Днес ви показвам как се прави домашна извара, рикота или прясно сирене без лактоза. Изварата е вид меко и зърнесто прясно сирене, много с ниско съдържание на мазнини, и много богата на калций и протеини и върви чудесно както в солени ястия, така и в десерти. Най-накрая можем да си направим собствена извара или извара без лактоза.
Оригиналната извара се прави от мътеница и сирище. Но ще ви науча как да направите домашна извара без лактоза много по-лесно, като използвате лимон, вар или оцет (киселинна коагулация). Киселината в лимона ще извърши химическа реакция, понижавайки рН на млякото, което го прави кисело и млякото ще намали, отделяйки изварата от суроватката. И като използваме мляко без лактоза, ще имаме Безлактозно прясно сирене, извара или домашна рикота.
Изварата не е точно прясно сирене тип Бургос. Има зърнеста текстура и половината мазнина от сиренето тип Бургос. Да направиш Извара без лактоза или домашна рикота Трябва да използваме прясно пастьоризирано мляко (краве, козе или овче), което се намира в хладилника на супермаркетите. Но е доста трудно да се намери прясно мляко без лактоза, затова съм използвал редовно мляко без лактоза (за предпочитане пълноценно) и домашна извара ми подхожда напълно (въпреки че много рецепти казват, че UHT млякото - преживяно при висока температура - не работи ).
Можем да заместим част от литър пълномаслено мляко без лактоза с крем без лактоза или натурално кисело мляко без лактоза. Това ще даде на прясно сирене или домашна извара по-голяма консистенция, въпреки че ще го направи по-дебел и по-малко здрав.
Да направиш извара без лактоза или извара трябва само да загреем млякото без лактоза до приблизително 90 ° C или докато започват да се появяват мехурчета, без да кипи. След това добавяме киселината (лимон, вар или оцет), за да нарежем сместа. Добавете сол на вкус и ако искаме ароматна билка и я оставете за половин час, преди да я прецедите, отделяйки суроватката от едната страна (която няма да изхвърлим, ако не можем да я използваме за приготвяне на десерти) и гранулираната извара от другата.
За да прецедим суроватката от домашната извара, можем да използваме фина кърпа върху цедка, въпреки че използвам този комплект, за да направя прясно сирене Lekué. В същия контейнер загрявате млякото в микровълновата печка за 13 минути и след това го прецеждате във формата, оставяйки приятна форма на извара или извара. Тук ви оставям линк, в случай че искате да го купите
Можем да използваме Извара без лактоза или рикота без лактоза както в солени рецепти (макаронени изделия като равиоли, пълнени с рикота, салати), така и в десерти (като вкусно флангово прясно сирене, за което трябва да умрете). Но един прост и вкусен начин да ядете тази домашна извара без лактоза е с малко мед, орехи и грозде. Истински деликатес, който препоръчвам!
Тук имате видео рецептите и рецептата за домашно прясно сирене без лактоза, извара или рикота. Наслаждавай се!