Флоренция Баларино

Това е любимата инфузия на аржентинците: осем от десет пият партньор. Но малко се знае за ползите за здравето от консумацията му. Сега науката хвърля светлина върху нейните функционални свойства. По време на IV конференция Yerba Mate и здраве, организирана от Факултета по медицински науки на Националния университет в Росарио и Националния институт на Yerba Mate (INYM), бяха представени няколко разследвания, свързани с „националната инфузия“. Сред тях две научни изследвания от университета Хуан Агустин Маза в Мендоса, с подкрепата на INYM, които стигнаха до заключението, че ежедневната матеада - с литър вода и 50 грама йерба - помага за контролиране на холестерола и отслабване.

мате

Първата работа, публикувана в списание Nutrición hospitalaria, анализира влиянието на консумацията на мате върху липидния профил в проба от 352 души на възраст между 40 и 60 години. Доброволците не трябва да консумират партньор в продължение на шест седмици, нито са променяли диетата или физическата си активност. Извършва се антропометрична и хранителна оценка и се измерва техният холестерол и триглицериди. След това им бе наредено да консумират 50 грама йерба мате на ден в продължение на шест седмици (на всички им е дадена една и съща марка и партида йерба). Те бяха оценени отново и последният етап беше повторен.
„Нямаше разлика в диетата или теглото. Видяхме, че фактът на консумация на мате сам по себе си позволява да се намалят нивата на лошия холестерол (LDL) и триглицеридите с 12% за период от дванадесет седмици “, обясни Рафаел Перес Елизалде, директор на Лабораторията по метаболитни заболявания. Това се дължи, според експерта, на компонентите на йерба мате като сапонини, които блокират усвояването на холестерола на чревно ниво, и полифенолите, които действат върху ензима HMG-CoA редуктаза (като статини), инхибирайки синтез на ендогенен холестерол.

Присъства в почти всеки дом
Освен че е верен спътник, мате е продуктът, който най-добре представя аржентинците. Според проучване, поръчано от INYM на агенцията Voices !, потреблението му надвишава останалите вливания. 80% от аржентинците заявяват, че са консумирали мате с бомба през последните тридесет дни. Следва чай, споменат от 48% от интервюираните, и кафе, избрано от 44%. След това са варени мате от сакито (29%) и варени мате от йерба (12%). Когато се интересуват от честотата на консумация, седем от десет посочват, че пият мате поне веднъж на ден, всеки ден. Социалният фактор е друг момент, който трябва да се има предвид. Сред тези, които пият мате, 65% заявяват, че го правят в компания, докато 33% казват, че го консумират сами