Витамин а необходимо е за правилното развитие и функциониране на много жизненоважни аспекти, сред които се откроява имунната система. За щастие, това вещество или неговите предшественици се намират широко в различни храни.

което

Защо е толкова необходимо и какво се случва, ако не го вземем? И по-важното откъде можем да го вземем? Днес говорим за това вещество и някои рецепти, за да можем да го доставим в нашата диета.

Какво е витамин А?

Въпреки че е известно като „витамин А“, това понятие се отнася до различни вещества, необходими на организма. В рамките на тази сложност обикновено се отнасяме до ретинол, но също така откриваме други ненаситени съединения като ретинал, ретиноева киселина и различни каротеноиди който служи като провитамин А (като бета-каротин). Понякога те се наричат, без разлика, като витамини А, въпреки че те не са ретинол.

Ретинолът идва от животинския си произход, от съединение, наречено ретинил палмитат, което се превръща в ретинол. По принцип ретинолът се превръща в начин за „съхраняване“ на витамин А в организма. Растителните каротини, например, е молекула, която може да се превърне във витамин А.

За какво е витамин А?

Витамин А има многобройни функции в организма. Сред най-известните е неговата роля във зрението, като част от родопсина, основният пигмент за функционирането на окото. Но не е единствената, разбира се. Витамин А участва в транскрипцията на генетичен материал, тъй като е от съществено значение за свързването на транскрипционните протеини с него.

Той също така участва активно в имунната функция, играейки важна роля в узряването на Т-клетките., както и за регулиране на латентността на хемопоетичните клетки. Що се отнася до кожата, витамин А също играе важна роля за поддържането на здравето на епитела.

Какво се случва, когато страдаме от недостиг на витамин А?

Недостигът на витамин А е добре известен поради многобройните случаи, в които не сме имали късмет да го наблюдаваме на ниво популация. Сред последиците от липсата на този витамин са ксерофталмията или сухият конюнктивит, различни зрителни проблеми и други очни нарушения. При развитието на бебето липсата на витамин А води до тежки нарушения на растежа и повишена податливост към тежки инфекции.

Липсата на това е най-голямата причина за предотвратима детска слепота в световен мащаб, засяга приблизително 250 000 до 500 000 деца в развиващите се страни. Липсата на този витамин в храната, извън развитието, може да доведе до нарушен имунитет, което предполага повишен риск от ушни инфекции, инфекции на пикочните пътища и менингококова болест, наред с много други.

Недостигът се проявява и като хиперкератоза, която представлява бели подутини по космените фоликули, както и кератоза пиларис и сквамозна метаплазия на епитела, която покрива дихателните пътища и пикочния мехур. Сякаш всичко това не беше достатъчно, недостигът на витамин А може да доведе до хипоплазия на емайла, или, с други думи, загуба на естествената защита на зъбите, която завършва с тяхната загуба.

Твърде много витамин А също не е добре

Има и друг проблем, свързан с хипервитаминоза или излишък на витамин А. Това е особено важно в етапа на развитие, тъй като може да причини проблеми на плода и вродени дефекти. Прекомерна консумация на витамин А може да причини гадене, раздразнителност, анорексия (намален апетит), повръщане, замъглено зрение, главоболие, загуба на коса, мускулни и коремни болки и слабост, сънливост и променен психически статус.

В хронични случаи твърде много витамин А води до загуба на коса, сухота на кожата, изсушаване на лигавиците, повишена температура, безсъние, умора, загуба на тегло, фрактури на костите, анемия и диария. Накратко, колко лош е дефицитът като излишък. Освен това, тъй като е разтворим на мазнини, излишъкът не се лекува лесно и отнема време, за да бъде облекчен.

Какви храни съдържат витамин А?

Има безброй храни с доста добро количество от това вещество. Сред тях са месо от органи, зеленчуци, млечни продукти. Така черен дроб и производни са сред храните, богати на витамин А, с висока бионаличност на това вещество. Порция свинско, говеждо или телешки черен дроб далеч надвишава дневното количество, от което се нуждаем от този витамин, който варира от 600 до 800 микрограма на ден.

Сред зеленчуците най-известни с това, че съдържат витамин А, са морковите, но те не са единствените. Всички зеленчуци с каротеноиди вероятно имат този витамин. С домати можем да правим безкрайни домашни ястия. Също така спанак или дори сладък картоф (оранжевият му цвят го раздава). За да се насладите на спанак, ето няколко рецепти, въпреки че ви съветваме да не изпускате от поглед тази рецепта за ризото от сладки картофи.

Маслото, млякото, сиренето или сметаната също са добри източници на витамин А, който се съдържа в мазнините в млечните продукти. Ако искате, можете дори да си направите собствено домашно масло. Последно, рибата също е добър източник на витамин А, Въпреки че зависи от това какво е, разбира се, като угър, който може да се наслади с картофи в тази рецепта за морски дарове. Морските дарове, макар и в по-малко количество, могат да предложат по-голямо разнообразие в диетата, освен че съдържат много протеини и малко мазнини. Тези рецепти с мекотели могат да озарят деня ни.