Като се има предвид, че основната цел на KOMVIDA е да допринесе за здравето и благосъстоянието на хората и че днес този продукт се превърна в съществено благо за много семейства (нещо, което изглеждаше немислимо преди няколко години), марката искаше да поддържа нейният ангажимент за производство и доставка на своите клиенти.
Вече имаше тенденция на промяна в поведението на испанския потребител към kombucha, но ситуацията, причинена от изолацията по време на състоянието на алармата, подчерта необходимостта клиентите да придобият KOMVIDA. Докато продажбите на марката във физически пунктове (търговски и специализирани заведения) са намалели, търсенето в онлайн канала нараства експоненциално, достигайки до KOMVIDA, обслужвана от над 100 домакинства на ден.
Днес несъмнено има нов съзнателен потребител, който оценява продукта и следователно марката KOMVIDA, както е посочено в „Доклад за здравословно хранене за 2018 г.“, изготвен от EAE Business School. Сред тях са „екологичните“, които предпочитат храни с опаковки, където съдържанието и съставът са посочени на етикетите, и са склонни да предпочитат вегански продукти. Има и „търсещите добро за мен“, които предпочитат естествени, органични храни с етикети, идващи от доверени организации, и се интересуват от тези, които популяризират етичните ценности чрез действия за КСО. Има "любителите на фитнеса", свикнали да практикуват спорт в ежедневния си живот и да включват пресни храни и продукти с хранителни добавки в диетата си. И „LOHA“, чийто акроним означава „здравословен и устойчив начин на живот“ на английски, които се интересуват от здравословна, етична и отговорна консумация.
В този смисъл растежът на потреблението на комбуча в Испания се дължи на факта, че той има няколко научно доказани ползи. Като пробиотична напитка, консумацията й регулира и подобрява имунната система, тя е чудесен източник на антиоксиданти и помага за детоксикация на токсините; подобрява микробиотата, балансира метаболизма и ревитализира. И този, който го опита, забелязва подобрението в тялото си (те се чувстват по-енергични, по-малко подути, храносмилането се подобрява ...) и това ги кара да го включат в диетата си.
Съдържа витамин А, В1, В2, В3, В6, В12, С, D, Е, К и някои ензими (протеази, амилази и каталази), фолиева киселина, която играе важна роля в клетъчния метаболизъм, глюкуроновата киселина като основно терапевтично средство, в допълнение към други присъстващи киселини, като млечна, оцетна, винена, ябълчена и в по-малка степен лимонена. Също така съдържа протеини, калий, желязо и калций.
Kombucha също е напитка, богата на антиоксидантни хранителни вещества като лутеин, бета-каротини, липоцен, селен и/или коензим Q10. И има функционални свойства с доказани положителни ефекти като:
ПРОБИОТИЧЕН
Пробиотиците осигуряват здравословни бактерии в червата, като помагат за подобряване на много аспекти на здравето, включително храносмилането, възпалението и дори загубата на тегло.
Kombucha се прави чрез добавяне на специфични щамове бактерии, дрожди и захар към черния или зеления чай и след това се оставя да ферментира в жива симбиотична колония от бактерии и дрожди или scoby, която може да се използва за ферментация на нова kombucha. Въпреки че все още няма доказателства за пробиотичните ползи от комбуча, той съдържа няколко вида млечнокисели бактерии, които могат да имат пробиотична функция, както се подчертава от проучване, публикувано в Food Microbiology.
АНТИОКСИДАНТНА МОЩНОСТ
Много учени смятат, че антиоксидантите в храната и напитките са по-добри за здравето, отколкото добавките. Комбуча, особено когато се прави със зелен чай, изглежда има антиоксидантно действие върху черния дроб. Различни проучвания показват, че пиенето на комбуча редовно намалява чернодробната токсичност, причинена от токсични химикали, в някои случаи с поне 70%. Въпреки че няма изследвания върху хора по тази тема, изглежда, че това е обещаваща област на изследване за хора с чернодробни заболявания. Всъщност статия, публикувана в Journal of Microbiology Biotechnology, определя, че „антиоксидантните молекули, произведени през периода на ферментация, могат да бъдат причината за ефективните хепатопротективни и лечебни свойства на този чай срещу индуцирана от лекарства хепатотоксичност“.
АНТИБАКТЕРИИ
Основното вещество, получено по време на ферментацията на комбуча, е оцетната киселина, която също се съдържа в оцет. Подобно на полифенолите в чая, оцетната киселина може да убие много потенциално вредни микроорганизми, както показва проучване, публикувано в Journal of Agricultural Food Chemistry.
Комбуча, приготвен от черен или зелен чай, изглежда има силни антибактериални свойства, особено срещу бактерии, причиняващи инфекции.
СЪРДЕЧЕН РИСК
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в света и проучванията при животни показват, че комбуча може значително да подобри два маркера на болестта, LDL холестерол, лошият и HDL холестерол, добрият, само за 30 дни, както се подчертава от изследване BMC Допълнителна алтернативна медицина. Още по-важно е, че чаят (особено зеленият чай) предпазва LDL холестероловите частици от окисляване, което се смята, че допринася за сърдечни заболявания. Всъщност пиещите зелен чай имат до 31% по-нисък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, полза, която може да се приложи и към комбуча.
ДИАБЕТ
Засяга повече от 300 милиона души по света. Характеризира се с високи нива на кръвната захар и инсулинова резистентност. Проучване при плъхове с диабет установи, че комбуча забавя храносмилането на въглехидратите, което понижава нивата на кръвната захар. Функцията на черния дроб и бъбреците също се подобри. Kombucha, приготвен от зелен чай, вероятно ще бъде още по-полезен, тъй като самата инфузия е показала, че намалява нивата на кръвната захар. Всъщност, прегледно проучване на близо 300 000 души установи, че пиещите зелен чай имат 18% по-нисък риск да станат диабетици.
Kombucha се превърна в основна стока за много семейства (нещо, което изглеждаше немислимо преди няколко години).