Осъществих една мечта, втората ми книга "За нещата от яденето". Мисля, че книгите са нещо като теб, че щом ги завършиш, те вече не са твои, за да станат част от твоите читатели, от другите. Днес се почувствах обичан от колегите си по време на представянето на книгата във Фогон де Трифон в Мадрид, на мирна и вкусна среща в която не липсва митичното шкембе на тази илюстрирана механа, която е точно част от книгата.

Отдавна поддържам максимата, че даСамо от автентичност може да се постигне върхово качество. Ето защо се опитах да предам на читателя трактат за гастрономическата автентичност, без да правя разлика между традиция или авангард, Сигурен съм, че те могат да предоставят на храната голям брой улики за повишаване на тяхната кулинарна култура.

Всички тези открития, направени въз основа на личния ми опит или изследвания, можем да кажем, че журналистиката, аз ги разделих на четири блока, този посветен на продукт, барове или ресторанти, заведения и енолози, сомелиери и необичайни вина, дори да бъдат надлежно признати. Читателят може да се освети с раци, като този от Ноя в Кантабрия, способен да се конкурира с галисийския, откривайки Абалон - най-ексклузивната морска храна в света - враг, който дразни французите поради високото си качество и уважение към животното, направено в Естремадура, знайте къде се прави най-доброто чуро или кроасан в Испания или кой го прави, знайте за видове като келтското порко, които се възстановяват, разграничете коя е автентичната пиперка Padrón, тази на Herbón или знайте кои са най-добрите картофи, отглеждани в Испания.

книгата

Тези места, където можете да вземете най-доброто шкембе, най-вкусните яхнии от домашни птици или най-добрите patatas bravas у нас. Най-добрите картофени омлети, най-кремавите крокети ... който е ресторантът, който третира най-доброто кафе, ....

Книгата разкрива мястото, където те могат да бъдат получени най-добрите птици от цял ​​свят, дава възможност да влезете в най-старите сладкарници или да научите за бума в производството на занаятчийски хлябове, от ръката на един от най-революционните пекари, младият Жорди Морера.

Исках да подчертая какво е направено добре. Ето защо хваля работата на онези, които бдят над традицията, като възстановяване и поддържане на стари таверни или традиционни ястия, като гаспачо от Ла Манча и същевременно допринася за популяризирането на работата на готвачи, които от вчера, проект гастрономия към бъдещето, като Рикар Камарена и неговите възвишени бульони с анчоатна колатура или саламура или студеният готвач, Фернандо Саенц от Ла Риоха, способен да приготвя сладолед, да не говорим за Оскар Гарсия от Сория, способен да подобри технически вкуса на гъбите до невъобразими граници.

Книгата в крайна сметка е всичко почит към производители, готвачи, търговци, енолози и винари, към тази Испания, която работи, с уважение към продукта и потребителя, опитайте се да получите и пренесете най-добрите гастрономически усещания ...

В печката на Трифон в представянето на неща за ядене

Сърдечно благодаря на всички вас, които ме подкрепяте, сега с книгата и уебсайта De las cosas del Comer, и на всички вас, които превърнаха испанската гастрономия в световна справка всеки ден. Надявам се, че ще ви хареса да прочетете книга, която освен че чете, стимулира апетита ви.