токсините и отпадъците.
  • Разлагането и превръщането на хранителните вещества в по-прости единици, което улеснява тялото ни да ги използва и усвоява.
  • Укрепване на храносмилането на други храни.
  • Те помагат на организма да произвежда повече метаболитни ензими.

Други ферментирали храни, които могат да бъдат включени в диета без усложнения, са следните:

  • Кисело зеле: Типична храна от Германия и Франция, която се получава от ферментацията на зелевите листа в подсолена вода.
  • Кефир: Това е млечен продукт, който е подобен на киселото мляко, въпреки че има по-течна консистенция и се ферментира от повече микроорганизми. Не забравяйте, че произходът му е от Източна Европа и Югозападна Азия.
  • Kombucha: Тази напитка с произход от Китай се приготвя от ферментирал черен чай или други видове чай.
  • Темпе: Неговото представяне е оформено като торта и е продукт от Индонезия, резултат от ферментацията на соята.


КАКВО Е КИМЧИ?

Въпреки че споменахме ферментиралите храни, които могат да бъдат включени в диетата и техните ползи, не можем да забравим за кимчи; въпреки че преди да се задълбочим в него, нека да обясним какво е то. Кимчи е ферментирал зеленчуков препарат с корейски произход, предимно китайско зеле, чушки и лук, подправен с нотка сол.

Като общо правило кимчи се използва като гарнитура в голям брой корейски ястия, или като акомпанимент към ястия с ориз, яхнии, салати, юфка, супи и др. Въпреки че може да се превърне и в основната съставка на ястието.

Една от основните съставки в кимчи е китайското зеле, което съдържа витамини А и С (с поне 10 различни минерала и повече от 34 аминокиселини). Като добър принос към диетата, това е нискокалорична храна (по-малко от 30 на 100 грама) и с доставка на въглехидрати. Не можем да забравим, че поради ферментацията кимчи има значителни количества лактобацили и органични киселини, което го прави източник на пробиотици.

Предимствата, които можем да подчертаем от кимчи, са:

  • Намаляване на холестерола.
  • Антиокс и ефект против стареене.
  • Профилактика на вагинални дрожди.
  • Принос за функционирането на имунната система.
  • Намален риск от сърдечни заболявания.
  • Помага за отслабване поради ниските си калории и засищаща сила.

Както сте били в състояние да прочетете, ферментацията предлага голям брой възможности във връзка с продукти, аромати, аромати и текстури, които могат да бъдат интересни при диетите.