Продоволствена сигурност: ситуация, при която цялото население и по всяко време има физически, социален и икономически достъп до безопасна и питателна храна, която отговаря на техните хранителни нужди и хранителни предпочитания, за активен и здравословен живот. Това зависи от наличността, достъпа и биологичната употреба на храната. (Световна среща на върха по храните 1996 г.)

продоволствена

Хранителна уязвимост: потенциална загуба на продоволствена сигурност. „Вероятност за рязко намаляване на достъпа до храна или нейната консумация по отношение на критична стойност, която определя минималните нива на човешкото благосъстояние“ (WFP 2002). Уязвимостта може да се определи като вектор, който има два компонента, които са изправени, първият се дължи на условията (променливи), които представя на околната среда (естествени, социални и икономически), а вторият на способността-воля (индивидуална и колективна) да им противодейства. Тогава,

Уязвимост = Риск - Отзивчивост

Наличност: наличие на достатъчно количество храна с адекватно качество, доставена чрез вътрешно производство или внос (включително хранителна помощ).

Достъп: Отнася се до достъпа на хората до адекватни ресурси (ресурси, на които те имат право), за да си набавят подходяща храна и да имат хранителна диета.

Използване: Биологично използване на храната чрез адекватно хранене за нуждите на всеки човек (подбор и комбинация, степен и вид на готвене на храна, според възрастта, пола, консумацията на енергия и здравословното състояние) и хигиенните условия (за производство, опазване, транспорт и обработка).

Стабилност: Тази концепция се отнася до наличността и достъпа до храна, в смисъл, че трябва да има достъп до адекватна храна по всяко време. Те не трябва да бъдат изложени на риск от невъзможност за достъп до храна в резултат на внезапни сътресения (например икономическа или климатична криза) или циклични събития (като сезонна несигурност на храните).

Недохранване: здравословно състояние, при което има дефицит или излишък от хранителни вещества. Съответства на наднорменото тегло и затлъстяването, от една страна, и ниското тегло при раждане, поднорменото тегло, изоставането във височината, съотношението ниско тегло/височина и дефицитът на микроелементи, от друга страна.

Скрит глад: концепция, която се отнася до дефицита на микроелементи, отразява състояние на недохранване поради недостатъчен прием на едно или повече основни хранителни вещества.

От своя страна недохранването има отрицателни ефекти върху различни измерения на живота на хората, сред които се открояват въздействията върху здравето, образованието и икономиката (публични и частни разходи и разходи и производителност). В резултат на горепосоченото тези ефекти водят до по-големи проблеми на социалното включване и увеличаване или задълбочаване на бедствието и бедността сред населението, възпроизвеждайки порочния кръг чрез увеличаване на уязвимостта към недохранване.

Диаграмата по-долу обобщава аналитичната рамка на недохранването, която използвахме при разработването на различните проекти по въпроса.

СЕА диетична енергийна доставка, в килокалории на глава от населението на ден.

Доставка на храна в кг/човек/година.

Площ на реколтата, предназначена за производство на храни: Процент земя, предназначена за обработка, изчислена от ФАО, която отчита обработваемата площ или постоянните пасища по отношение на националната повърхност.

Променливост на SEA във времето: Брой периоди (месеци или години), в които средната SEA е по-малка от средното изискване (2000 kcal) или минимум (1800 kcal).

Индекс на нетното предлагане на продукция: Развитие на националното производство на храни с отстъпка от износа.

Индекс на износа на храни: Развитие на националното производство на храни, предназначено за износ, въз основа на 2000 година.

Пропорция на площта, използвана за производство на биогорива.

Делът на националното производство на храни, посветено на биогоривата.

Степен на недохранване: наличността, коригирана за неравенство, за която той оценява коефициента на вариабилност на консумацията на храна (CV) и с двете недохранване. По-високите стойности на cv биха показали по-големи пропуски, следователно по-високи нива на недохранване, по-високи изисквания или и двете.

Възприеман глад: честота на консумация, събития на неконсумация във времето и възприятие на хората за глад.

Нестабилност на цените на храните: Коефициент на вариация на ИПЦ за храна, който съответства на средната стойност на ИПЦ за година X, разделена на стандартното отклонение за същия период.

Нищета: домакинства или хора с недостатъчен доход, за да покрият разходите за основна хранителна кошница, за да отговорят на хранителните изисквания въз основа на диетичните насоки на страната.

Средно разстояние между средния доход на домакинствата в крайна бедност и стойността на линията на бедността.

Ниско тегло при раждане (LBW): живородени с тегло под 2500 грама.
Вътрематочно ограничаване на растежа (IUGR): дял на родените с тегло под 10-ия процентил за гестационна възраст. De Onis et al. (1998) оценяват IUGR от BPN.

= - 3.2452 + 0.8528 BPN

Антропометрични взаимоотношения: съотношения между тегло, ръст и възраст.

Дефицит на микроелементи От гледна точка на общественото здраве дефицитите на микроелементи, които имат най-голямо въздействие върху населението, са: