В Испания 72,9% от учениците в началното образование трябва да се хранят в училището си средно 165 дни в годината. Смята се, че около 1,7 милиона деца ядат основното си хранене в училище, според документа за 2016/2017 данни и данни от Министерството на образованието. Следователно храната, която ядат, е почти толкова подходяща, колкото това, което получават в домовете си. Дали обаче наистина е здравословно? На кого му пука, защото наистина е така?

Трябва да призная, че като почти всичките ми приятели, когато бях малка, имаше много храни, които трябваше да ям, но които не харесвах. Понякога дори не знаех, че са вредни за мен и избрах определени индустриални хлебни изделия, защото „захарта беше добра за изучаване“. Нито родителите ми, нито аз осъзнавахме значението, което тези храни имат върху здравето и душевното ми състояние. И разбира се, училищната столова не помогна особено на образованието ми за храна. Поради тази причина днес се присъединявам към всички граждани, които все повече осъзнават важността на работата на училищата, за да придружават и подпомагат работата, извършвана от бащите и майките във всеки дом. Много от нашите хранителни навици, независимо дали са добри или лоши, се придобиват през детството и могат да ни помогнат да се развием като по-здрави възрастни.

Това не е проблем само в Испания, тъй като има многобройни примери за недостатъци в публичните кампании на различни развити страни или дори тези, инициирани от популярния готвач Джейми Оливър за насърчаване на подобрения в менютата на училищните столове в Обединеното кралство. Инициатива, която дори самият той призна, се провали, тъй като, както се случва в повечето страни, храненето добре и здравословно все още е свързано с привилегия на средния и горния клас.

За да осъди тази ситуация, хранителната верига Sweetgreen, посветена на насърчаването на консумацията на здравословни храни с устойчиви критерии и близост, стартира преди няколко години тази оригинална кампания, в която сравнява училищните менюта от различни страни, използвайки менюто като пример "най-популярните ”От всяка нация и където нашите американски съседи не са били високо ценени:

здравословна

Всеки, който познава основите на здравословното хранене, ще си вземе главата, когато разглежда менюто, избрано като пример за американски трапезарии. Това е пържено пиле (може би популярните хапки), грах и картофено пюре, които изглеждат като излезли от фризера. Плодове, опаковани в сироп и индустриална шоколадова бисквитка. Дори салсата не е спасена от престъплението срещу здравословното хранене.

Високо в трите основни врага: мазнини, захар и сол

В Испания менюто, избрано от Sweetgreen, беше много по-добро от това на нашите сънародници американци. Изглежда, че те са увлечени от добрата репутация, която „средиземноморската диета“ е спечелила по целия свят. Диета, която може да не се имитира, както би трябвало в испанските училищни столове, защото, както Ана Вега, автор на гастрономическия блог Biscayenne, се запита в Twitter, когато откри този фотографски проект: наистина ли това е храната, която се сервира в училищата в Испания? Дебатът продължава да бъде ежедневен в училищата, родителските сдружения и AMPAS.

Обедното хранене в Испания предполага прием на 30-35% от дневния енергиен прием, с който трябва да събере значителен обем хранителни вещества. Според "Ръководство за здравословно хранене" на Испанското общество за хранене в общността (SENC), структурата и планирането на менютата в училище трябва да бъдат: разнообразни, достатъчни, адаптирани към характеристиките и нуждите на трапезариите ... и много също много важно: апетитно.

Далеч от тази идеализирана реалност, според проучване на менютата, сервирани в училищата в Гранада, храната, която се сервира в училищата, продължава да има по-високо съдържание на мазнини от препоръчаното. Целта беше хранителното проучване на обедните менюта, предлагани в училищата поради високата им честота в превенцията на заболявания в зряла възраст.

Резултатите бяха убедителни и малко тревожни в случая на обществени услуги в по-млада възраст: приемът на енергия, протеини и липиди беше по-висок от препоръчаните нива, а въглехидратите по-нисък от препоръчания.

Но не е единственото, друго проучване на диетата в Общността на Мадрид, представи подобни данни: процент на протеини и мазнини по-висок от препоръчания. Проведено е с цел да се знае моделът на консумация на храна и да се оцени хранителната стойност на менюто, предлагано от трапезариите на центровете за начално образование, както публични, така и частни. Беше забелязано, че средно, въпреки че основната структура на менютата съвпадаше с препоръчаното, с някои отклонения, които засегнаха ограниченото предлагане на зеленчуци и риба, бобови растения и плодове през цялата седмица.

Какво казва испанското законодателство за училищните менюта?

Още през 2005 г. СЗО призова страните да предложат правителствени стратегии за превенция на затлъстяването, особено при децата. В Испания се появи Стратегията за хранене, физическа активност и превенция на затлъстяването (NAOS) с различни насоки на действие и през 2011 г. Законът за безопасност на храните за първи път включи глава, която предвижда, че менютата, обслужвани в училищните столове, трябва да бъдат преглеждани от здравните и образователните администрации и от специалисти, специално обучени по диета и хранене.

Според доклада ‘Училищна храна в Испания. Към по-здравословен и по-устойчив модел “, водена от асоциацията Del Campo al Cole, документирана от колектива Carro de Combate и подкрепена от Ecologistas en Acción, сложните разпоредби относно училищните столове в Испания благоприятстват възлагането на външни изпълнители на кетъринг компании и възпрепятстват приемането на екологични и близки алтернативи. Това е двусмислен закон, който всяка автономна общност тълкува най-добре, както счита. Въпреки факта, че Испания е една от страните от Европейския съюз, където има по-висок процент на деца със затлъстяване, няма конкретна наредба относно състава, който менютата, предлагани в училищата, трябва да имат, но има документи с насоки за училището менюта.

Автономните общности са склонни да предпочитат подизпълнението на кетъринг компании пред прякото управление от училищните общности. Тези компании са обект на голяма конкурентоспособност по отношение на цените на предлаганото меню. Поради тази причина те не винаги следват препоръките, съдържащи се в консенсусния документ за храните в образователни центрове като този на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), който предоставя основни препоръки за училищните менюта, като например намаляване на количеството на сол, присъстваща в хляба и други храни. Както тази, така и други подобни публикации, направени от самите автономни общности, са от съществено значение за наличието на адекватно ръководство за митовете за храната, които все още съществуват в много общности. Друг от най-известните доклади е този, изготвен от Агенцията за обществено здраве на Каталуния. Публикувайте информационното ръководство на всеки пет години Здравословно хранене в училище, чието актуализиране предоставя на семействата и образователните центрове насоки за планиране и обучение по храна.

Ами автоматите?

Най-голямата опасност се намира в автоматите, които се намират в образователните центрове, тъй като те избягат от този контрол. Почти 40% от частните училища имат кафене или автомати, така че в допълнение към това, което могат да консумират в училищните си менюта, учениците имат възможност да консумират храна или напитки, чийто хранителен компонент би могъл да бъде нежелателен от властите.

Ето защо е важно образователният център и сдруженията на родителите да гарантират, че компаниите, отговорни за тези машини, се ангажират с премахването на продукти с много мазнини, захар или сол, които включват повече натурални сокове, здравословни сандвичи и дори парченца плодове.

Какво можем да направим от собствения си дом?

Асоциациите на родителите и AMPAS трябва колективно да осъзнават значението на здравословната храна и близостта в училищните менюта. С междинни решения, които благоприятстват здравословното меню на конкурентна цена. Но въпреки че училищната столова играе важна социална и образователна функция, нека не забравяме, че тази част от образованието не завършва в училище, а започва у дома. Както в трапезарията, така и вкъщи трябва да популяризираме навици за местна храна, повече пресни плодове и зеленчуци.

Възможните недостатъци в училищното меню трябва да бъдат компенсирани по време на закуската и вечерята, които получават у дома. Също така е важно те да имат здравословни закуски в раниците си, като естествени плодове, неподсладени зърнени храни или ядки, които не са пържени или прекалено солени.

Семействата трябва да разберат, че масата в трапезарията е идеално пространство за комуникация, учене, съпричастност, социализация и създаване на ценности. Ето защо е важно да се храните с деца, без да се разсейвате, като се фокусирате върху тях и храните, на които се наслаждават. Споделяйте информация и чувства за храната и нейното значение.

Статия, написана от Social Design/Във Facebook

Ако харесвате нашите статии, моля, оставете ни коментар на нашата страница във Facebook. Открийте Кошера, който тук казва „Да“