Предложения за заместване на месото

Предвид повишаването на цените, ето няколко идеи да замените тази храна с друга също толкова питателна, но по-евтина. Четири лесни и здравословни рецепти и съвети как да накарате месото си да се справи по най-добрия начин.

ТЕКСТОВЕ. АГУСТИНА МАЙ. СНИМКА. БРЕГЪТ.

печатно

Месото е през покрива! И въпреки че президентът разпространи предимствата на свинското месо, то не е твърде евтино.

Консултирахме се с диетолога Мария Кандиоти, която препоръча някои менюта, питателни като месото, но това не застрашава джобовете ни. Специалистът предложи и някои препоръки, така че говеждото да дава повече.

"Всички меса (говеждо, птиче, свинско, агнешко, заешко, рибно, черупчести, заек, козе, визкача, космати, вътрешности: черен дроб, бъбреци и др.) Са източници на много хранителни вещества, като много качествени протеини, желязо, цинк, фосфор, мед и витамини, сред които се открояват тези от В комплекса ”-обясни Candioti-. В този смисъл е възможно да се консумира едно или друго, според вкуса и възможностите на всеки човек, като е препоръчително да ги редувате помежду си през седмицата ".

Препоръчителната честота за всеки вид месо е три пъти седмично за червено месо, две за птици и две за риба и черупчести мекотели.

Диетологът подчерта, че „месото допълва други храни и не трябва да се счита за уникални и изключителни храни“. Като се вземе това предвид, е възможно да се замени говеждото с други видове месо, като пиле, свинско или риба. Много търговци обаче вече са се възползвали от ситуацията, за да увеличат и тези цени (20,90 долара за килограм свински ребра, когато преди месец струваше 16,90 долара).

Други храни, които могат да допълнят месото са:

- Яйце: то е хранително, евтино и лесно за съхранение. Той осигурява отлично качествени протеини, витамини, минерали и мазнини. Яйце може да се включи 3 или 4 пъти седмично в замяна на месото.

- Млечни продукти (мляко, кисело мляко и сирена): осигуряват калций, много качествени протеини и витамин А.

- Зърнени култури (ориз, царевица, пшеница, овес, ечемик и ръж) и бобови растения (грах, леща, соя, боб, лима, нахут): те са евтини и съдържат полезни за организма хранителни вещества (сложни въглехидрати, фибри и протеини). Последните, макар и с по-ниско качество от тези на храни от животински произход (месо, яйца, млечни продукти), могат да подобрят качеството си чрез включване на някои храни от тази група или чрез комбиниране на бобови и зърнени култури помежду си. По този начин можем да заменим месото веднъж или два пъти седмично с ястия, които комбинират тези групи храни. Например: полента с мляко и сирене, житни люспи с мляко, бобови растения със зърнени храни (една част от бобовите растения на всеки три зърнени култури).

Крокети от бобови растения

- 2 чаши пюре от боб или леща

- 1 чаша варен ориз

- 4 супени лъжици брашно

Лук, чесън, магданоз и сол на вкус

Приготвяне: Смесете всички съставки. Добавете още брашно или галета, ако не е достатъчно дебело. Оформете крокетите и ги запечете във фурната в намаслена тава за печене.

- 2 чаши варен боб

- 1 чаша лук, смлян

- 1 звънец, нарязан

- 2 чаши доматено пюре

- 1 кутия царевица

- 4 супени лъжици олио

- 2 яйца разбити

- „Чаша прясно сирене

- Сол и подправки на вкус

Приготвяне: Задушете лука и чушката в масло и след това добавете доматеното пюре. Смесете този сос с царевицата. Поставете всичко в блендер с варените соя и вода. Добавете 2 разбити яйца и нарязани на кубчета прясно сирене. Подправете на вкус. Поставете в намаслена тава и печете в гореща фурна за 30 минути.

Кюфтета от овесени ядки и рикота

- 4 супени лъжици овесени ядки

- «Чаша настърган кашкавал

- 3 супени лъжици брашно

- Сол и магданоз на вкус

Приготвяне: Обединете всички съставки и оставете да почиват за 30 минути в хладилника. Извадете и оформете месото. Сварете ги в солена вода. Веднага след като се издигнат на повърхността, оставете ги да се готвят за 1 минута и ги отстранете. Подредете ги в купа и ги поднесете с доматен сос.

Бъбречен омлет

- 50 грама настъргано сирене

- 1 телешки бъбрек

- 1 чаша бульон

- 1 чаша бяло вино

-1 дафинов лист

- Масло, сол, черен пипер

Приготвяне: Измийте бъбрека, отстранете мембраната, покрийте със сол и я оставете да почине половин час. Измийте и нарежете на кубчета. Кафяв с малко олио, добавете бульона, виното, солта, черния пипер и дафиновия лист. Гответе, докато бъбреците омекнат. Пригответе 6 омлета с по две яйца, сол и черен пипер. Покрийте половината от всеки омлет с порция бъбреци и сервирайте.

Съвети за това как да работи

- Избирайте меса не само заради цената им, но и заради тяхната ефективност. Например: килограм кайма се използва за всичко (100%), в замяна на килограм печено или гърди се използва само половината (50%) за количеството кости и мазнини, които не се ядат.

- Не е необходимо да добавяте много месо към ястията: малко количество е достатъчно, за да обогатите препаратите. Например: в сосове, придружаващи тестени изделия, яхнии и др.

- Много жилави меса - които могат да бъдат по-евтини разфасовки - могат да се приготвят чрез задушаване, като се добави чаша мляко във водата, за да се омекотят.

- За да запазите хранителната си стойност непокътната, препоръчително е да ги готвите на големи парчета, на силен огън и да избягвате преваряването. За предпочитане е да изберете препарати като фурна, грил и/или скара, които не добавят мазнина и намаляват честотата на пържене и сотиране.

- Изберете месо с по-ниско съдържание на мазнини, изберете постни разфасовки и/или премахнете кожата от домашни птици и видимата мазнина от месото преди готвене.

- Консервираните риби (скумрия, мерлуза, риба тон, сардини и др.) Са толкова питателни, колкото и пресните.