Принадлежайки заедно с витамините от група В към водоразтворимата група, витамин С участва в поддържането на костите, зъбите и кръвоносните съдове, тъй като е полезен за образуването и поддържането на колаген. Предпазва витамин А и витамин Е от окисляване, както и някои съединения от комплекс В (тиамин, рибофлавин, фолиева киселина и пантотенова киселина). Развива антиинфекциозни и антитоксични действия и подпомага усвояването на нехемично желязо в организма.

Аскорбиновата киселина не се синтезира от организма, затова тя трябва да се поглъща от храните, които я осигуряват: Зелени зеленчуци, цитрусови плодове и картофи.
Както при хората, така и животните не могат да го синтезират, поради което никоя храна от животински произход няма този витамин.

арабски
Дневните необходими дози витамин С не са точно определени, но FDA на САЩ потвърждава, че с 60 mg/ден се поддържа обща телесна маса от един и половина грама, достатъчно количество, за да задоволи телесните нужди на един месец. Следователно консумацията на цитрусов плод на ден отговаря на тези изисквания.

Разширено определение

Витамин С е необходим за образуването на колаген, за правилното зарастване на рани, възстановяването и поддържането на тъканите на различните части на тялото, а също и за синтеза или производството на хормони и невротрансмитери. Подобно на други витамини, той е мощен антиоксидант.
Тъй като тялото ни не произвежда витамин С, трябва да го включим чрез храната.

Витамин С се окислява бързо и поради това изисква внимание при излагането му на въздух, топлина и вода. Следователно колкото по-малко топлина се прилага, толкова по-ниски са загубите на съдържание. Плодовете, опаковани поради излагане на топлина, вече са загубили голямо съдържание на витамини, същото се случва и с дехидратираните продукти. В соковете окисляването се влияе от продължителното излагане на въздух и от несъхраняването им в тъмни съдове.

Има безброй търговски продукти, които осигуряват 500 mg или повече на таблетка и има такива, които препоръчват поглъщането на пет таблетки (случай на тези, които вярват, че приложението му е противораково). Въпреки че, както при повечето витамини, излишъците се изхвърлят през пикочните пътища, предупреждението е, че тъй като погълнатото е киселина, прекомерните дози могат да надвишат съпротивлението на стомашната стена и интензивната му бъбречна рециркулация може да повлияе на бъбреците.

Безразборното прилагане на аскорбинова киселина не е безобидно, тъй като когато организмът се насити, неговата абсорбция намалява и чрез осигуряване на големи дози, той внезапно го потиска. Следователно, ако продължите с диета с ниско съдържание на витамини, може да се появи „рибоскоп скорбут“.
В допълнение към "отскок скорбут", стомашна и бъбречна непоносимост, неговата консумация намалява кобаламин (витамин В12), което е вещество, синтезирано от тялото.

Функции:

  • Подобрява зрението и упражнява превантивна функция срещу появата на катаракта или глаукома.
  • Той е антиоксидант, поради което неутрализира свободните радикали, като по този начин избягва щетите, които генерират в организма.
    Неговата антиоксидантна способност кара този витамин да елиминира токсичните вещества от тялото, като нитрити и нитрати, присъстващи в готовите месни продукти и колбаси. Нитратите и нитритите увеличават шанса за развитие на рак.
    Неговата добродетел като антиоксидант ни предпазва от цигарения дим и тъй като подобрява имунната система, той се използва и при пациенти, подложени на радио и химиотерапия.
  • Той е антибактериален, така че инхибира растежа на някои бактерии, които са вредни за тялото.
  • Намалява усложненията, получени от диабет тип II
  • Понижава нивата на кръвното налягане и предотвратява появата на съдови заболявания
  • Има антихистаминови свойства, така че се използва при антиалергични лечения, срещу астма и синузит.
  • Помага за предотвратяване или подобряване на кожни заболявания като екзема или псориазис.
  • Това е заздравяване на рани, изгаряния, тъй като витамин С е от съществено значение за образуването на колаген.
  • Увеличава производството на естрогени по време на менопаузата, в много случаи този витамин се използва за намаляване или облекчаване на симптомите на горещи вълни и други.
  • Подобрява запека благодарение на слабителните си свойства.
  • Поправя и поддържа хрущялите, костите и зъбите.

Принос на витамин С

Източници от животински произход:

Растителни източници:

Добавки:

Следващата таблица изброява броя на милиграми (mg) витамин С в порция храна:

Храна Порция Витамин Ц
mg (милиграма)
портокалов сок 1 чаша (220 ml) 124
червен пипер 1 чушка 225
Зелен пипер 1 чушка 120
ягоди 1 чаша 105
червена боровинка - червена боровинка - сок 1 чаша (220 ml) 107
брюкселско зеле 1 чаша 95
Броколи (варени, цедени и без сол) 1 чаша 90
Киви 1 плод (75 гр.) 70
Карфиол (варен, цеден и безсолен) 100 гр. петдесет
къпини (сурови) 1 чаша (180 гр.) 30
домат (червен, суров) 180 гр. 2. 3

Недостиг на витамин С

Като консумирате разнообразна и балансирана диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци, минималната доза витамин С е напълно покрита. Ежедневните нужди при възрастен мъж са 90 mg/ден, а при жени 75 mg/ден (милиграма/ден), въпреки че винаги има ситуации, при които е необходимо да се увеличи дозата на витамин чрез добавки. Тези обстоятелства или ситуации са:

  • Бременност и кърмене
  • Алкохолици и пушачи
  • диабетици
  • Алергични и астматични
  • хора, които приемат лекарства или лекарства като орални контрацептиви, кортизон, антибиотици и др.

Препоръчителни дневни дози витамин С


Следващата таблица определя препоръчителния дневен прием на витамин С според Министерството на храненето на IOM (Медицински институт: Медицински институт) и USDA (Министерство на земеделието на САЩ: Министерство на земеделието на САЩ) както за кърмачета, така и за деца и възрастни.
възраст Мъже
0 до 12 месеца ND
1 до 3 години петнадесет
4 до 8 години 25
9 до 13 години Четири пет Четири пет
14 до 18 години 75 65
19 до 50 години 90 75
> 50 години 90 75
Бременност 80 до 85
Кърмене 115

Токсичност

препоръки

За да защитите витамин С в храната и да се възползвате максимално от него, винаги ще е препоръчително да ядете сурова храна, когато това позволява, и да избягвате консерви.
Този витамин лесно се унищожава в контакт с кислород и е водоразтворим, ако готвим храната твърде много чрез кипене, витаминът преминава в средата за готвене, поради което готвенето трябва да е минимално и с малко вода, или пийте бульона, когато е възможно.

Витамин С помага за усвояването на желязото, затова, когато провеждаме диета срещу анемия или дефицит на желязо, ще е препоръчително да пиете портокалов сок в края на храненията, като по този начин бионаличността на желязото значително се увеличава.