ориза

Абонирайте се за Vitónica

Културите могат да абсорбират хранителни вещества и много други елементи от земята, толкова много, че зърната могат да съдържат арсен и не са малко експертите, които в днешно време не препоръчват консумацията на ориз поради тази причина. въпреки това, Въпреки че оризът съдържа арсен, не бива да се тревожим, защото можем да премахнем този металоид, като го приготвим правилно.

Оризът е една от храните, в които има най-много арсен, но не е единствената, а по-скоро пшеничен хляб, преработени храни, получени от зърнени храни, мляко и млечни продукти също добавят този компонент към диетата, с по-голямо излагане на него. арсен между деца.

Освен тези данни, не бива да се тревожим, защото добрата новина е тази Ако приложим правилния метод на готвене, можем да елиминираме голяма част от арсена от ориза. Да вземат под внимание:

Накиснете ориза преди готвене

Накиснете ориза няколко часа преди готвене и изхвърляне на водата, в която е била накисната за известно време, е добра алтернатива за намаляване на съдържанието на арсен в ориза.

Това може да се приложи у дома чрез накисване на ориза (който трябва да бъде покрит с вода) от предната вечер до готвенето му. Ако сменим накисващата вода веднъж поне през времето, в което тя остава там, резултатите ще бъдат още по-добри.

Измиване на ориза преди готвене

Ако вземем порцията ориз, която ще готвим и изплакнете добре под крана за вода, Чрез триене на вашите зърна отново и отново, ние ще премахнем до 80% от арсена, който той съдържа.

Ако е възможно, трябва измийте ориза два или три пъти, така че водата, която е резултат от процеса, да излезе възможно най-бистра или прозрачна. По този начин премахваме примесите и намаляваме съдържанието на арсен в зърнените култури.

Сварете ориза в много вода

В допълнение към прилагането на горните мерки, можем да вземем предпазните мерки за сварете ориза в много вода за намаляване на съдържащия се в него арсен.

Доколкото е възможно трябва да използваме за всяка част ориз, три или повече вода и разбира се, изхвърлете водата за готвене където ще се задържа голяма част от арсена. И така, варим го и го прецеждаме точно както бихме направили с паста.

Както казахме и със сигурност сте чели преди, оризът има арсен, но не бива да се тревожим, защото с тези техники за готвене можем да го премахнем от нашите ястия или да го намалим по такъв начин, че никога да не надхвърлим максималните граници на прием, установени от Европейския съюз от 2015 г. насам.

Консултирана библиография | EFSA Journal, том 12, брой 3, версия на записа онлайн: 6 март 2014 г .; Eur Food Res Technol (2008) 226: 561. doi: 10.1007/s00217-007-0571-6; Хранителна химия, том 168, 1 февруари 2015 г., страници 294–301 и РЕГЛАМЕНТ (ЕС) 2015/1006 на Европейската комисия.
Изображение | iStock и Direct към небцето

Споделете Да, в ориза има арсен, но не се притеснявайте: за да го приготвите, за да го премахнете