Не е толкова просто

Това е едно от най-важните изобретения. Той е отговорен за намаляването на разхищението на храна и в определени случаи ни избавя от повече от един проблем. Използвате ли го добре?

Фризерът може да бъде един от най-добрите ви летни съюзници, не само защото можете да отворите хладилника и да се насладите освежаваща компания, но да се запазят храните, които изнемогвайте бързо, готви малко по-малко и се възползвайте по-добре от това, което купувате.

колко

Не всичко обаче върви, за да продължи качеството и безопасността на храната, е необходимо вземете определени мерки.

Звездите се броят

Повечето от нашите фризери са с много звезди, но е важно да вземем предвид разликите:

Звезда. Температурата му е около -6º, така че, въпреки че храната може да продължи по-дълго, отколкото в хладилника, Не работи да замръзне.

Две звезди. Той достига -12ºC, при тази температура водата замръзва, но паразитите не се елиминират добре.

Идеята да поставите черупка във фризера не е добра, освен всичко друго, тя може да ви взриви

Три звезди. При -18º можете да получите някои условия оптимално замразяване на дома, като се има предвид, че замразяването е по-бавно, особено за по-големи продукти, като парчета месо, цели риби и т.н.

Четири звезди. При -24 ° C условия на замръзване подобряване и консервацията е по-висока.

Малко организация

За да не стане фризерът яма за отпадъци и вкаменени останки, е необходимо да се поддържа малко ред и хармония.

  • Честният дял. Ако сте у дома две и сте купили кило и половина пилешко месо, най-разумното нещо е това замразете правилните порции след това отидете да ядете, тъй като не може да замрази храната два пъти.
  • Добре опаковани. Можете да го поставите в контейнер, подходящ за замразяване, като се уверите, че затваряте херметически, или в контейнер, или в торба с цип, или можете да увиете храната с найлоново фолио, като винаги внимавате да остане увити и залепени от всички страни.

Нищо не трае вечно, нито замразеното

Въпреки че зависи много от това при какви условия го поставяте във фризера, как го съхранявате, как е вашият фризер, ако е много пълен, ако го отваряте много. Този списък с храни ще ви помогне да разберете колко дълго издържат при най-добрите условия в добър фризер и дали сте ги замразили правилно. Не забравяйте винаги да поставяте датата на момента на замразяване, храната и количеството, защото много пъти не можем да различим пакетите, след като са били замразени.

Месото: Не е същото замразете каймата от цялото филе, не същото пиле като агнешкото.

  • Когато е нарязанне го пазете повече от 4 месеца.
  • В пържолите ще продължи по-дълго, поне 6.
  • Цяло пиле или пуйка трае 12 месеца, но а овнешко, какво повече мазни, не трябва да го замразявате повече от 9 месеца.
  • Ако вече е печено както добре, може да продължи една година.

Риба. Тук съветите са практически същите като за месото, в зависимост от мазнините каквото рибата ще побере повече или по-малко време. Все пак нито едно парче не пристига една година, сьомгата виси около два месеца и Треска може да продължи до 6, точно като мекотели, като октопод или миди, като мида. В средата, около 4 месеца, ще има аншоа, риба тон или раци.

Замразете рибата винаги чисти и сухи, и опитайте не го правете, когато е бил в хладилника ви за няколко дни.

Зеленчуци. Поставянето на зеленчуци във фризера е добър начин да гарантираме, че винаги имаме възможност за здравословно хранене. Ако са добре замразени, или дори ако ги купувате замразени, те издържат много, като същевременно запазват всичките си свойства и вкус. Разбира се, всичко в този живот има своите изключения и в този случай те са тези с високо съдържание на вода като маруля, целина или краставица, или тези, които по-късно ще ядем сурови, като домат или лук, в салата.

Нито са приятели с измръзване картофи и плодове (боровинките и бананите държат малко по-добре).

Защо и как да се бланшира преди замразяване?

Всички препоръки показват това за да замразите зеленчуците е най-добре предварително да бланширате храната, попарване неутрализира активността на ензимите които живеят в тези храни, което не се случва, когато са директно замразени.

Това не е сложен процес, но тъй като стартирате, е добра идея да оставите зеленчуците нарязан и готов за готвене, което също подобрява замразяването.

Когато вече имате тенджера с вряща вода, поставете зеленчуците в гевгир и ги потопете за няколко минути (времето ще зависи от зеленчука и начина, по който се реже, но, горе-долу, между две минути, ако се реже) много малки и четири за повече парчета големи). Ако ще бланширате зеленчуци, които са настърган, всичко, което трябва да направите, е да ги приготвите на пара със същото цедка, поставяйки го много близо до водата и покрито.

За да завършите процеса, директно от цедката, потопете зеленчуците в много студена вода, за да забавите процеса на готвене. И накрая, трябва оставете да се охлади напълно и изсъхне. Сега сте го приготвили да замръзне. По този начин зеленчуците държат до 9 месеца.

Други храни и времената им на замразяване:

  • Хляб може да се държи добре във фризера два месеца.
  • Варен ориз или тестени изделия не ги оставяйте повече от три месеца.
  • Шунките, най-много издържат в добро състояние два месеца.
  • Домашни яхнии, като бобови растения или месо със сос, не трябва да ги пазите повече от 3 или 4 месеца.
  • Маслото замръзва много добре и задръжте, докато 9 месеца.
  • Сирена те дават много да се говори за тяхното замразяване; от една страна има такива, които казват това идеята е немислима и какво да правя променя неговата текстура, мирис и вкус. Други по-разрешителни мнения уточняват, че не всички сирена отговарят еднакво на замразяването и признават това най-тлъстите сирена, пресните (лоши новини, защото и те не издържат дълго в хладилника) или втвърдените не са подходящи за замразяване, но това, което другите правят, като търг, на ементал, на грюер или Едам.

Ясно е, че има храни, които не трябва да замразявате, не толкова за безопасността на храните, а защото при размразяване те губят текстурата си, кристализират, губят аромата си и т.н. Не трябва да замръзвате: