Въпреки че светът може да мисли, че къри произхожда от Индия, всеки компетентен готвач в Индия ще ви каже, че в индийската кухня няма такова нещо като къри. Има паста за подправки, която се предлага в много разновидности. Много малко от нас, които не познават тънкостите на индийската кухня, може да не успеят да ги разпознаят всички, но знаем онова къри или поне онзи жълт прах или паста, направени от различни подправки .
Кърито, както го познаваме днес, се предлага в три цвята: жълт (най-известният), зелен и червен. Когато казваме къри от рибена глава, имайки предвид онова сингапурско ястие, което се е превърнало в съвременна легенда, изглежда, че тъй като сосът е червен, тогава червеното къри трябва да бъде избраният сорт къри. Но това е по-очевидно, отколкото реално. Тъй като всъщност няма къри (ястията с къри в Югоизточна Азия са от индийски произход), сосът къри от червена риба всъщност е смес от подправки, самбал, в малайската кухня, уникален за всеки готвач и всеки щанд за храна. . И затова кърито с рибена глава от една хранителна щанд може да има по-добър вкус от кърито с рибена глава от друга.