НЕ ЗНАЕШЕ ПО-ДОБРЕ

Може да се притеснявате да консумирате твърде много захар с лакомствата. Но със сигурност ще бъдете по-впечатлени от парчетата разтопен свински хрущял, които рецептата му включва.

Причините, поради които бонбоните са свързани с нашето детство, не са загадка. Напомнете ни по-малко сложни времена в който монета от пет долара би могла да ни осигури цял следобед на лакомия и развлечения. Те, сладките, всъщност не са нищо ново. Всъщност още през 1500 г. пр.н.е. египтяните Те къпеха фурми, смокини и сушени плодове в подправен мед. Днешните бонбони са много различни от тези, но въпреки това тяхната сладост, живи цветове и меки текстури ги карат да изглеждат също толкова безобидни, колкото Древен Египет. Въпросът е. Какви са те всъщност? Какви съставки съдържат?

съдържат

Желатинът се прави с кости, кожа и хрущял от прасе, магаре, крава и кон

Невъзможно е за очарователни гумени мечки може да брои сред съставките им нещо „тъмно“. И е вярно: глюкозен сироп (монозахарид, разтворен във вода), захар, ароматизанти, оцветители, регулатори на киселинността, пектин (характерен за ябълките), желатин и нишесте. Нищо, което да ни доставя много радост за консумация, но това не означава голямо прекъсване на храната. Но при препрочитането на списъка възниква въпрос: какво точно представлява желатинът? Отговорът, не за мръсниците, не е съвсем приятен: кости, кожа и хрущяли на прасе, магаре, крава или кон, изхвърлени от месната индустрия и бавно разтворени във вода.

Смешното е, че колкото и филм на ужасите да изглежда, този конгломерат е отличен източник на протеин. Съдържа не по-малко от 12 аминокиселини, много от които незаменими. Това огромно количество протеин идва от колагена, който образува кожата, сухожилията, част от костите и животинския хрущял. През 1998 г. проучване, спонсорирано от американската мултинационална компания Набиско предполага, че поглъщането на желатин може да бъде полезно за страдащите от ревматоиден артрит или други заболявания, причинени от влошаване на ставния хрущял.

Опасна сладост

Но не желатинът или това, от което е направен, притеснява милиони родители по целия свят, а огромното количество захар, което сладките съдържат. Колко е огромно? 95% от теглото на карамела. Те са основно захар, малко вода и малко количество добавки, за да му придадат текстура и вкус. Y. не защото въпросният бонбон е по-мек, ще съдържа по-малко захар. Консистенцията зависи от количеството топлина, добавено към сиропната смес (захар и вода): колкото по-горещо, толкова по-трудно.

Реалността е, че все повече потребители виждат захарта като силно преработена, пристрастяваща храна, чийто ефект е в краткосрочен и дългосрочен план те не са здрави. По тази причина част от сектора на сладките се опитва да се адаптира към времето, като замества чистата бяла захароза с други видове подсладители като захарин, брезова захар, стевия. И че решението на проблема беше много по-близо, в мед, самият произход на бонбоните. Този продукт не е технически много повече от сироп: захар (извлечена от нектара на цветята чрез ензимни процеси в стомаха на пчелите), смесена с вода. Но медът има много добавени стойности, като обилното присъствие на основни хранителни вещества, отличителен и разпознаваем вкус и най-важното - 100% естествен произход (освен ако не е фалшифициран с някакъв друг вид сироп, като ориз, нещо, което, въпреки че е забранено, продължава да се прави).

Повече от просто дрънкулки

Друга индустриална стратегия за „запазване на лицето“ върху бонбоните е била осигурете им добавена стойност, като например да ги направим по-естествени или здравословни. Тактиката е приложена от маркетинговите екипи на фармацевтични компании и други компании, участващи в хранителни добавки. Целта: да променим нашия възглед за смолистите мечки. Това вместо да е виновно удоволствие, нека ги видим като здрави да включва например, мултивитаминни комплекси. В края на краищата, който обича сладко лакомство?

Дали по медицински причини - като диабетици, непоносимост към лактоза или цьолиакия - или поради културни причини (като вегани и вегетарианци), със същата скорост, с която се е увеличил потребителският пазар на гуми и сладкиши, така че броят на тези, които бих искал. но не може. Но индустрията, винаги толкова внимателна, също се е адаптирала към тях: В наши дни можем да намерим сладкиши, които се рекламират като без глутен или без лактоза и дори със сигурност най-популярните от всички: без захар. И всичко това, без да загубите и капка сладост.