Ултрапреработените храни не са известни със здравословните си качества. Ние го знаем и въпреки това е трудно да устоим на поничките, които вашият любезен колега донесе в офиса. Сега, разследванията, които бяха публикувани на 14 февруари в бюлетина BMJ Те може поне да ви накарат да се замислите, преди да вземете искрящата роза.
Изследователите установили, че хората, които консумират най-много ултра обработени храни имат по-висок риск от развитие на рак. Тези храни са тези с неразпознаваеми и непроизносими думи в списъка на съставките, независимо дали става дума за сладкиши със син език или привидно по-здравословни консервирани супи, пълни с изкуствени ароматизатори, добавки или емулгатори. Повечето храни се преработват до известна степен, но ултрапреработените храни обикновено имат повече калории, натрий и захари .
Изследванията отдавна показват, че хората, които живеят с ултрапреработени храни, обикновено са повече затлъстяване и наднормено тегло. Те също са по-склонни да имат проблеми със сърцето и кръвообращението или диабет, според проучванията. Яденето на много преработено месо, като хот-дог, също е свързано с повишен риск от развитие на рак на дебелото черво и ректума .
Изследователите откриха тази връзка с рака, когато анализираха диетичните записи на близо 105 000 възрастни от Група NutriNet-Sante , обща група от населението във Франция. Участниците записаха какво ядат в списък с 3300 храни, категоризирани според степента на обработка чрез a система, наречена NOVA . Това, което учените откриха, е, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата им е свързано със значително увеличение с повече от 10% на риска от развитие на всякакъв вид рак и рак на гърдата, по-специално.
"Ултра-преработените мазнини и сосове и сладки продукти и напитки са свързани с повишен риск от развитие на рак като цяло", според проучването. „Ултра-обработените захарни продукти са свързани с повишен риск от развитие на рак на гърдата“.
Хората, които преди са яли повече ултрапреработени храни, също са склонни да пушат повече и да спортуват по-малко от други, но авторите контролират тези фактори и установяват, че рискът от развитие на рак остава висок.
"Силата на резултатите беше много изненадваща. Връзката беше много силна и направихме много чувствителни анализи и коригирахме констатациите за много припокриващи се фактори, въпреки че резултатите бяха доста загрижени", каза Матилд Тувие, съавтор на проучване.
"Това, което хората ядат, е израз на цялостния им начин на живот и може да не е причинно свързано с риска от развитие на рак. Следователно е необходимо да се изключи това, което се нарича объркващо", каза Том Сандърс, директор. Учен в Британската фондация за хранене и почетен професор в King's College London. Сандърс, който не е участвал в проучването, заяви, че авторите са направили статистически корекции, за да компенсират част от това, но предупреждава, че "подходът за категоризиране на хранителните режими, които зависят от промишлено преработените храни по отношение на риска от развитие на заболяването, е нов, но вероятно се нуждае от малко усъвършенстване, преди да може да се превърне в практически съвети за хранене. ".
Асоциацията с нестопанска цел в хранителната индустрия не отговори на искания за коментар.
Marji McCullough, стратегически директор по хранителна епидемиология към Американското общество за борба с рака, препоръчва внимателно тълкуване на факторите, отговорни за риска от развитие на рак, свързани с ултрапреработени храни. "Това проучване не означава, че хората трябва да мислят, че ако ядат бисквитка, те ще се разболеят от рак", обясни Маккалоу. "Основното послание на това проучване беше да разгледаме цялостния начин на хранене, а не конкретна съставка, която подкрепя голяма част от това, което вече знаем.".
Той каза, че например хората, които ядат повече преработени храни, вероятно ще ядат по-малко здравословни храни, които могат да предотвратят рак. Диетолозите препоръчват диета, богата на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци върху храни с малка хранителна стойност.
Тувие също така посочи, че това е наблюдателно проучване, което означава, че учените не знаят точно какво причинява повишения риск от развитие на рак, но че екипът му от Център за епидемиология и статистически изследвания към университета Сорбона в Париж той планира да разгледа отблизо каква може да е връзката. „Сега предизвикателството е да се разделят различните храни и да се разбере тази връзка, за да се види конкретно какво има този ефект“.
Според проучванията при животни някои добавки са показали, че са „доста добри кандидати“ да бъдат канцерогени, „но остава да се види дали те също са канцерогени в човешката популация“.
Ако започвате да се тревожите за това, което сте донесли за обяд, Тувие съветва да не бъдете „твърде алармиращи“ по отношение на това разследване. Свръхпреработените храни обаче заемат все по-важна част от диетата в света. В проучване от 2016 г. е установено, че 60% от калориите от средна американска диета идва от този вид храна. В проучване от 2017 г. беше установено, че те съставляват до 50% от канадска диета и повече от 50% от британска диета . По същия начин те се консумират все повече в развиващия се свят.
Балансираната и разнообразна диета трябва да се счита за приоритет на общественото здраве, според авторите на изследването. "Яжте истинска храна и се опитайте да ограничите ултрапреработените продукти", каза Тувие. „Поне докато не разберем повече“.