В света на труда основните проблеми, които вълнуват работодателите и синдикатите, често са безопасността, заплатите и сигурността на работното място. Като цяло не се обръща особено внимание на това как работниците се хранят през работното си време, както показва нов доклад на МОТ. Повечето работодатели имат малък или никакъв интерес да създадат програма за хранене на своите служители. Улесняването на работниците обаче при достъпа до здравословни и балансирани ястия е също толкова важно, колкото и защитата им от вредни химикали или шум. Проучването на МОТ обяснява, че доброто хранене за работниците е добър бизнес за компаниите, тъй като помага за повишаване на производителността и мотивацията на персонала, предотвратяване на злополуки и преждевременна смърт и намаляване на медицинските разходи. Предоставянето на адекватно хранене на работниците може да увеличи националната производителност с 20 процента, а увеличаването на броя на килокалориите (Kcal) с един процент генерира 2,27 процента увеличение на глобалната производителност на работната сила.

прилична

CIUDAD GUATEMALA - San Pedro Diseños е текстилна компания, създадена в Гватемала Сити в началото на 90-те години. Произвежда фланели, блузи, поли, якета, дънки, панталони и спортни шорти за големи марки в индустриализираните страни.

Допреди няколко години работниците в тази фабрика се сблъскваха със същия проблем като останалата част от населението на страната: приблизително 60 процента от домакинствата в Гватемала нямат достатъчно доходи, за да купуват храна, която им осигурява калории и хранителни вещества. трябва. От 1997 г. се изискват две минимални работни заплати, които да покрият разходите за основната семейна кошница.

Преди няколко години компанията San Pedro Diseños разработи програма за здравословни и безопасни условия на труд, която включваше реорганизация на хранителната служба, за да се отстрани липсата на калории и хранителни вещества в персонала. Основните новости на тази хранителна програма бяха осигуряването на пълноценна кухня и трапезария за персонала, осигуряването на субсидирани ястия с разнообразни и балансирани менюта, едночасов период на обяд и безплатно раздаване на кафе и сладък хляб по време на паузите.

Ръководството на компанията беше установило, че повечето от работниците започват деня си, без да са закусили и че много от тях не са яли питателен обяд. Подобно на три четвърти от населението на Гватемала, служителите на San Pedro Diseños обикновено са имали лоша и малко разнообразна диета, състояща се от ориз, боб и царевични тортили.

Тези работници вече могат да се насладят на истинска закуска и обяд. Мениджърите и собствениците на компанията споделят една и съща трапезария и същата храна като тях. Обядите, които ядат, съдържат между 1000 и 1100 ккал, тоест половината от дневните нужди на работниците в завода в Сан Педро Дисеньос, които работят предимно със шевна машина.

От създаването на тази нова програма за хранене мениджърите на компанията са забелязали много полезни ефекти: нивото на производителност и удовлетвореност на работниците се е увеличило, те са по-мотивирани и е налице спад в отсъствията, в текучеството на служителите. болест и медицински разходи. От 2001 г. производството се е увеличило със 70 процента, а годишните печалби с 20 процента.

В централноевропейска държава като Австрия проблемите, свързани с храненето на работниците, са съвсем различни, тъй като 12% от националното население е било със затлъстяване през 2001 г. Насърчени от енергичността на икономиката и нивото на социална информираност за гражданството, шест австрийски съюза са разработили концепция за колективно хранене, наречена „Gesund, leicht und fair essen im Betrieb“, което означава „Яжте здравословно, леко и справедливо в компанията“.

Частта от лозунга, която се отнася до „яжте леко и здравословно“, изразява волята за борба срещу тенденцията на „лошо хранене“ и нарастването на затлъстяването и хроничните заболявания, едни от най-високите в Западна Европа. Термините "по справедлив начин", включени в лозунга на профсъюза, се отнасят до необходимостта храната, сервирана в фирмените столове, да бъде произведена и закупена в приемливи условия от екологична и социална гледна точка.

Този тип програма може да има значително въздействие, тъй като 1,5 милиона австрийски работници ядат всеки ден в столовата на компанията си. Отговорните за кетъринг услугите в частни или публични компании трябва да спазват критерии за качество, които отговарят на необходимостта на клиентите да консумират прясна, вкусна и здравословна храна, дори когато това включва по-високи разходи. Те се насърчават да договарят тези критерии със своите доставчици и да ги посочват в поканите за участие. По този начин тази инициатива има за цел едновременно да популяризира местното земеделие.

Програми за хранене на работното място: добро за работниците и компаниите

Двата примера, споменати по-горе, са част от поредица положителни случаи, представени в новото проучване на МОТ относно действия, предприети от правителства, работодатели и синдикати за подобряване на храненето на работниците.

В богатите страни, където затлъстяването и свързаните с него заболявания като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания са истински епидемии, някои работодатели са решили да предложат на персонала си по-здравословно хранене или да улеснят достъпа до здравословни храни, като например чрез продажба на селскостопански продукти в самата компания . В развиващите се или нововъзникващи икономики, където гладът и недохранването продължават да бушуват, някои работодатели предлагат на персонала си безплатна балансирана храна или достъп до по-качествени улични храни. В много страни малките предприятия или тези, които не могат да финансират столова, могат да предоставят на персонала си ваучери, с които могат да си купят достойни ястия.

Едно от заключенията на доклада обаче е, че "по-голямата част от фирмените програми за хранене не постигат желаните цели. В много случаи светът на труда пречи на доброто хранене на работниците, вместо да го улеснява. Когато има такива, те са склонни да предлагат нездравословни и разнообразни менюта. Освен това на много работни места има автомати, с които служителите купуват храна с ниско хранително качество ", обяснява Кристофър Ванджек, авторът на гореспоменатото проучване на МОТ.

Една от алтернативите на храненето в столовата е закупуването на улични храни, но те могат да бъдат замърсени с бактерии. В някои части работниците дори нямат време или място за хранене, или още по-лошо, нямат пари да си купят храна. В много компании персоналът има право да яде около половин час.

В развиващите се страни сервираните от компанията ястия, като тези, доставяни на работниците в завода в Сан Педро Дисеньос в Гватемала, представляват истински лукс. Определени работници просто не усвояват достатъчно калории, за да изпълняват трудните задачи, изисквани от тях. Що се отнася до мобилните работници и дневните работници, те трябва сами да се хранят по време на работния си ден.

Повечето големи компании в индустриализираните страни постоянно предлагат програми за хранене на своите служители. "Има фирменото кафене и се счита, че ако работниците не харесват храната, която се сервира там, те могат да донесат кутията си за обяд или да излязат да ядат. Проблемът е, че много страни и компании продължават да се придържат към принципа, наследен от периода следвоенна, според който работната сила трябва да "задоволи апетита", тоест те се стремят да предлагат голямо количество храна, но не непременно здравословна храна ", посочва г-н Ванджек.

"Всеки ден стотици милиони работници ядат храната си по незадоволителен начин. Много гладуват, докато други рано или късно в крайна сметка страдат от болест. Тази ситуация има много негативни последици за производителността и здравето на работниците", добавя автор.

Проучванията показват, че работниците със затлъстяване са два пъти по-склонни да пропускат работа, отколкото работещите в добро здраве. В индустриализираните страни между 2 и 7 процента от общите медицински разходи се дължат на затлъстяването. В Съединените щати общият разход, дължащ се на затлъстяването, се оценява през 1995 г. на 99,2 милиарда долара.

Известно е също така, че половината от световното население, главно в развиващия се свят, страда от дефицит на желязо, проблем, който причинява слабост и липса на енергия и координация. Според Световната здравна организация (СЗО) мъжете и жените, които нямат желязо, са намалили работоспособността и физическата си сила с 30 процента. Само в Южна Азия дефицитът на желязо води до загуба на производителност от 5 милиарда долара.

"Както показва проучването на МОТ, има ясна връзка между качествената храна и високата производителност. Осигуряването на достойна храна за работниците е важно не само от социална гледна точка и от гледна точка на икономическата жизнеспособност, но е важно и печеливша практика за компаниите. Осигуряването на адекватно качествено хранене на работното място е печелившо решение за всички: правителство, работодатели и работници ", заключава Франсоа Ейро, директор на Програмата за условия на труд и заетостта на МОТ.

Забележка 1 - Храна на работното място, решения на работното място за недохранване, затлъстяване и хронични заболявания, от Кристофър Ванджек, Международно бюро по труда, Женева, 2005, ISBN 92-2-117015-2.